妇幼营养学PDF电子书下载

绪论 1

第一章 营养学基础 4

第一节 热能 4

第二节 蛋白质 6

第三节 脂类 11

第四节 碳水化合物 13

第五节 无机盐及微量元素 14

第六节 维生素 23

第二章 各类食品的营养及卫生 38

第一节 粮谷类食品的营养及卫生 38

第二节 豆类、油料与坚果类的营养及卫生 41

第三节 蔬菜、水果的营养及卫生 44

第四节 肉类、鱼类的营养及卫生 46

第五节 奶类及奶制品的营养及卫生 49

第六节 蛋类及蛋制品的营养及卫生 51

第三章 青春期妇女的营养和膳食 54

第一节 青春期少女的生理和心理 54

第二节 青春期少女的营养需要 56

第三节 青春期少女的膳食 58

第四章 妊娠期妇女的营养和膳食 62

第一节 妊娠期的生理变化及营养代谢的特点 62

第二节 妊娠期母体营养素对胎儿的转运 65

第三节 妊娠期的营养需要 67

第四节 妊娠期的合理膳食 73

第五节 孕妇营养对母体和胎儿的影响 81

第六节 妊娠期营养状况的评价 85

第一节 营养与泌乳 88

第五章 乳母的营养和膳食 88

第二节 乳母的营养需要 90

第三节 乳母的膳食 92

第六章 婴幼儿营养 95

第一节 婴幼儿生长发育的特点 95

第二节 婴幼儿的营养需要 97

第三节 婴儿喂养 108

第四节 幼儿膳食 125

第五节 托幼机构儿童的膳食管理与质量检验 133

第六节 婴幼儿常见营养性疾病 139

第七节 食品强化 148

第八节 营养与儿童的智力和行为 152

第一节 人体衰老的变化 157

第七章 中老年妇女的营养 157

第二节 老年人的营养需要 159

第三节 骨质疏松 162

第八章 营养调查与营养监测 164

第一节 营养调查 164

第二节 营养监测 173

第九章 实习内容 177

实习一 食品中维生素C的测定 177

实习二 尿负荷试验 181

实习三 一日食谱计算及评价 183

实习四 婴儿辅助食品及奶类食品的制备 189

附表1 191

附表2 194