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第一章 绪论 1

第一节 有机化合物和有机化学 1

第二节 共价键的本质及其属性 2

第三节 有机化合物的特性 9

第四节 研究有机化合物的方法 11

第五节 有机化学中的酸碱概念 13

第六节 有机化合物的分类 15

第七节 有机化学与农业的关系 18

习题 19

第二章 开链烃(脂肪烃) 20

第一节 烷烃 21

第二节 烯烃和炔烃 36

第三节 二烯烃 56

习题 62

第三章 碳环烃 64

第一节 脂环烃 64

第二节 芳香烃 75

习题 99

第四章 卤代烃 101

第一节 卤代烃概述 101

第二节 卤代烃的性质 103

第三节 卤原子的化学活性与卤代烃结构的关系 113

第四节 个别化合物 116

习题 117

第五章 醇、酚、醚 119

第一节 醇 119

第二节 酚 135

第三节 醚 144

习题 152

第六章 醛、酮、醌 154

第一节 醛和酮 154

第二节 醌 180

习题 183

第七章 羧酸及其衍生物 186

第一节 羧酸 186

第二节 羧酸的衍生物 202

习题 208

第八章 取代酸 211

第一节 羟基酸 211

第二节 羰基酸 218

习题 224

第九章 含氮有机化合物 227

第一节 胺 227

第二节 酰胺和腈 248

习题 259

第十章 含硫和含磷有机化合物 262

第一节 含硫有机化合物 262

第二节 含磷有机化合物 271

习题 277

第十一章 旋光异构 278

第一节 物质的旋光性和比旋光度 278

第二节 旋光性与分子结构的关系 284

第三节 含一个手性碳原子化合物的旋光异构 287

第四节 含两个手性碳原子化合物的旋光异构 297

第五节 环状化合物及含氮、含磷化物合物的旋光异构 301

第六节 不含手性碳原子化合物的旋光异构 302

第七节 动态立体化学 304

习题 306

第十二章 杂环化合物和生物碱 308

第一节 杂环化合物 308

第二节 生物碱 330

习题 334

第十三章 萜类和甾体化合物 336

第一节 萜类化合物 336

第二节 甾体化合物 346

习题 352

第一节 油脂 353

第十四章 油脂和类脂化合物 353

第二节 类脂 368

习题 373

第十五章 碳水化合物 374

第一节 单糖 375

第二节 二糖 397

第三节 多糖 401

习题 410

第十六章 氨基酸和蛋白质 411

第一节 氨基酸 411

第二节 蛋白质 422

习题 439

第十七章 核酸 440

第一节 核酸的组成 441

第二节 核酸的结构 446

习题 451

第十八章 有机化合物的波谱分析 452

第一节 化合物分子结构与各种波谱的关系 453

第二节 红外光谱(IR) 455

第三节 紫外光谱(UV) 461

第四节 核磁共振谱(NMR) 465

第五节 质谱(MS) 471

习题 480