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目录 1

水和冰的故事 1

水的过冷和过热 1

水的轻重 3

植物耐寒之谜 4

干巴巴的水——结晶水 6

叫水变成燃料 8

巧把海水变淡水 10

向冷水索取热能 11

有趣的冰盐冷冻剂 13

水和冰的怪“脾气” 15

冰的奇妙用途 17

元素与金属趣谈 20

首席元素——氢 20

从阳光里发现的元索 22

活泼非常的金属锂 24

宝石里的“糖” 26

淘气的金属——钠 27

金属中的“贵族之家” 32

“北方的女神”——钒 38

稀土金属十七姐妹 42

硬度冠军——钻石 44

船身上的“鞋码”——金属电化腐蚀趣谈 46

银碗里面的学问 48

铁带来的麻烦 49

铝锅变黑之谜 51

同样是铝，面貌何异？ 53

假如“锑煲”真是锑做的 54

气体与燃烧 56

使人发笑的气体 56

氧的循环 57

人造氧气 59

高高在上的臭氧 60

奇怪的爆炸——漫谈粉尘的燃烧性 62

以水助燃 63

锅煤何以烧不掉？ 65

怎样使煤油炉不冒烟？ 67

巧选灭火剂 68

使用易燃溶剂应注意什么？ 70

有趣的高分子化合物 73

发光的塑料 73

奇妙的泡沫塑料 75

光滑无比的聚四氟乙烯塑料 77

新型的摄影底片 79

日新月异的合成纤维 80

漫话离子交换树脂 83

具有特殊本领的高分子 86

解答一宗赛璐珞“奇案” 88

奇妙的生物催化剂——酶 90

化学小品 93

油和水的“媒人” 93

糖的奇迹 94

巧妙利用木材废料 96

砻糠的妙用 98

染料在染色以外的用途 101

硝酸铵变的戏法 102

走出厨房的醋酸 104

化学中的“左右手” 105

人工合成一切物质 107

干冰的妙用 109

害虫的“请帖” 111

未来的能源——氘 113

泡沫玻璃 114

身边的化学 116

酒精瓶里出怪事 116

省水洗衣法及其他 117

石灰发热的秘密 118

墨水为什么会沉淀？ 119

明矾何以能净水？ 120

“水锈”的来龙去脉 122

臭丸何以不翼而飞？ 123

五花八门的肥皂 125

合成洗涤剂与肥皂的拳击赛 126

甘油的特性及其他 128

酸味杂谈 130

铁刀削水果后何以会变黑？ 131

在食物革命的门槛上 133

饮食与化学 133

石油变成蛋白质 136

漫话食糖和食糖的代用品 138

松糕“发松”的秘奥 139

蜜饯食品和“渗透压” 141

加糖煮饭其饭不熟 142

肉冻的秘密 143

“冰冻”汽水汽特多 144

咸蛋黄里的油 145

熬猪油为啥要放点水？ 146

煎药为啥要用瓦罐和淡水？ 147

牛奶遇醋为什么会凝结？ 149