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第一章 药膳源流和食用常识 1

药膳简史 1

药膳的功效 4

药膳的分类 5

药膳食用方法和禁忌 8

食用药膳与锻炼身体的关系 11

第二章 药膳中药物与食物的性能 13

中药类 13

粮食和豆类 22

鱼肉类 26

蔬菜类 34

水果类 39

调味品类 44

第三章 药膳用药的保管方法 47

第四章 药膳中贵重药材的真伪鉴别 53

第五章 药膳食谱 58

体质虚弱 58

氽鹌鹑 58

烩鳝鱼丝 58

地骨爆两羊 59

乾坤蒸狗 60

人参鹿肉汤 61

鹿头汤 62

山药羊肉汤 62

山莲葡萄粥 63

病后体虚 63

带花羊头 63

黄精煨肘 64

归参炖母鸡 64

饴糖鸡 65

狗脊髓熬鲜藕 65

红枣炖兔肉 66

人参莲肉汤 66

羊肉羹 67

脂酒红枣 67

天门冬膏 68

气血双补 68

首乌肝片 68

枸杞桃仁鸡丁 69

黄芪汽锅鸡 70

归芪蒸鸡 70

枣杏焖鸡 71

红杞田七鸡 72

参芪鸭条 73

归参鳝鱼 73

清蒸人参 74

参茸熊掌 75

十全大补汤 76

八宝鸡汤 76

附片羊肉汤 77

蜜饯姜枣龙眼 78

琼玉膏 78

参枣米饭 79

大补元气 79

爆人参山鸡片 79

白鸽红枣饭 80

人参粥 81

营养不良 81

芪蒸鹌鹑 81

狗肉粥 82

八宝饭 82

牛乳饮 83

肾虚腰痛 83

茴香炖猪肾 83

杜仲腰花 84

桃杞鸡卷 85

杜仲爆羊肾 85

参杞羊头 86

猪肾粥 87

羊骨粥 87

羊脏羹 88

海参猪肉饼 88

一品山药 89

鹿血酒 90

肺虚久咳 90

柠檬汁煨鸡 90

南瓜清炖牛肉 91

软炸淮药兔 91

虫草金龟 92

虫草鹌鹑 93

白莲酿藕 93

冰糖黄精汤 94

沙参心肺汤 95

期颐饼 95

猪肺粥 96

糯米饭 96

熙春酒方 97

橘红酒 97

百部酒 98

脾胃虚弱 98

莲子猪肚 98

砂仁肚条 99

百仁全鸭 99

芪烧活鱼 101

红杞活鱼 101

山药面 102

茯苓包子 102

山药茯苓包子 103

山药汤圆 104

山药扁豆粥 104

薏米莲子粥 105

猪肚粥 105

羊肉粥 106

玉蜀黍饭 107

人参淮药糕 107

茯苓造化糕 108

册药扁豆糕 108

梅枣杏仁饼 109

枣泥桃酥 109

砂仁藕粉 110

姜枣散 110

脾胃虚寒 111

果仁排骨 111

丁香鸭 111

阳春肘子 112

椒盐火腿 113

六味牛肉脯 113

大麦片粉 114

羊杂面 114

豆蔻馒头 115

生姜粥 115

砂仁粥 116

玫瑰枣糕 1116

佛手酒 117

麻雀肉饼 117

虚性眩晕目暗 118

软炸鸡肝 118

菊茉鸡片 119

朱砂蒸鸡肝 120

羊头烩 120

苦瓜焖鸡翅 121

川芎白芷炖鱼头 121

枸杞肉丝 122

小儿百日咳 122

冰糖麻雀 122

冰糖鸭蛋羹 123

花生糖 123

小儿痰热惊痛 124

清淡竹笋 124

丝瓜花蜜饯 124

肉桂鸡肝 124

月经不调 125

雪花鸡汤 125

丹参酒 126

妇女白带 126

白雪糕 126

妇女通经活血 127

黑豆红花饮 127

鳖甲炖白鸽 127

桃仁墨鱼 128

韭菜炒羊肝 128

小麦饭 128

红花酒 129

预防流产 130

黄酒蛋黄羹 130

妇女不孕 130

仙灵脾酒 130

腽肭脐酒 131

胎漏 131

荷叶饮 131

胎动不安 132

糯米阿胶粥 132

产后体虚 132

蒸鳝鱼猪肉 132

赞鸡儿 133

黄芪炖母鸡 133

当归烧羊肉 134

巴戟炖猪大肠 134

章鱼炖猪爪 134

鸡汁粥 135

粟米饭 135

当归羊肉汤 136

通乳 136

熘炒黄花猪腰 136

花生炖猪爪 137

金针菜黄豆煨猪爪 137

菠萝蜜种仁炖猪肉 138

红薯叶炖猪肉 138

木瓜烧带鱼 139

遗精早泄阳痿 139

龙马童子鸡 139

生地鸡 140

红杞乌参鸽蛋 140

熟附煨姜炖狗肉 141

红烧鹿肉 141

扒鹿尾白蘑 142

核桃仁炒韭菜 143

韭菜炒鲜虾 143

米酒海虾 144

双鞭壮阳汤 144

补髓汤 145

杞鞭壮阳汤 145

壮阳狗肉汤 146

人参鹿尾汤 147

鹿鞭壮阳汤 148

鲜奶玉露 148

金樱子粥 149

枸杞羊肾粥 150

海参粥 150

腽肭脐粥 151

人参枸杞酒 151

鹿茸酒 152

海马酒 152

风寒感冒 153

姜糖苏叶饮 153

姜糖饮 153

银花饮 153

雪梨饮 154

甘蔗马蹄饮 154

菜根红糖饮 155

葱白粥 155

葱豉黄豆汤 155

五神汤 156

痄腮 157

荸藕茅根饮 157

咽喉肿痛 157

麦门冬粥 157

薄荷粥 158

牛蒡粥 158

三汁饮 159

胖大海蜂蜜饮 159

柿霜糖 160

薄荷糖 160

马勃糖 161

青果酒 161

清咽饮 161

淋巴结核 162

蜗牛炖猪精肉 162

哮喘 162

柚子炖鸡 162

银杏全鸡 163

白芨冰糖燕窝 164

苏子粥 164

慢性气管炎 165

莱菔子粥 165

慢性支气管炎 165

姜豉饴糖 165

松子仁糖 166

姜汁糖 166

梨膏糖 167

涕泪过多 168

甘蔗粥 168

肺结核 168

瓦楞子蒸鸡肝 168

虫草全鸭 169

韭菜煮蛤蜊肉 169

吐血、咳血 170

鲜藕柏叶汁 170

银耳羹 170

二鲜饮 171

黑木耳糖 171

出血症 172

川贝雪梨炖猪肺 172

肺燥干咳 172

银杏鸡丁 172

虫草汽锅鸡 173

沙参玉竹煲老鸭 173

板栗烧猪肉 174

燕窝汤 174

肺寒咳嗽 175

银耳鸽蛋汤 175

百合粥 175

百合冰糖粥 176

百合杏仁赤豆粥 176

薏米杏仁粥 177

白木耳粥 177

贝母粥 178

竹沥粥 178

松子粥 179

柿饼粥 179

止咳梨膏糖 180

蜜饯双仁 180

蜜饯百合 181

糖橘饼 181

橘红糖 182

水晶桃 182

橘皮饮 183

定嗽定喘饮 183

川贝杏仁饮 184

橘杏丝瓜饮 184

杏梨饮 185

杏仁麦冬饮 185

五君子饮 185

预防中暑 186

解暑酱包兔 186

七鲜汤 187

清络饮 187

梅苏糖 188

暑热症 189

荷叶粉蒸鸡 189

荷叶凤脯 189

桑菊薄竹饮 190

白菜绿豆芽饮 190

温热病口渴 191

紫云三仙 191

翠皮爆鳝丝 192

生地黄粥 193

珍珠母粥 193

素烩面筋 194

丁香酸梅汤 194

高热不退 195

石膏粥 195

五汁饮 195

肝火目赤 196

九月鸡片 196

生煸枸杞 196

猪油炒苦瓜 197

竹叶粥 197

菊粥 198

黄花菜马齿苋饮 198

自汗盗汗 199

北芪杞子炖乳鸽 199

地黄甜鸡 199

参归腰子 200

炒豆腐皮 200

参麦团鱼 201

珠玉二宝粥 202

肉麸汤圆 202

人参胡桃饮 203

冠心病 203

竹参心子 203

豆豉酱猪心 204

甜浆粥 204

韭白粥 205

玉米粉粥 205

高血压 206

山楂肉干 206

玉米须炖鱼 207

冰糖炖海参 207

天麻鱼头 208

芹菜粥 208

菊花粥 209

贫血 209

田七蒸鸡 209

姜汁黄鳝饭 210

半月沉江 210

动脉硬化 211

双耳汤 211

葛粉羹 212

中风半身不遂 212

喇嘛酒方 212

定风酒方 213

天门冬酒 214

三蛇酒 214

乌鸡酒 215

地黄酒 215

水肿 216

赤豆鲤鱼 216

葱炖猪爪 216

蚕豆炖牛肉 217

大蒜炖生鱼 217

冬瓜煨草鱼 218

白茯苓粥 218

赤豆粥 219

鸭汁粥 219

车前子粥 219

蚕豆糕 220

青鸭羹 220

桑椹酒 221

心悸心慌 221

归参山药猪腰 221

栗子桂圆粥 222

茴香散 222

糖溃龙眼 223

莲子茯苓糕 223

参芪精 224

黑豆小麦饮 224

失眠 225

龙眼纸包鸡 225

葱枣汤 226

健忘 226

烩全鹿 226

炖白木耳肉 227

龙眼洋参饮 227

龙眼枣仁饮 227

神经衰弱 228

红杞蒸鸡 228

枣仁粥 229

桂圆莲子粥 229

人参菠饺 230

人参汤圆 230

莲子锅蒸 231

牛肉胶冻 232

香橼饮 232

罗布麻速溶饮 233

脉管炎 233

毛冬青炖猪爪 233

腿脚软弱无力 234

淮山杞子炖猪脑 234

复元汤 234

狗肾粥 235

枸杞粥 235

栗子粥 236

巨胜酒方 236

腰膝疼痛 237

木瓜汤 237

白羊肾羹 237

清脑羹 238

麻雀粥 239

肉苁蓉粥 239

桑椹蛋糕 240

首乌酒 240

风湿关节疼痛 241

虎骨酒 241

白花蛇酒 241

茯苓酒 242

薏苡米酒 242

竹叶酒 243

风湿痹痛 243

清炖乌蛇 243

炒蛇片 244

参杞红烧熊掌 244

牛膝蹄筋 245

参蒸鳝段 246

胡椒根炖蛇肉 247

薏苡米粥 247

郁李仁粥 248

糖尿病 248

软炸白花鸡 248

芡实煮老鸭 249

葛根粉粥 249

水蛇栗饭丸 250

玉米须炖蚌肉 250

小便频数 251

番薯炖狗肉 251

鸡肠饼 251

香酥山药 252

莲子粥 253

高粱粥 253

水龙？子 254

鸡头粉雀粉？子 254

皂羹面 255

白果冬瓜子饮 255

糖溜白果 256

薯蓣酒方 256

小便不利 257

鲜拌莴苣 257

泥鳅炖豆腐 257

山药炖羊肚 258

黄母鸡 258

炒绿豆芽 259

春盘面 259

青小豆粥 260

薯蓣芣苜粥 260

赤小豆内金粥 261

慢性肾炎 261

黄芪粥 261

泌尿系结石 262

黄花菜饮 262

核桃糖 262

食欲不振 263

陈皮油烫鸡 263

橘红糕 263

萝卜饼 264

云豆卷 265

桂心粥 265

鲜藕粥 266

佛手柑粥 266

橙子蜂蜜饮 267

香砂糖 267

积食不消 268

羊肉萝卜汤 268

鸡桔粉粥 268

胡萝卜粥 269

萝卜粥 269

红枣益脾糕 270

山里核桃茶 270

健脾饮 271

青皮麦芽饮 271

桂皮山楂饮 271

山楂糖 272

消食茶膏糖 273

消痞化积 273

北芪炖鲈鱼 273

内金鳝鱼 274

槟榔饮 274

山楂麦芽饮 275

五香槟榔 275

胃寒痛 276

红枣糯米粥 276

姜韭牛奶羹 276

丁香煮酒 277

止呕 277

薯蓣半夏粥 277

枇杷饮 278

丁香姜糖 278

胃出血 279

三七藕蛋羹 279

噎嗝反胃 279

羊乳饮 279

反胃呕吐 280

生芦根粥 280

藿香粥 280

甘蔗姜汁饮 281

葱椒饮 281

丁香糖 282

便秘 282

升麻芝麻炖猪大肠 282

核桃鸭子 283

胡桃粥 283

桑椹芝麻糕 284

桂花核桃冻 284

蜂蜜香油汤 285

桑椹糖 285

猪油蜜膏 286

痢疾 286

乞马粥 286

山药粥 287

三宝粥 287

大蒜粥 288

马齿苋粥 288

秫米饭 289

鲫鱼羹 289

梅子丸 290

淮药酥 290

炙黄鸡 291

紫苋粥 291

桂圆橘饼糖 292

慢性泄泻 292

枣蔻煨肘 292

香椿鱼 293

桃酥豆泥 293

龙眼淮药糕 294

益脾饼 295

莲肉糕 295

淮药糕 296

青梅煮酒 296

一味薯蓣饮 297

慢性便秘 297

番薯粥 297

芝麻粥 298

牛乳粥 298

麻仁栗子糕 299

便血 299

荠菜粥 299

藕粉粥 300

栗子糕 300

丝瓜饮 301

槐花饮 301

五更泻 302

荔枝粥 302

止泻 302

薯蓣鸡子黄粥 302

赤小豆山药粥 303

银花莲子粥 303

芡实粉粥 304

姜汁牛肉饮 304

八仙糕 305

炒米面粉 305

蜜饯柚肉 306

大便出血 306

芫荽熘肥肠 306

酒炖鳗鱼 307

菠菜粥 307

头发早白 308

芝麻兔 308

乌发汤 308

何首乌粥 309

金髓膏 310

淮药芝麻糊 310

黄精酒 311

芝麻核桃糖 311

乌发糖 312

皮肤干燥 312

苍耳子粥 312

淮山药肉麻丸 313

牛皮方癣 314

土茯苓龟 314

老年耳鸣耳聋 314

枣柿饼 314

磁石粥 315

莲实粥 315

清头明目 316

银杞明目汤 316

菊花酒 316

杏菊饮 317

双花饮 317

急性结目炎 318

玄参炖猪肝 318

夜盲 319

酱醋羊肝 319

心烦口渴 319

石斛花生 319

蔗浆粥 320

疝气疼痛 320

吴茱萸粥 320

双核饮 321

白糖炖鱼肚 321

痈肿疮毒 321

绿豆粥 321

油菜粥 322

丝瓜粥 322

疮疡久溃不生机 323

九仙糕 323

食道癌、胃癌 324

菱粉粥 324

肿瘤 324

桃树根煮猪精肉 324

开元寿面 325

黄药酒 325

血小板减少 326

大枣粥 326

脚湿气 326

团鱼汤 326

鲤鱼汤 327

漆疮 327

螃蟹饮 327

口眼歪邪 328

荆芥粥 328

肥胖症 328

荷叶粥 328

戒烟 329

戒烟糖 329

醒酒健脾 330

橘皮醒酒散 330

附录 331