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目录 1

绪 论 1

一、什么是旅游美学 1

二、旅游美学研究的对象和范围 3

三、旅游美学的现实意义与《旅游美学》教材 8

第一编美与旅游 12

第一章风景美与观赏 12

第一节风景美的形态 13

一、自然美 13

二、人工美 14

第二节 风景美的特征 16

一、形象美 17

二、色彩美 22

三、动态美 24

四、朦胧美 25

第三节怎样观赏风景 26

一、观赏的方法 26

二、观赏的距离 28

三、观赏的角度 29

四、观赏的时间 31

第二章中国园林与观赏 33

第一节中国园林艺术 33

一、中国造园艺术的特点 33

二、中国古代苑囿及其发展 35

三、中国园林分类 36

一、园林中的山和水 41

第二节园林的要素及其审美特征 41

二、园林的建筑 47

三、园林的花木 51

第三节园林景观审美 52

一、景观线 52

二、观赏点 52

三、特写景 53

四、引景 54

五、点景 55

六、借景 55

七、藏景 57

第三章中国画与欣赏 58

第一节中国画概述 58

第二节中国画的种类 60

一、卷轴画 61

二、壁画 62

三、工艺绘画 63

第三节中国画的审美特征 63

一、意境 63

二、格调 66

三、气韵 67

第四章中国书法与欣赏 80

第一节书法与旅游 80

第二节书法艺术的产生和发展 82

一、甲古文、金文和石鼓文 83

二、篆书 84

三、隶书 84

四、楷书、行书、草书 85

六、以王羲之为代表的晋代书法艺术 86

五、碑、帖 86

七、欧、张、颜、柳、释 87

八、蔡、苏、黄、米 89

九、元、明、清的书法艺术 90

第三节中国书法艺术的审美特正 91

一、线条的美 91

二、结体和布局的美 92

三、形与神的美 94

四、意境的美 95

五、情的美 97

第五章 中国古建筑与观赏 100

第一节中国古建筑与旅游 100

一、古城建筑 103

第二节中国古建筑的主要形式 103

二、宫廷建筑 105

三、陵园建筑 107

四、寺庙建筑 109

五、石窟建筑 111

六、佛塔建筑 112

七、桥梁建筑 113

第三节古建筑的审美特征与欣赏 115

一、结构形式 115

二、群体组合 116

三、装饰色彩 117

四、建筑美与自然美的结合 118

第六章中国雕塑艺术与欣赏 120

第一节中国雕塑与旅游 120

一、雕塑的特征 121

第二节雕塑的一般特征及形式 121

二、雕塑的形式 123

第三节中国古代雕塑的美学特征 125

一、纪念性 125

二、象征性 126

三、装饰性 127

四、假定性 128

五、类型化 129

六、与建筑、环境融为一体 130

第四节中国著名旅游区雕塑艺术赏析 131

一、秦始皇陵兵马俑 131

二、霍去病墓石刻 134

三、云冈石窟大佛 136

四、龙门石窟大佛 137

五、石浮雕《昭陵六骏》 138

六、乾陵石雕 139

七、敦煌彩塑 140

八、麦积山泥塑观音像供养人像 142

九、晋祠彩塑侍女像 143

十、大足石刻 143

十一、华严寺彩塑菩萨像 144

十二、保圣寺泥塑罗汉像 144

第七章中国旅游纪念品 146

第一节中国旅游纪念品分类 146

一、特种工艺美术品 146

二、民间工艺美术品 148

第二节中国旅游纪念品的特色 150

一、纪念性、艺术性、实用性 150

二、突出民族风格和地方色彩 150

一、功能美和形式美 152

第三节中国旅游纪念品的审美特征 152

二、质美 153

第二编旅游审美心理与审美关系 156

第八章旅游审美心理概述 156

第一节审美需求与审美动机 156

一、旅游审美需求 156

二、旅游审美动机 159

第二节审美意识与审美个性 165

一、审美意识 165

二、审美个性 169

第三节审美感受的心理要素 172

一、感知因素 172

二、想象因素 175

三、情感因素 177

四、理解因素 180

第四节审美感受的层次分析 183

一、悦耳悦目 183

二、悦心悦意 185

三、悦志悦神 186

第九章旅游者与导游工作者的审美关系 188

第一节旅游者的直接审美对象 188

一、关于仪表美 189

二、关于风度美 193

三、关于心灵美 195

第二节审美信息的传递者 197

一、关于语言艺术 199

二、关于导游手法 203

第三节 审美行为的协调者 207

二、有缓有急 208

一、一张一弛 208

三、快慢相宜 209

四、音调和谐 209

五、适时停顿 210

第四节 导游工作者的美学修养 210

一、培养自我审美意识 211

二、研究游客的审美需求与动机 213

三、尊重游客的审美习惯 215

四、掌握和运用旅游观赏原理 216

五、提高再创造的能力 218

第十章旅游者与饭店员工的审美关系 220

第一节对饭店员工形象的审美期待 220

一、形象美的第一要素——形体 220

二、形象美的第二要素——服饰 221

三、形象美的第三要素——发型 225

第二节对饭店微笑服务的审美感知 226

一、微笑——态度美的“感性显现” 227

二、微笑的情绪扩散效应 228

三、微笑的线条魅力 229

第三节对饭店服务艺术的审美评价 231

一、前厅服务艺术概述 231

二、客房服务艺术要领 235

三、餐厅服务艺术主旨 237

第四节饭店员工的审美教育途径 238

一、普及美学知识 238

二、开展艺术教育 238

三掌握语言艺术 239

四、组织姿态美训练 239

六、提高管理美学水平 240

五、推广美容知识 240

第三编旅游者与旅游饭店 243

第十一章旅游饭店环境艺术 243

第一节饭店建筑与环境 243

一、选择、利用自然环境 243

二、体现自然景观美学特征 245

三、自然美与人工美的交织 246

四、文脉、传统、饭店建筑的人文美 247

五、风土环境、地方特色、乡土美 248

第二节饭店选址、造型与装修美学 250

一、真、善、美的统一 250

二、实用与审美的一致 251

三、保护环境视觉形象 252

四、人工美与自然美的结合 253

五、创造“有意味的形式” 254

六、时代感与民族化，共性与个性的统一 256

第三节旅游饭店室内环境美 257

一、意境美 257

二、整体美 259

三、空间造形美 261

四、色彩美 263

五、材质美 265

六、绿化美 266

七、人文美 267

第十二章饭店室内装饰陈设 268

第一节饭店室内装饰陈设原则及分类 268

第二节饭店室内装饰陈设主要因素及其审美作用 270

一、家具 270

二、地毯 271

三、窗帘 272

四、灯具 272

五、绿化与水 273

六、工艺品 274

第三节装饰陈设的方法 276

一、门厅、入口大厅、过厅的装饰陈设 276

二、餐厅、宴会厅、风味厅、酒吧等装饰陈设 278

三、客房的装饰陈设 281

四、商场的装饰陈设 284

第十三章中国菜点之审美 286

第一节菜点审美的意义、价值和地位 286

第二节中国菜点之美的构成要素 289

一、色的美感 289

二、香的美感 292

三、味的美感 293

四、形的美感 295

五、质的美感 298

六、意的美感 299

第三节各种菜点的美学风格及其特色 302

一、三类食品 302

二、四大菜系 306

三、五道程序 307

附录旅游者及旅游从业人员须知 309

一、旅游的图象标志 309

二、交际礼节礼仪 315

三、风俗习惯、民族节日 363

四、色彩、图案禁忌 371

五、国旗、国花和花语 373