老年饮食疗法与保健PDF电子书下载

给生命以时间 给时间以生命 1

第一章 生命与衰老 1

一、人类生命的时限概念 1

（一）人生阶段及老年期的划分 1

（二）人的年龄现代观 1

二、生命过程的衰老变化 3

（一）衰老的基本特征 3

1.形态变化 3

2.功能变化 4

（二）各器官系统的衰老变化 5

1.神经系统的变化 5

2.呼吸系统的变化 5

3.心血管系统的变化 6

4.消化系统的变化 7

5.泌尿系统的变化 8

6.生殖系统的变化 9

7.内分泌系统的变化 9

8.免疫系统的变化 11

9.视觉器官的变化 11

10.听觉器官的变化 12

11.嗅觉器官的变化 13

12.骨骼的变化 13

13.皮肤的变化 14

三、抗衰老的应用研究 15

四、延缓衰老的总体决策 25

（一）防衰老 25

（二）抗衰老 26

一、自我保健的意义 28

第二章 生命的自我保护 28

（一）生命器官的保护 29

1.心脏的保护 29

二、生命器官及功能的保护 29

2.肝脏的保护 35

3.肺脏的保护 37

4.胃脏的保护 39

5.肾脏的保护 43

6.大脑的保护 46

（二）重要功能的保护 48

1.体力的保护 48

2.智力的保护 50

3.消除疲劳的方法 54

（二）三大重要疾病的征兆 60

1.脑中风的先兆 60

三、病理性衰老的自我防范 60

（一）捕捉早期病理信号的意义 60

2.心肌梗塞的先兆 62

3.肿瘤的先兆及防癌知识 63

（三）老年人必须警惕的常见病理症候信号 70

1.发热 70

2.头痛 71

3.胸痛 71

4.腹痛 71

5.浮肿 72

10.血压时高时低 73

8.吞咽困难和呃逆 73

9.突然昏倒 73

6.痰中带血 73

7.呼吸困难 73

11.一侧肢体麻木 74

12.疲劳 74

13.异常出汗 74

14.疼痛 74

15.口渴多饮 75

16.肿块 75

17.经久不愈的溃疡 75

18.阴道流血 75

19.血尿 75

20 .危险的鼾声 76

21.视力变化 76

22.无法解释的紫血块 76

27.体重改变 77

28.性格改变 77

24.皮肤的变化 77

26.持续发痒 77

25.黑痣 77

（四）血型与疾病体倾向 78

1.A血型 78

2.B血型 78

3.O血型 78

4.HLA血型 78

（五）排泄物与疾病预测 80

1.尿液与疾病 80

2.粪便与疾病 80

3.痰液与疾病 81

1.罹病敏感性下降 82

四、老年人患病的特点与用药原则 82

（一）老年人患病的临床特征 82

2.症状不典型 83

3.体温表现特殊 84

4.生病易沉睡 85

5.病情演变复杂 85

（二）老年人对药物反应的特点 86

1.药物动力学的改变 86

2.药物疗效的改变 88

3.药物反应个体差异大 89

（三）老年人用药秘要 90

1.明确掌握用药指征 90

2.合理选用药物及其剂型、剂量 90

3.善于掌握用药最佳时间 91

4.安全用药须知 92

五、生命意外的自救方法 94

1.高热的自我处理方法 94

2.眩晕的自救方法 95

3.心绞痛的自救方法 95

4.呼吸困难的自救措施 96

5.呕血的自救方法 96

6.咯血的自救方法 97

7.鼻出血的自我处理方法 98

8.急性腹痛的自我处理方法 99

9.外伤的自救方法 99

10.几种重要疾病的自救方法 101

11.老年人外出旅行应携带的药物 103

1.散步益处多 104

六、日常生活的自我保健方法 104

2.游泳功效好 105

3.健身四浴 106

4.睡眠的学问 108

5.饮水的科学 111

6.热水烫脚疗法 112

7.搓脚心疗法 113

8.叩齿健身法 114

9.咽唾健身法 115

10.晃海健身法 115

11.抚腹健身法 116

12.助肾健身法 116

13.盘足静息法 117

14.冥思遐想健身法 117

15.色彩健身法 118

16.甩手健身操 119

17.腰腹健身操 119

18.站立健身操 120

19.仰卧健肢操 121

20.返序运动 121

21.健身意功 123

22.自我保健按摩 124

23.介绍一套简易健身气功 127

一、营养在生命过程中的重要地位 130

（一）营养是生命活动的物质基础 130

（二）改善营养可以增长人寿 131

（三）必须科学地补给营养 131

1.蛋白质组成 132

（一）蛋白质 132

三、营养素的功能及老年人的需求特点 132

2.蛋白质的功用 133

3.动、植物蛋白质的营养价值 133

4.人对蛋白质的营养要求 133

5.老年人对蛋白质的需求特点 134

（二）脂肪 135

1.脂肪的组成 135

2.脂肪的功用 135

3.动、植物脂肪的营养价值 136

4.人对脂肪的营养要求 137

5.老年人对脂肪的需求特点 137

1.糖的组成与分类 138

2.糖类的功能 138

（三）糖类 138

3.人对糖类的营养要求 139

4.老年人对糖类的需求特点 139

（四）无机元素 140

1.无机元素的构成 140

2.主要无机元素的功用及来源 141

3.老年人对无机元素的需求特点 149

（五）维生素 150

1脂溶性维生素的功用及食物来源 151

2.水溶性维生素的功用及食物来源 154

3.老年人对维生素的需求特点 160

（六）纤维素 160

1.纤维素的分类与食物来源 161

2.纤维素的功用 161

1.人体的水含量 162

（七）水 162

2.水的功能 163

3.人对水的需要 164

三、老年人的热能需要及热量换算 166

（一）热能的来源 166

（二）热量的消耗 166

1.基础代谢的消耗 166

2.食物特殊动力效应的消耗 167

3.劳动的消耗 167

（三）人的热能需要 167

（四）老年人的热能需要 168

（五）热量的换算 168

2.人体每日所需的能量 169

1.能量单位 169

四、平衡营养与总体优化对策 170

（一）平衡营养的要求 170

1.营养素平衡 170

2.热量平衡 171

3.酸碱平衡 172

（二）总体营养优化对策 173

1.我国膳食构成的现状 173

2.优化营养结构的基本对策 174

五、日常饮食的营养学知识 178

1.一日三餐有学问 178

2.早餐不能小看 179

3.晚餐不宜偏重 179

4.低盐饮食好 180

5.食醋有益 181

6.吃糖的奥秘 183

7.素食堪误 187

8.美食须知 188

9.过食与节食 189

10.喝汤与吃肉 190

11.胆固醇的功与过 192

12.减肥饮食的误区 194

13.科学搭配食物可减肥 199

〔附〕标准体重新计算公式 200

14.年龄结构与食物配比 200

15.吃水果过量可致病 201

16.吃蔬菜并不是越多越好 203

17.喝茶好处多 204

18喝咖啡的利弊 206

19.饮啤酒适可而止 208

20.饮酒利害谈 209

21.日常烹调偏正辨 217

第四章 饮食的保健功能 221

一、饮食疗法是中国医药学的重要组成部分 221

二、食物与食用中药搭配的功效学变化 222

（一）增加营养素及药效成分的溶解度 223

（二）提高膳料有效成分的利用率 224

1.中药材中酸性物质的作用 224

2.中药材中碱性物质的作用 225

3.中药材中皂素的作用 226

三、食物的四性五味 226

（一）食物的四性与施膳原则 226

（二）食物的五味与施膳原则 228

四、三因施膳 229

（一）因人施膳 229

（二）因时施膳 229

（三）因地施膳 230

五、五脏证治 230

（一）心脏证候与施膳法则 231

（二）肝脏证候与施膳法则 232

（三）脾脏证候与施膳法则 232

（四）肺脏证候与施膳法则 234

（五）肾脏证候与施膳法则 235

六、辨证施膳 236

（一）汗法施膳 236

（三）温法施膳 237

（二）下法施膳 237

（四）消食法施膳 238

（五）补法施膳 238

（六）理气法施膳 238

（七）祛湿法施膳 239

（八）清法施膳 240

七、以形补形及施膳实例 241

（一）动物心的施膳 241

（二）动物肝的施膳 244

（三）动物肺的施膳 247

（四）动物肾的施膳 249

八、各类食物的营养价值及其合理利用 253

（一）禾谷类 253

1.禾谷类的营养价值 253

2.禾谷类的合理利用 255

（二）薯类 256

（三）豆品类 257

1.大豆 258

2.蚕豆、豌豆、绿豆、赤小豆 259

3.豆制品 259

4.硬果类 261

（四）蔬果类 262

1.蔬菜的营养价值 262

2.水果的营养价值 263

3.蔬菜、水果的合理利用 264

（五）鱼肉类 265

1.肉类 265

2.鱼类 267

1.蛋类及蛋制品 269

（六）蛋奶类 269

2.奶类及奶制品 271

（七）油脂类 275

1.油脂的营养价值 275

2.油脂的合理利用 276

第五章 老年疾病施膳要领及食疗选方 278

一、老年感冒 278

二、老年肺炎 284

三、支气管哮喘 287

四、慢性支气管炎 290

五、老年肺结核 294

六、肺源性必脏病 298

七、高血压 301

八、高血脂与动脉硬化 307

九、冠状动脉硬化性心脏病 314

十、脑血管意外 320

十一、糖尿病 324

十二、胆囊炎与胆结石 332

十三、胰腺炎* 336

十四、溃疡病 339

十五、慢性胃炎 346

十六、慢性肝炎 350

十七、肝硬化 355

十八、慢性腹泻 360

十九、老年便秘 366

二十、痔疮 372

二十一、老年贫血 377

二十二、神经衰弱 382

二十三、性功能障碍 387

二十四、尿路结石 392

二十五、慢性肾功能不全 396

二十六、前列腺增生 401

二十七、更年期综合症 405

二十八、老年骨质疏松症 408

二十九、老年性关节炎 414

三十、痛风 417

三十一、白内障 422

三十二、青光眼 425

三十三、老视眼 429

〔附〕老花眼镜的选配 429

三十四、老年性耳鸣及耳聋 432

〔附〕助听器的使用 433

三十五、老年牙列缺损与牙周病 437

1.饮食中的致癌因素 441

2.营养与癌的关系 443

3.烹调中的防癌学问 447

4.饮食防癌的原则 448

5.癌肿病人的饮食治疗 450

6.抗癌食品介绍 455

第六章 老年症候食疗选方 464

一、体质虚弱 464

二、眩晕 467

三、头痛 470

四、心悸 473

五、浮肿 477

六、呕吐 480

七、咽痛 482

八、牙痛 486

九、紫癜 488

十、咯血 491

十一、鼻出血 494

十二、便血 497

十三、尿血 500

十五、排尿困难 508

十六、多尿、夜尿 511

十七、腹痛 514

十八、食欲不振 518

十九、慢性腰痛 522

二十、风湿骨痛 525

二十一、自汗、盗汗 529

二十二、脱肛 531

二十三、腹疝、睾坠 534

二十四、眼蒙 537

二十五、头发早白 541

二十六、脱发 545

二十七、慢性疮疡 549

第七章 日常食物食疗选方 552

一、禽畜类 552

（一）鸡 552

〔附〕鸡蛋 554

（二）鸭 555

（三）水鸭 557

（四）鹅 558

（五）猪 559

〔附〕野猪 561

（六）牛 562

（七）羊 563

（八）狗 565

（九）猫 566

（十）兔 567

（十一）鸽 568

（十二）麻雀 568

（十三）鹌鹑 569

（十四）鹧鸪 570

二、水产娄 571

（一）鲤鱼 571

（二）鲫鱼 573

（三）鳝鱼 574

（四）泥鳅 576

（五）田鸡 577

（六）虾 578

（七）蟹 579

（八）鳖 581

（九）乌龟 582

（十）鱼翅 582

（十一）鱼鳔 583

（十二）海参 583

（十三）海蜇 584

（十四）海带 585

（十五）紫菜 586

三、谷豆类 587

（一）糯米 587

（二）小麦 589

（三）红薯 590

（四）绿豆 592

（五）赤小豆 594

（六）黄豆 595

〔附〕豆腐 597

（七）黑芝麻 599

（八）花生 601

四、蔬菜类 602

（一）韭菜 602

（二）芹菜 604

（三）菠菜 605

（四）黄瓜 606

（五）冬瓜 607

（六）南瓜 609

（七）丝瓜 610

（八）苦瓜 612

（九）茄子 613

（十）胡萝卜 615

（十一）白萝卜 616

（十二）马铃薯 618

（十三）洋葱 619

（十四）葱 621

（十五）大蒜 623

（十六）生姜 625

五、水果娄 628

（一）红枣 628

（二）葡萄 630

（三）山楂 632

（五）梨 634

（四）苹果 634

（六）橘 636

（七）柚 637

（八）香蕉 638

（九）石榴 640

（十）木瓜 641

（十一）桃子 642

（十二）樱桃 643

（十三）柿子 644

（十四）荸荠 646

（十五）西瓜 648

六、土产类 649

（一）白木耳 649

（二）黑木耳 650

（三）黄花菜 651

（四）罗汉果 653

（五）栗子 654

（六）核桃 654

（七）白果 657

（八）芡实 658

（九）莲子 659

（十）百合 659

（十一）龙眼肉 660

（十二）荔枝干 661

七、药材类 663

（一）人参 663

（三）党参 664

（二）西洋参 664

（四）黄芪 665

（五）当归 666

（六）杞子 667

（七）淮山 668

（八）沙参 669

（九）玉竹 669

（十）川贝 670

（十一）杜仲 671

（十二）巴戟 672

（十三）冬虫草 672

（十四）鹿茸 673

（十五）天麻 674

（十六）阿胶 675

参考资料 676