国外水果蔬菜贮藏保鲜技术PDF电子书下载

国外果蔬贮藏保鲜技术概况 1

1．水果贮藏过程中的病害、病因及预防方法 4

2．预防水果酶变的方法 6

3．气调贮藏加一氧化碳处理对果实的生理和生化的影响 10

4．快速冷冻水果的贮藏 13

5．真空速冻和气调（P．R．A．C法） 16

6．猕猴桃的贮藏方法 21

7．中华猕猴桃在成熟和贮藏期间果皮色素的变化 23

8．中华猕猴桃在成熟和贮藏期间成熟参数及色素的变化 26

9．桃和油桃的乙烯生成量及硬度与贮藏的关系 29

10．苹果研究报告 34

11．乙烯的生理效应和苹果的低压贮藏 43

12．‘旭’苹果的果实品质和呼吸作用对乙烯、极低氧和二氧化碳贮藏气体的反应 47

13．苹果的挥发性物质取决于采收日期和后熟条件 54

14．“快速气调”、高CO■和CaCl■处理对“黄香蕉”苹果贮藏效果的影响 58

15．红玉苹果、乔纳来德和布来克乔恩苹果的气调贮藏 63

16．温度与氧量的相互作用对Idared苹果呼吸强度和贮存质量的影响 68

17．氨基乙氧基乙烯基甘氨酸对苹果内部的乙烯浓度及贮存的作用 74

18．贮藏在气调冷藏室中的苹果在空气中乙烯量变化影响下的成熟过程 80

19．在商业气调设备中四种苹果对快速气调法的反应 84

20．苹果的贮藏 88

21．决定苹果质量的标准取决于采收期和贮藏处理 90

22．苹果冷冻损伤 93

23．储藏苹果的选择标准 96

24．高浓度二氧化碳间歇处理对鳄梨果实与呼吸和乙烯产生相关的贮存寿命的影响 103

25．日本梨果实发育、成熟和采收期间细胞壁成分的生化变化 107

26．成熟度对贮藏在空气或1％氧中的“包斯克”梨质量的影响 112

27．低氧对长期贮藏的‘安久’梨果实生食品质、防止虎皮病以及氮代谢的影响 116

28．威廉梨的冷冻贮藏 122

29．‘卡洛斯’圆叶葡萄的成熟度对贮存质量的影响 130

30．中、晚期柑类的贮藏技术 134

31．形态素对番石榴贮存过程的作用 141

32．薄膜厚度及贮存温度对密封包装的葡萄柚水份损失及内部品质的影响 147

33．柠檬贮藏的研究 152

34．乙烯对温州蜜柑浮皮的影响 157

35．李子成熟时的呼吸量、乙烯生成量和脱落酸含量的变化 162

36．保持青梅鲜度的包装和脱除乙烯的效果 168

37．气调贮菜述评 172

38．某些预冷措施和贮藏条件对于柿子散的影响 182

39．贮藏温度对于模拟出口状态的西红柿颜色和腐烂的影响 186

40．果蔬的流通与预冷——关于预冷的探讨 191

41．贮藏条件对收割后蔬菜的影响及其数学模拟 198

42．本诺迈耳、次氯酸钠和气调对贮藏洋白菜黑斑的影响 202

43．冷藏期间洋白菜硫葡糖甙的变化 205

44．氮的形式（NH■或NO■）对贮藏洋白菜出现叶点坏死的影响 210

45．黄瓜的低温病害与线粒体的酶活性的关系 213

46．黄瓜低温病害与线粒体功能变化的关系 218

47．长期冷藏圆葱的碳水份合物 224

48．圆葱贮藏的各种问题 232