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第一篇 强身保健篇 1

一、补养药膳 1

1. 助阳药膳 2

牛髓膏 2

双鞭壮阳汤 3

龙马童子鸡 4

仙茅炖肉 5

仙灵脾酒 5

对虾酒 6

虫草炖黄雀 6

羊藿血藤酒 6

壮阳狗肉汤 7

补骨脂炖猪腰 8

苁蓉鸡粥 8

苁蓉乌龟汤 9

狗肾汤 9

枸杞炖羊肉 10

参芪鹿肉汤 11

虾蚧散 11

复元汤 12

姜附烧狗肉 12

炸桃腰 13

海马酒 13

海参羊肉汤 14

海狗肾人参酒 14

雀儿药粥 15

麻雀肉饼 15

鹿角胶粥 16

鹿茸炖羊肾 16

鹿鞭壮阳汤 17

蛤蚧补骨脂粉 17

乾坤蒸狗 18

鳅鱼羹 19

2. 养阴药膳 19

土茯苓猪骨汤 20

天冬饮 20

五元全鸡 21

玉米须炖龟 21

石斛花生 22

归杞甲鱼汤 22

地黄酒 23

芝麻兔 23

西洋参粥 24

虫草金龟 24

羊脂蜜膏 25

红杞乌参鸽蛋 26

花生炖猪蹄 27

龟羊汤 27

沙参心肺汤 28

延寿酒 28

枣蔻煨肘 29

软炸白花鸽 29

饴糖鸡 30

参麦团鱼 30

枸杞肉丝 31

核桃仁炒韭菜 32

莲子枸杞酿猪肠 32

蚝豉元鱼汤 33

猪髓羹 33

淮药肉麻元 34

蛤蟆油银耳羹 34

3. 补气药膳 35

十全大补汤 36

八宝鸡汤 36

人参大枣汤 37

人参鹿尾汤 37

太子鸡 38

太子和胃煎 39

四仙汤 39

生姜米醋炖木爪 40

归参鳝鱼羹 40

北芪煲南蛇肉 41

地骨爆两样 41

红杞活鱼 42

豆腐粑煮鲫鱼 42

补虚正气粥 43

鸡头粉馄饨 43

芪烧鲤鱼 44

芪杞炖乳鸽 45

软炸淮药兔 46

乳汁膏 46

参杞羊头 47

参杞蒸肚片 48

参芪鹌鹑汤 48

玫瑰枣糕 49

春盘面 49

枸杞桃仁鸡丁 50

桃杞鸡卷 51

黄芪蒸鸡 51

黄芪猴头汤 52

清蒸人参鸡 53

黑米党参粥 53

4. 补血药膳 54

乌发汤 55

乌发蜜膏 55

乌鸡白凤汤 56

丹皮鳖甲生地汤 57

生煸枸杞叶 57

归芪蒸鸡 57

归参山药猪腰 58

当归粥 58

当归炖鸡 59

当归獐肉 59

当归羊肉羹 60

当归生地煲羊肉 60

红杞田七鸡 61

阿胶炖肉 62

鸡蛋阿胶汤 62

夜交藤粥 62

参蒸鳝段 63

荔枝大枣煎 63

桃仁爆鸡丁 64

核桃栗子羹 64

黄花当归肉汤 65

葱白阿胶煮蜜糖 65

二、滋补肝肾药膳 66

人参枣膏 66

山萸胡桃猪腰 67

五味子红枣炖冰糖 67

牛膝蹄筋 68

石决明粥 68

加味四物肝片汤 69

仙茅酒 69

玄参炒猪肝 70

芝麻升麻猪肠面 70

冰糖蛤士蟆 71

羊杂羹 71

羊肉芡实羹 72

决明烧茄子 72

杜仲腰花 73

杜仲羊肾汤 73

补肾益精乌龟汤 74

苁蓉羊肉羹 74

松花淡菜粥 75

软炸鸡肝 75

金樱子煮鸡蛋 76

鱼鳔炖猪蹄 76

参芪芡实炖猪肾 76

熙春酒方 77

枸杞麦冬蛋丁 77

枸杞南枣鸡蛋 78

茵陈粥 78

首乌肝片 79

首乌红枣蛋 79

首乌黑豆汤 80

核桃鸭子 80

栗子猪肾粥 81

海参粥 81

海参猪肉饼 82

益寿鸽蛋汤 82

喇嘛酒方 82

菟丝子饼 83

银杞明目汤 83

猪肝羹 84

猪骨米醋汁 84

麻仁栗子粥 85

清脑羹 85

黑牛髓膏 86

黑豆鳗鱼 86

三、养心安神药膳 86

人参养心茶 87

人参鸡油汤圆 88

三仁芝麻蜜 88

山药蛋黄粥 89

天麻鱼头 90

玉竹猪心 90

玉竹养心粥 91

龙眼酿 92

龙眼纸包鸡 92

龙眼淮药糕 93

龙眼枣仁芡实汤 93

龙骨牡蛎莲子汤 94

白石英酒 94

地黄甜鸡 94

芝麻莲子羹 95

百合柏子仁汤 96

合欢花粥 96

冰糖湘莲 96

桂圆肉百合粥 97

玫瑰花烤羊心 98

柏子仁炖猪心 98

茯苓饼 99

茯苓包子 99

复方枣仁茶 100

首乌菊花茶 100

神仙鸭 100

桂圆童子鸡 101

桂圆柏子二汤 101

桂姜人参粥 102

桂髓鹌鹑羹 102

桃仁山楂茶 103

莲子锅蒸 103

莲子酸枣粥 104

莲子百合煨猪肉 104

葱枣汤 105

酸枣仁粥 105

湘莲糯米饭 106

糯米灵芝粥 106

四、止咳祛痰药膳 107

1. 止咳平喘药膳 108

丁香梨 108

山楂核桃茶 109

川贝冰糖米汤饮 109

木耳猪肺汤 110

贝母甲鱼 110

玉参焖鸭 111

四仁粥 111

生姜大蒜炖红糖 112

白芨燕窝羹 112

百合藕羹 113

百玉二冬粥 113

虫草全鸭 114

虫草鹌鹑 114

虫草银耳汤 115

冰糖杏仁糊 115

羊肺汤 116

米汤冰糖慈菇糊 117

红白萝卜蜜膏 117

花椒煨梨 117

苏子粥 118

杏仁蒸肉 119

枣杏焖鸡 119

罗汉果速溶饮 121

罗汉果猪肉汤 121

金瓜餐 122

饴糖萝卜汁 122

参蛤虫草酒 123

参芪虫草乳鸽 123

复方蛤蚧酒 124

银杏鸡丁 124

银杏蒸鸭 125

银杏红枣粥 126

猪肺粥 126

淮药芝麻酥 127

蜜饯双仁 127

腐皮白果粥 128

鳖肉百部汤 128

2. 清化热痰药膳 129

三鲜汁 129

山药杏仁糊 129

川贝酿梨 130

川贝杏仁饮 131

五汁蜜膏 131

止咳梨膏糖 132

玉露糕 132

玄麦甘桔汤 133

丝瓜速溶饮 133

百合梨膏 134

冰糖黄精汤 134

杏梨饮 135

沙参粥 135

复方鱼腥草粥 136

黄精炖肉 136

雪梨酒 137

银耳面 137

银耳鸽蛋汤 138

萝卜皂角汤 138

蔗汁淮山糊 139

黑豆酿梨 139

蜂蜜冰片饮 140

鲜姜萝卜汁 140

蜜枣甘草汤 140

蜜饯油甘子 141

橄榄萝卜饮 141

3. 温化寒痰药膳 141

二陈二仁粥 142

白芨米蒜粥 142

加味期颐饼 142

苏叶杏仁粥 143

杏仁麦冬饮 143

陈皮油烫鸡 144

苦杏仁猪肺汤 145

参合猪肺汤 145

姜豉饴糖 146

姜汁牛肺糯米饭 146

麻黄干姜粥 146

萝卜杏仁牛肺汤 147

蜂蜜萝卜 147

橘红粥 148

五、助消化药膳 148

1. 理气和胃药膳 149

阳春肘子 149

行气健胃粥 150

佛花茶 150

青皮麦芽饮 150

参芪鸭条 151

砂仁粥 152

砂仁肚条 152

砂仁鲫鱼 153

梅花粥 153

橘皮饮 154

橘茹饮 154

2. 健脾开胃药膳 155

大蒜炖生鱼 155

山楂肉干 156

山楂麦芽饮 156

五香槟榔 157

五香藕肉片 157

牛奶麦冬饮 157

龙眼橘饼糖 158

麦芽内金散 158

豆蔻馒头 158

谷芽山楂煎 159

陈皮鸽松 195

鸡内金粥 160

青鸭羹 160

枣泥桃酥 161

果仁排骨 161

炒蚕蛹 162

柿饼饭 162

香砂糖 163

香酥山药 163

独脚金煲瘦猪肉 164

姜橘土豆汁 164

健脾营养抄手 164

益脾饼 165

淮药金糕 166

3. 温脾暖胃药膳 166

丁香鸭 167

丁香姜糖 167

山药羊肉羹 168

六味牛肉脯 168

甘松粥 169

肉桂鸡肝 170

肉桂甘草牛肉 170

羊肉羹 171

良附粥 171

附片羊肉汤 172

胡椒砂仁炖猪肚 172

荜茇粥 173

荜茇头蹄 173

砂仁肘子 173

香姜牛奶 174

姜汁炖砂仁 174

姜枣花椒汤 175

椒面羹 175

温中健胃饼 176

暧胃鸡 176

六、理血药膳 177

1. 活血祛瘀药膳 177

大血藤炖河蟹 177

川芎茶 178

川芎鸡蛋 178

川芎黄芪粥 179

马鞭草炖猪蹄 179

乌鸡鸭脚菜汤 179

丹参酒 180

玄胡益母草煮鸡蛋 180

红花酒 180

花生衣红枣汁 181

芹菜茜草饮 181

芹菜益母汤 182

鸡血藤煲鸡蛋 182

独活乌豆汤 182

益母草煎 183

益母草汁粥 183

益母草炒荠菜 184

猪蹄炖牛膝 184

黑豆红花汤 184

黑豆苏木汤 185

墨鱼羹 185

藕节汁 186

2. 止血药膳 186

三七酒 186

三七鸡蛋汤 187

三七炖鸡 187

马齿苋鸡蛋汤 187

木耳芝麻茶 188

乌梅红糖茶 188

乌贼骨炖鸡 189

乌贼骨炖猪皮 189

艾叶粥 189

艾叶胡椒煎 190

艾叶生姜煨鸡蛋 190

白芨豆腐汤 191

白芨炖猪脬 191

安胎鲤鱼粥 191

鸡冠花猪肺汤 192

鸡冠花酒 192

茅根车前饮 193

侧柏红枣汤 193

香椿鱼 193

莲蓬石榴皮 194

黑木耳煮红枣 194

七、清热药膳 194

1. 清热降火药膳 195

七鲜汤 195

九月鸡片 196

五味蜜膏 197

西瓜蛊 197

竹叶酒 198

豆腐石膏汤 198

杏仁啫喱 198

鸡冠花藕汁速溶饮 199

苡仁冬瓜羹 199

茅根菠萝速溶饮 200

兔肉馄饨 200

鱼腥草拌莴笋 201

姜茶乌梅饮 202

荷叶粉蒸鸡 202

绿豆海带粥 203

清络饮 203

葛根粉粥 204

葵菜羹 204

解暑酱包兔 204

鲜藕柏叶汁 205

翠皮爆鳝丝 206

薄荷糖 206

橄榄酸梅汤 207

2. 清热凉血药膳 207

马齿苋粥 208

云香绿豆糖茶 208

双花饮 208

生地粥 209

生地螃蟹汤 210

白莲酿藕 210

冬苋菜汤 211

芹菜蜜汁 211

荸荠豆浆 211

晕药炒鸭蛋 212

猪肉地苓汤 212

黑木耳糖 213

蒜泥马齿苋 213

鲤鱼陈皮煲 214

八、解表药膳 214

1. 祛风散寒药膳 215

五神汤 215

苏陈汤 216

苡仁防风饮 216

香苏粥 217

香菜葱白粥 217

姜糖苏叶饮 218

葱白豆豉粥 218

葱豉黄酒汤 218

2. 祛风清热药膳 219

牛蒡薄荷粥 219

桑菊蜜膏 220

桑菊竹叶饮 220

桑菊枸杞饮 221

菊杏饮 221

第二篇 老年药粥篇 223

一、老年生理功能的特点 223

二、老年饮食调配原则 225

三、特殊营养要求 225

四、老年药膳 227

八宝粥 231

人参粥 231

刀豆粥 232

大枣莲子粥 232

大黄人参粥 233

大蒜粥 233

山药粥 233

山楂粥 234

小麦粥 234

天门冬粥 234

木耳山药粥 235

车前子粥 235

贝母粥 235

牛乳粥 236

玉竹粥 236

玉米须胡萝卜粥 236

甘蔗粥 237

石膏粥 237

龙眼肉粥 237

生石膏知母粥 238

生地酸枣仁粥 238

白扁豆粥 238

冬虫夏草肉糜粥 239

丝瓜粥 239

百合鸭梨粥 239

肉桂粥 240

竹沥粥 240

竹叶粥 240

羊肉粥 241

羊肉大麦粥 241

羊肝粥 242

羊乳粥 242

羊骨粥 242

防风粥 243

豆浆玉米粥 243

苋菜粥 243

芹菜粥 244

苁蓉羊肉粥 244

芦根粥 244

赤小豆红枣粥 245

杏仁粥 245

鸡汁粥 245

鸡肝粥 246

松仁粥 246

罗汉果粥 246

胡桃芝麻粥 247

胡桃粥 247

荆芥粥 248

茯苓麦冬粥 248

茯苓粟米粥 248

荠菜粥 249

荔枝粥 249

香菇肉糜粥 249

首乌大枣粥 250

首乌百合粥 250

桂花粥 251

荸荠粥 251

莱菔子粥 251

荷叶粥 252

栗子莲子红枣粥 252

菊花粥 252

菠菜粥 253

萝卜粥 253

黄芪粥 254

雀卵粥 254

鹿肉小米粥 254

麻雀粥 255

鸽蛋糯米粥 255

猪肝粥 255

淡菜粥 255

酥蜜粥 256

葱白生姜粥 256

第三篇 中药篇 257

一、中药的性能与归经 257

1. 四气 258

2. 五味 258

3. 升降浮沉 258

4. 归经 259

二、药膳的配伍禁忌 259

1. 药物的配伍禁忌 259

2. 中药与食物的配伍禁忌 260

3. 药膳治疗宜忌 261

三、药膳中常用中药介绍 262

丁香 262

人参 263

三七 265

干姜 265

大枣 266

大黄 267

山药 269

山楂 270

山茱萸 271

川芎 272

女贞子 273

天麻 274

天门冬 275

木耳 276

太子参 277

五味子 278

车前子 279

贝母 280

丹皮 281

丹参 282

火麻仁 283

巴戟天 284

玉竹 284

玉米须 286

甘草 287

石斛 289

北沙参 289

白术 290

白芍 291

白芨 292

白豆蔻 293

白茅根 294

半夏 295

冬虫夏草 296

地黄 297

西洋参 298

当归 299

肉桂 301

肉豆蔻 302

肉苁蓉 303

红花 303

麦芽 305

麦冬 306

杜仲 307

芡实 307

芦根 308

赤芍 309

杏仁 310

何首乌 311

谷芽 312

补骨脂 313

灵芝 313

阿胶 315

陈皮 316

鸡内金 316

鸡血藤 317

佩兰 318

金银花 319

柏子仁 320

枸杞子 320

南沙参 321

草豆蔻 322

茯苓 323

砂仁 324

桃仁 324

莲子 325

荷叶 326

党参 326

浙贝母 327

桑叶 328

桑椹 329

菟丝子 329

菊花 330

黄芪 331

黄精 332

淫羊藿 333

紫苏 334

蛤蚧 335

酸枣仁 336

墨旱莲 336

熟地黄 337

薏苡仁 338

薄荷 339

藏红花 340

藕节 341

藿香 341

第四篇 中药调制篇 343

一、中药调制的方法 343

1. 提取溶剂的选择 343

2. 提取方法的选择 344

3. 中药调制的基本操作 345

4. 中药调制的剂型 345

二、验方简介 346

1. 浸膏剂 347

人参黄芪汤 347

五补汤 347

五倍丸汤 347

五子养血汤 348

五子养精汤 348

不老丹汤 348

化痰延寿汤 348

六神汤 349

六味地黄汤 349

双补汤 349

孔子大圣枕中方 349

内养汤 350

甘草汤 350

石斛汤 350

术苓汤 350

四补汤 350

四神汤 351

四君子汤 351

四味五补汤 351

生脉饮 351

玄菟汤 352

永寿汤 352

圣愈汤 352

地仙汤 352

地仙煎 353

地芝汤 353

地黄汤 353

地黄煎 353

当归补血汤 354

肉苁蓉汤 354

肉苁蓉壮阳汤 354

杞菊地黄汤 354

苁蓉茯苓汤 355

补心益肾汤 355

参芪煎 355

通幽汤 355

菟丝子汤 356

健脾和胃汤 356

温胆汤 356

2. 膏滋剂 356

二冬膏 356

二至膏 357

七宝美髯膏 357

八珍膏 357

八仙长寿膏 357

人参补膏 358

人参归脾膏 358

人参固本膏 358

五味子膏 359

五味子莲肉膏 359

六神膏 359

玉竹膏 359

平肝益脾安神膏 359

加味贝母雪梨膏 360

百补增力膏 360

杞圆膏 360

补精膏 360

灵芝膏 361

陈草蜜膏 361

鸡血藤膏 361

两仪膏 361

青娥膏 362

坤髓膏 362

参术膏 362

参杞膏 362

金樱子膏 363

养心活血蜜膏 363

洋参益心膏 363

桑椹膏 363

资寿延年膏 364

菊花廷龄膏 364

黄芪膏 364

黄精膏 364

琼玉膏 365

集灵膏 365

主要参考文献 365