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第一编 营养篇 1

第一章 基础营养 1

1.人为什么要吃饭 1

2.吃饭要讲营养科学 1

3.人体所需要的营养素有哪些，其来源如何 2

4.什么是蛋白质和必需氨基酸 2

5.蛋白质有何营养作用 3

6.何谓碳水化合物，来源于何处 4

7.碳水化合物的营养作用 5

8.脂肪与必需氨基酸 6

9.脂肪对人体的营养作用 7

10.什么是热能来，源于何处 8

11.什么是无机盐、微量元素是什么 8

12.无机盐的营养作用是什么 8

13.钙的生理营养作用与缺乏症 9

14.铁与缺铁性盆血 10

15.缺铁性贫血发生的因素有哪些 10

16.怎样预防与治疗缺铁性贫血 12

17.锌与缺锌症 13

18.锌缺乏的原因和预防 14

19.维生素是什么样的物质 15

20.维生素摄入不足或缺乏时对机体会产生什么影响 16

21.维生素缺乏的原因有哪些 16

22.维生素A和维生素A缺乏症及其预防 17

23.维生素D和维生素D缺乏症及其预防 18

24.维生素A、D摄入过多会引起中毒吗 19

25.维生素B1 20

26.维生素B2 21

27.煮粥为什么不能加碱 21

28.尼克酸(维生素P·P) 22

29.维生素B6 22

30.维生素C 23

31.什么样的食品营养价值最高 24

32.谷类食品的营养特点 25

33.粮食加工对谷类的营养价值有何影响 26

34.烹调加工对谷类营养价值的影响 27

35.豆类、油料及坚果类的营养价值 28

36.食用大豆制品时应注意哪些不利于健康的抗营养因素及其它类似物 29

37.蔬菜水果的营养价值 30

38.烹调加工对蔬菜、水果营养价值有何影响 30

39.畜禽肉及鱼类的营养特点 31

40.奶及奶制品的营养特点 32

41.蛋类食品的营养特点 33

42.平衡膳食 33

43.平衡膳食的实施 34

第二章 各类人群营养 36

1.营养与优生优育 36

2.婴幼儿营养与膳食 36

(一) 婴幼儿的营养特点 36

(二) 婴儿喂养 39

3.儿童、青少年营养与膳食 53

(一) 什么是平衡膳食 53

(二) 怎样制订平衡膳食 54

(三) 常用儿童营养知识 62

4.孕妇、乳母营养与膳食 72

5.中、老年人营养与膳食 76

(一) 热能及碳水化合物的摄入量应减少 77

(二) 蛋白质对中、老年人非常重要 78

(三) 中、老年人不适于食用高脂肪饮食 79

(四) 膳食中必须含有丰富的维生素 80

(五) 膳食中必须含有丰富的铁和水分 81

(六) 合理膳食可延缓骨质疏松的发生 81

(七) 中、老年人的平衡膳食 82

6.运动员营养与膳食 85

(一) 对热源营养素有特殊需求 85

(二) 对蛋白质的需求 85

(三) 对无机盐的需求 85

(四) 运动员大量出汗时应注意补充水分 85

(五) 运动员的平衡膳食 86

第三章 营养与疾病 88

1.冠心病患者的营养与膳食 88

(一) 膳食分配原则 88

(二) 食物选择及注意事项 89

2.高血压患者的营养与膳食 90

(一) 膳食分配原则 90

(二) 食物的选择及注意事项 91

3.糖尿病人的营养与膳食 91

(一) 膳食分配原则 91

(二) 食物的选择及注意事项 92

4.营养与肿瘤 93

(一) 维生素与肿瘤 93

(二) 热量与肿瘤 94

(三) 脂肪与肿瘤 94

(四) 纤维素与肿瘤 94

第四章 利用食物交换份法安排食谱 95

第五章 含不同营养的食谱 100

1.含蛋白质较多的食谱 100

2.含维生素A较多的食谱 138

3.含维生素B1较多的食谱 149

4.含维生素B2较多的食谱 152

5.含维生素C较多的食谱 157

6.含钙较多的食谱 164

7.含铁较多的食谱 169

第二编 食疗的基础知识及应用 173

第一章 概述 173

一、食疗的产生与发展 173

二、食疗的特点与优点 175

三、食疗的注意事项 176

第二章 食疗的应用 178

一、粮豆类 178

1.小麦食疗应用 178

2.糯米食疗应用 179

3.粳米食疗应用 180

4.荞麦食疗应用 180

5.大麦食疗应用 181

6.玉米食疗应用 181

7.薏米食疗应用 182

8.高梁食疗应用 182

9.黄豆食疗应用 182

10.黑豆食疗应用 183

11.蚕豆食疗应用 184

12.绿豆食疗应用 184

13.红小豆食疗应用 185

14.花生食疗应用 186

15.刀豆食疗应用 187

16.大麻子食疗应用 187

二、蔬菜类 188

1.大蒜食疗应用 188

2.葱食疗应用 189

3.韭菜食疗应用 190

4.苋菜食疗应用 191

5.冬瓜食疗应用 191

6.丝瓜食疗应用 192

7.木耳食疗应用 193

8.萝卜食疗应用 194

9.胡萝卜食疗应用 195

10.油菜食疗应用 196

11.荠菜食疗应用 196

12.苦菜食疗应用 197

13.茼实食疗应用 197

14.茄子食疗应用 198

15.黄瓜食疗应用 198

16.苦瓜食疗应用 199

17.南瓜食疗应用 199

18.山药食疗应用 200

19.荸荠食疗应用 202

20.香椿食疗应用 203

21.苜蓿菜食疗应用 203

22.苘蒿食疗应用 204

23.百合食疗应用 204

24.菊花食疗应用 204

25.藕食疗应用 205

三、猪肉类 207

1.枸札炖猪脑 207

2.煨猪心治心血亏损 207

3.食盐焖猪心 207

4.柏子仁炖猪心 207

5.补骨膏 208

6.健步猪蹄治骨质疏松 208

7.炸猪皮 208

8.猪蹄通乳汤 209

9.猪肝鸡蛋治慢性肝炎 209

10.麻油炒猪肺治气管炎 209

11.猪肚羹补虚益气 210

12.壮腰猪髓汤强健腰腿 210

13.白芨猪肺治咳血 210

14.猪蹄芝麻通乳 210

15.胡椒猪肚治胃痛 211

16.巴戟猪大肠 211

17.猪髓龙眼治贫血 211

18.炖猪腰补肾阳 211

19.首乌猪肝补肝肾 212

20.杜仲炖猪尾 212

21.猪肚莲子健脾胃 212

22.猪肝鸡蛋防大脑萎缩 213

23.银耳猪肝养肝明目 213

24.猪腰豆腐青菜 213

25.人参猪蹄补中益气 214

26.猪肾粳米粥 214

27.杜仲煨猪腰 214

28.虫草炖猪保肺益气 214

29.猪皮红枣滋阴补虚 215

30.烩什锦 215

31.猪肉丝炒洋葱头 215

32.猪蹄丝瓜催乳 216

33.猪髓牡蛎丸 216

34.猪髓蜂蜜饼 216

35.猪肉海带丝 217

36.砂仁肚条治胃炎 217

37.猪碑人参饭 217

38.胡椒猪心 217

39.猪蹄鲫鱼通乳 218

40.猪骨汤补钙质 218

41.养心腰子 218

42.固脱猪大肠 218

43.糖醋猪骨 219

44.猪胫当归汤 219

45.肉炒金针 219

46.葱炖猪蹄 219

47.河车猪肉馄饨 220

48.肉片炒木耳 220

49.肉丝枸杞炒鸡蛋 220

50.猪血豆腐汤 221

51.槐花酿大肠 221

四、牛羊肉类 221

1.羊肠柿霜汤 221

2.羊肾核桃膏 222

3.羊肉鸡蛋清 222

4.山药羊肉粥 222

5.羊肉鸡头粉 223

6.参归羊肉补阳虚 223

7.羊头烩萝卜 223

8.木瓜羊肉汤 224

9.杜仲羊腰补肾强腰 224

10.羊肉麻豆腐 224

11.羊杂面条 225

12.苁蓉羊肾羹 225

13.羊肉炖胡萝卜 225

14.羊肾粳米粥 226

15.当归炖羊肉 226

16.羊肚包糯米 226

17.羊肉大麦汤 227

18.芡实馄饨 227

19.羊肉面条 227

20.羊肉甲鱼汤 228

21.羊肉官桂汤 228

22.羊肉豆腐汤 228

23.羊肉粳米粥 228

24.羊肉挂面 229

25.当归羊肉汤 229

26.红枣炖羊心 229

27.山药奶肉羹 229

28.羊骨粥 230

29.羊肉食疗便方 230

30.牛肾粳米粥 231

31.党参炖牛肉 231

32.牛髓芝麻粉 231

33.牛鞭胡桃膏 232

34.百叶补汤 232

35.制附片炖狗肉 233

36.炖三鞭补肾壮阳 233

37.五香炖狗肉 233

38.附片狗肉汤 234

39.鹿肉食疗应用 234

40.鹿肉玉兰片 234

41.五仁鹿肉脯 235

42.兔肉健胃汤 235

43.免肝杞贞煎 235

44.兔肉党参汤 235

45.荷叶兔肉 235

46.蚯蚓药用 236

五、禽鸟肉类 236

1.鸡肉丝豆腐皮防治高脂血症 236

2.鸡肉油菜防治糖尿病 236

3.黄豆母鸡肉健脾胃补中气 237

4.黄芪母鸡防治白细胞减少 237

5.杏仁鸡防治气管炎 237

6.母鸡炖海带治虚损症 238

7.壮腰鸡 238

8.鸡内金枣肉治久泄不止 238

9.黄芪蒸益气升阳养血补虚 239

10.当归烧雏鸡滋补强壮 239

11.滋补珍禽乌骨鸡 239

12.乌鸡补血膏 240

13.健脾糕 240

14.八宝汤 240

15.生地乌鸡治高血压 241

16.人参鸡片补元气 241

17.五丝燕窝滋补强身 241

18.酒制母鸡益气补血 242

19.香菇炖鸡 242

20.海马蒸煞鸡强身延年 242

21.莲子蒸鸡消暑止渴 242

22.乌鸡板栗治脾肾虚衰 243

23.鸡肉党参补元气 243

24.桔红炖鸡止咳化痰 243

25.八宝鸡人参汤 243

26.赤豆青头鸭 244

27.冬虫夏草炖老鸭 244

28.党参炖鹌鹑健脾胃 244

29.虫草鹌鹑润肺益肾 244

30.玉竹炖老鸭滋养胃阴 245

31.鹅肉益气补虚 245

32.野鸡肉补中益气 245

33.薏米蒸鸡 246

34.良姜鸡块补虚健身 246

35.清炖冬虫夏草鸡 247

36.清炖淮山药枸杞鸡 247

37.巴戟鸡肠冻治儿童遗尿 247

38.淡莱炖湖鸭滋补五脏 248

39.肥鸽糯米饭 248

40.肉桂炖肥鸽 248

41.麻雀粥治阳萎症 248

42.鹌鹑青椒治动脉硬化 249

43.龙马童子鸡大补精气 249

44.金龟童子鸡治老年尿频 249

45.鸡脊鹿筋补五脏 250

46.黄芪乌骨鸡 250

47.参杞炖老鸭 251

48.乌鸡酒 251

六、禽鸟蛋类 251

1.苏叶鸡蛋防治感冒 251

2.豆浆鸡蛋治肺结核 251

3.鸡蛋梨解表理心肺 252

4.附子鸡蛋清治虚寒 252

5.绿豆蛋清治感冒高热 252

6.养元鸡蛋治肾虚 252

7.胡椒鸡蛋治寒泻 253

8.河车炖鸡蛋治肺结核 253

9.白酒白糖鸡蛋治湿泻 253

10.黄瓜叶米醋鸡蛋治热泻 253

11.首乌鸡蛋抗衰老 254

12.龙衣炒鸡蛋 254

13.凤尾草鸡蛋清治赤白痢 254

14.苦参鸡蛋治肝炎 254

15.大蒜鸡蛋治痢疾 255

16.黄附常龙鸡收治疟疾 255

17.常山鸡蛋化痰治疟 255

18.地龙鸡蛋治眩晕 255

19.芝麻蜂密鸡蛋清 256

20.香油生姜鸡蛋治胃脘痛 256

21.乳没鸡蛋治胃痛 256

22.鸡蛋巴豆治耳聋 256

23.冰片鸡蛋油 257

24.白矾鸡蛋治指头疮 257

25.巴豆鸡蛋治乳痈肿胀 257

26.明矾鸡蛋治脱肛 257

27.血余香油鸡蛋治脱肛 257

28.狼毒鸡蛋治瘰疠 257

29.土茯苓班？鸡蛋治瘰疬 258

30.苦树皮末调蛋黄油治秃疮 258

31.香油鸡蛋饼治秃疮 258

32.硼砂鸡蛋清治骨折 258

33.苦酒鸡蛋清治咽喉疾患 259

34.壁虎鸡蛋治小儿疳积 259

35.巴豆鸡蛋治小儿疳积 259

36.紫麻膜衣治百日咳 259

37.甜酒酿猪油鸡蛋治缺乳 260

38.良姜鸡蛋治产后血晕 260

39.桃奴鸡蛋行血安胎 260

40.阿胶鸡蛋安胎 260

41.硫磺鸡蛋补虚通经 261

42.姜黄鸡蛋治寒凝经闭 261

43.卷柏芹菜鸡蛋治崩漏 261

44.藤梨根鸡蛋抗癌 261

45.胡桃枝鸡蛋 262

46.古月桃仁鸡蛋温肺止咳 262

47.丹参鸡蛋治积聚结块 262

48.泽泻鸡蛋治膨胀 262

49.五味子鸡蛋补壮定喘 263

50.鸡蛋天冬治肺痨 263

51.白酒阿胶鸡蛋治失眠健忘 263

52.健脑喜蛋治体虚神衰 263

53.茯苓鸡蛋治健忘症 264

54.面姜鸡蛋治脾胃虚弱 264

55.豆豉鸡蛋饼 264

56.田七鸡蛋羹治溃疡 264

57.阿胶鸡蛋治胎动不安 265

58.米醋炒鸡蛋解毒散淤 265

59.百合鸡蛋黄 265

60.壮阳鸽蛋 266

61.奶油鹌鹑蛋 266

62.鸽蛋紫菜 266

63.鸭蛋滋阴清肺平肝 266

64.鹌鹑蛋补中益气 267

65.麻雀蛋壮阳补肾 267

66.麻淮蛋苹果羹 267

67.莲花鸽蛋 268

68.鸭蛋冰糖羹 268

69.鸡蛋壳治胸腹胀闷 268

七、水产类 268

1.参芪炖鲜鱼 268

2.葱白煮鲤鱼 269

3.鲤鱼简便食疗方 269

4.醋酒活鲤鱼 270

5.鲫鱼食疗方 270

6.泥鳅简便方 271

7.黄花鱼简便方 272

8.墨斗鱼食疗应用 272

9.鲍鱼食疗应用 273

10.青鱼食疗应用 274

11.鲶鱼食疗应用 274

12.黄鳝食疗应用 274

13.？鱼食疗应用 275

14.银鱼食疗应用 276

15.？鱼食疗应用 276

16.带鱼食疗应用 277

17.鲟鱼食疗应用 277

18.鲨鱼食疗应用 277

19.荷包？鱼 278

20.荔枝鲳鱼 278

21.火退蒸鳟鱼 278

22.甲鱼食疗应用 278

23.淡菜(又名水菜)食疗应用 280

24.海参食疗应用 280

25.海蜇食疗应用 281

26.河蟹食疗应用 281

27.青虾食疗应用 281

28.青蛙(又名田鸡)食疗应用 282

29.癞蛤蟆食疗应用 282

30.田螺食疗应用 283

八、干鲜果品类 283

1.梨食疗应用 283

2.桃食疗应用 284

3.山楂食疗应用 284

4.阳桃食疗应用 286

5.柿子食疗应用 287

6.石榴食疗应用 287

7.杏仁食疗应用 288

8.梅子(青梅)食疗应用 288

9.桑椹食疗应用 289

10.葡萄食疗应用 289

11.龙眼食疗应用 289

12.橄榄食疗应用 290

13.红枣食疗应用 290

14.板粟食疗应用 293

15.白果食疗应用 293

16.五味子食疗应用 294

17.枸杞子食疗应用 294

18.核桃食疗应用 295

19.莲子食疗应用 297

20.甘蔗食疗应用 298

21.荔枝食疗应用 298

22.金桔食疗应用 299

23.枇杷食疗应用 299

九、药膳粥类 300

1.香菇粥 300

2.百合花生粥 300

3.决明子粥 301

4.竹叶粥 301

5.芡莲荷叶粥 301

6.芹菜粥 301

7.黄参米粥 302

8.明子菊花粥 302

9.麻淮粥 302

10.生地枣仁粥 302

11.八宝粥 303

12.黄芪桃仁粥 303

13.羊脊骨粥 303

14.羊肾粥 303

15.牛肾粥 304

16.麻雀小米粥 304

17.猪肚粥 304

18.猪肝粥 304

19.拘杞羊肾粥 305

20.芡实粥 305

21.大麦粥 305

22.猪肝绿豆粥 306

23.鲜地粥 306

24.芡莲山药粥 306

25.小麦粥 306

26.麻仁苏子粥 306

27.何首乌粥 307

28.附子粥 307

39.槟榔粥 307

30.椒面粥 307

31.荜茇粥 307

32.甘蔗粥 308

34.薏苡米粥 308

33.麦门冬粥 308

35.竹沥粥 308

36.芝麻粥 309

37.殛白粥 309

38.柚皮粥 309

39.糯粉羊肉粥 309

40.百合粥 310

41.苡米山药粥 310

42.苏子粥 310

43.木耳大枣粥 311

44.藿香粥 311

45.黄地大米粥 311

46.山萸粥 311

47.枸杞羊肾粥 312

48.冬瓜粥 312

49.藕丁的芨粥 312

50.马齿苋粥 312

51.羊脊粥 313

52.鸡肝粥 313

53.猪肾粥 313

54.葱子明目粥 313

55.吴茱萸粥 314

56.鲫鱼糯米粥 314

57.胡萝卜粥 314

58.牛鞭粥 314

59.杏仁大米粥 315

60.黄精大米粥 315

61.粟子桂圆粥 315

62.山楂大米粥 315

63.桂浆粥 316

64.鹿鞭苁蓉粥 316

65.姜葱粥 316

66.糯米蜂蜜糊 316

十、汤羹类 317

1.八味猪肉汤 317

2.风衣银耳汤 317

3.鸡蛋面粉汤 317

4.苦酒汤 318

5.降压芹菜汤 318

6.三脑汤 318

7.山药面粉汤 319

8.黄鱼大蒜汤 319

9.花生墨鱼汤 319

10.燕窝银耳汤 319

11.鱼翅北参汤 310

12.丹参冰糖汤 320

13.猪脊莲子汤 310

14.明目蚶羹 320

15.萝卜猪肉汤 321

16.附子牛肉汤 321

17.首乌猪肝汤 321

18.丝瓜猪肉汤 322

19.当归鳝鱼羹 322

20.木瓜汤 322

21.羊腰补肾羹 322

22.红枣木耳羹 323

23.赤小豆汤 323

24.山药奶肉汤 323

25.人参萝卜汤 324

26.小麦羊肚汤 324

27.姜蜜汤 324

28.葛粉羹 324

29.百合汤 325

30.当归羊肉汤 325

31.芹菜鲜藕汤 325

32.乌发汤 325

十一、油调料饮品类 327

1.豆油食疗应用 327

2.麻油食疗应用 327

3.芝麻食疗应用 327

4.食盐食疗应用 330

5.醋食疗应用 330

6.豆豉食疗应用 331

7.红砂糖食疗应用 331

8.饴糖食疗应用 332

9.蜂蜜食疗应用 332

10.酒食疗应用 333

11.生姜食疗应用 333

12.茶食疗应用 334

13.牛奶食疗应用 335

十二、食疗便方选 336

1.感冒食疗方 336

2.关节炎食疗方 337

3.扁桃腺炎食疗方 337

4.胃病食疗方 338

5.糖尿病食疗方 340

6.冠心病食疗方 341

7.高血压食疗方 343

8.便秘食疗方 343

9.神经衰弱食疗方 344

10.痢疾食疗方 345

11.泌尿感染食疗方 346

12.结核病食疗方 347

13.小儿百日咳食疗方 348

14.妇科食疗方 349

15.五管科食疗方 352

十三、食物与健康 356

1.不要吃波菜炖豆腐 356

2.海味不宜和一些水果同食 356

3.螃蟹不要同柿子同吃 356

4.萝卜与桔子等不能同吃 356

5.不要空腹吃柿子 357

6.吃鲜黄花菜中毒 357

7.不要吃发芽的土豆 358

8.不要吃有斑点的地瓜 358

9.鸡蛋与豆浆不要同吃 358

10.有几种人不能吃螃蟹 359

11.鱼要炖煮烧透才能吃 359

12.白酒、汽水不能同饮 359

13.吃饭时不要喝汽水 360

14.夏饮啤酒防中毒 360

15.少吃午餐肉 361

16.不要超量吃豆制品 361

17.饮食习惯与癌症 362

18.白糖不宜久存 362

19.不要吃有“哈喇”味的食品 363

20.不要用报纸包食品 363

21.蒸锅水不能喝 364

22.不要吃烧焦了鱼和肉 364

23.不要吃没腌透的菜 364

24.不要吃没有煮透的黄豆 365

25.不要暴饮暴食 365

26.不要吃汤泡饭 365

27.要防吃云豆中毒 366

28.不要吃烂白菜 366

29.严防秋扁豆中毒 367

30.少吃腌鱼 367

31.吃糖过量能引起脂肪肝 367

32.吃糖过量影响视力 368

33.食用味精不可过量 369

34.不要用牛奶冲服药物 369

35.不要用茶水冲服药物 369

36.不要吃盐过多 370

37.减肥不要过急 371

38.婴儿不要吃过咸食物 371

39.不要吃烂了的生姜 371

40.不要吃发霉的花生、玉米 372

41.要防吃河脉鱼中毒 372

42.冲食奶粉不用酸梅品 373

43.不要生吃龙虾 373

44.吃海带不要过量 373

45.不要吃变馊的饭菜 375

46.不要吃温开水煮的米饭 375

47.吃羊肉串的隐患 375

48.吃松花蛋要用姜醋汁 376

49.不要吃变酸了的鲜牛奶 376

50.凝块的牛奶不能吃 377

51.不要喝生牛奶 377

52.不要食用有异味奶油 378

53.不要吃变稠甜炼乳 378

54.食品中的致癌因素 379

55.不要吃带色食品 379

56.苦瓜能抗癌 380

57.常吃蘑菇能抗癌 380

58.不要吃发苦的柑桔 381

59.食用豆浆要四忌 381

60.酒后不要大量饮茶 381

61.不要饮浓茶 382

62.茶可引起脑血管病加理 382

63.贫血患者慎饮茶 383

64.服用西药要六忌 384

65.不要药、酒同时服 385

66.不要服药时不用水送 385

67.服用阿斯匹林八不宜 386

68.不能与安定同用的药物 387

69.肾炎病人慎用食盐 387

70.肝病患者饮食禁忌 387

71.肝炎病人不要饮酒 388

72.不宜喝牛奶的人 389

73.胃炎患者不要饮浓茶 390

74.儿童少吃泡泡糖 390

75.儿童不要过量吃巧克力 391

76.儿童吃糖要“五忌” 391

77.小儿不要空腹喝牛奶 392

78.不要嚼食喂孩子 393

79.小孩不要吃波菜过多 393

80.不要随便给小孩吃宝塔糖 393

81.不要给小孩喝啤酒 394

82.老年生活饮食七则 394

83.预防早衰的食品 395

84.老年人不要偏食 395

85.老年人不宜吃高脂肪食物 396

86.吃饭要讲科学 397

第三编 附录 399

第一章 常用食物的选择 399

一、海参的种类及浸泡方法 399

二、鱼肚的种类及泡制方法 400

三、野味的种类及去膻方法 402

四、鹿的食疗价值 403

五、鸡的选购方法 406

六、鸭的选购方法 466

七、猪肉的选购及食疗效用 407

八、牛肉的选购及炮制方法 408

九、羊肉的选购及食疗效用 409

十、真假禾花雀的识别及炮制方法 409

十一、乳鸽的食疗效用 411

十二、鹌鹌的食疗效用 412

第二章 药膳常用的药物与食物 413

一、常用药物 413

(一) 补气药 413

人参 413

党参 413

西洋 414

五味子 414

黄芪 415

白术 415

山药 416

黄精 416

甘草 417

(二)补血药 417

当归 417

鸡血藤 418

熟地 418

阿胶 418

何首乌 418

枸杞子 419

(三)补阴药 420

北沙参 420

南沙参 421

麦冬 421

天冬 421

百合 422

玉竹 422

石斛 422

女贞子 423

旱莲草 423

龟胶 424

(四)补阳药 424

鹿茸 424

鹿角胶 424

鹿鞭 425

海狗肾 425

黄狗肾 426

九香虫 426

海马 426

山茱萸 427

补骨脂 427

巴戟天 427

淫羊藿 428

仙茅 429

杜仲 429

锁阳 429

肉苁蓉 430

沙苑子 430

菟丝子 430

续断 431

狗脊 431

骨碎补 430

冬虫夏草 432

雪莲花 432

二、常用食物 433

(一) 补气食品 433

粟米 433

糯米 433

栗子 433

豆腐 434

黑豆 434

大枣 435

荔枝 435

莲子 435

榛子仁 436

牛肉 436

牛肚 437

牛蹄筋 437

猪肾 437

猪肚 438

羊肚 438

羊心 438

鸡肉 438

黄鳝 439

泥鳅 439

鲫鱼 439

鲢鱼 449

(二) 补血食品 440

猪肝 440

猪心 440

猪皮 441

羊肝 441

牛肝 441

鸡肝 441

带鱼 442

胡萝卜 442

葡萄 442

花生 443

龙眼肉 444

(三)补阴食品 444

梨 444

白木耳 444

小麦 445

菠菜 445

羊肾 446

羊奶 446

猪肉 446

猪肺 447

猪蹄 447

兔肉 447

家鸭肉 447

鸭蛋 448

鸡蛋 448

蛤蜊 449

海参 449

松子 449

芝麻 450

(四) 补阳食品 450

狗肉 450

鹿肉 451

蚕蛹 451

？鱼 451

鱼鳔 451

龙虾 452

淡菜 452

蜂乳 452

对虾 453

麻雀 453

雀卵 453

洋鸭肉 453

熊掌 454

山羊肉 454

胡桃肉 454

鹿肾 454

韭菜 455

第三章 补肾壮阳常用药膳 456

枸杞肉丝 456

清烧虾仁 457

苦瓜肉絮 457

板栗烧牛肉 457

汤煨甲鱼 458

烧鹌鹑 459

汽锅鸡 459

参考文献 486