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前言 1

第一章　旅馆发展概述 1

第一节　西方旅馆的发展 1

一、客栈时期 1

目录 1

二、大饭店时期 2

三、商务旅馆时期 3

四、现代旅馆时期 7

一、概述 8

第二节 日本旅馆的发展 8

二、日式旅馆（旅馆）的发展 9

三、日本西式旅馆（ホテル）的发展 9

第三节 中国旅馆的发展 15

一、源远流长 15

二、近代大饭店的诞生 16

三、现代旅馆的形成 18

四、现代旅馆的发展 21

一、按建造地点条件分类 24

第一节　旅馆的分类 24

第二章 旅馆的分类、等级与规模 24

二、换使用目的分类 27

三、按经营形式分类 33

四、按建筑类型分类 36

第二节　旅馆的等级 38

一、划分等级的内容 39

二、等级划分的具体标志 40

三、我国旅馆等级的划分 43

第三节　旅馆的规模 46

四、不同等级旅馆的配置 46

第三章　旅馆建设前期工作 49

第一节 概述 49

一、旅馆建设前期工作的必要性 49

二、旅馆建设前期工作的含义 49

第二节　旅馆的投资、经营管理形式 50

一、旅馆的投资形式 50

二、旅馆的经营管理方式 51

第三节 基地选择与市场调查 52

一、基地选择 52

二、市场调查与预测方法 54

一、性质与等级 56

第四节　旅馆性质、等级、规模与构成的初步确定 56

二、规模与构成 58

第五节 资金筹措、投资估算与偿还计划 60

一、资金筹措 60

二、投资估算 62

三、偿还计划 63

第一节　旅馆的功能与流线 68

一、旅馆的功能 68

第四章 旅馆的功能、流线与面积组成 68

二、旅馆的流线 73

第二节　旅馆的面积组成 76

一、影响面积组成的因素 76

二、面积组成的指标 76

第五章　旅馆总平面设计 81

第一节　基地环境的调查分析 81

一、基地环境调查 81

二、基地的法规、规划准则调查 81

一、旅馆总平面组成 82

三、基地市政设施状况调查 82

第二节 总平面组成与设计要求 82

二、总平面设计要求 83

第三节　旅馆总平面布局 92

一、分散式布局 92

二、集中式布局 93

三、分散与集中相结合的布局 94

第四节　停车场与车库 95

三、地下车库 97

二、地面停车场 97

一、广场临时停车 97

四、地面多层车库 98

五、机械停车设施 99

六、自行车停车处 100

第五节　旅馆总体的外部环境塑造 101

一、庭园绿化 101

二、室外活动场地 106

三、建筑小品与其他 107

一、客房部分面积 109

第一节 客房层规模 109

第六章 客房层与客房单元设计 109

二、客房层规模的确定 110

第二节 客房层的功能与设计要求 112

一、客房层构成与功能关系 112

二、客房层设计要求 115

第三节 客房层平面类型 120

一、影响客房层平面类型的因素 120

二、客房层平面类型 122

一、客房功能构成 133

第四节 客房功能分析与空间尺度 133

二、客房空间尺度 140

第五节 客房类型 142

一、客房类型配置 142

二、客房类型 144

第六节 客房设计原则 154

一、安全 154

二、经济性与灵活性 155

三、一定程度的舒适 156

一、卫生间功能 160

第七节 客房卫生间设计 160

二、卫生间面积指标与类型 161

三、卫生间物品与洁具 165

四、盒式卫生间 166

五、卫生间设计要求与舒适感 166

第七章 旅馆公社部分设计 170

第一节 内容、指标与标准 170

一、公共部分内容 170

三、标准 171

二、面积指标 171

第二节 入口大门与门厅 172

一、入口大门 172

二、门厅 173

第三节　旅馆中庭——新型多功能空间的崛起 180

一、旅馆中庭的发展 180

二、旅馆中庭的特点 181

三、旅馆中庭设计若干问题 186

第四节　总服务台与前台管理 193

一、面积指标与功能 193

二、服务柜台 194

三、公共卫生间 196

第五节 会议、商店及其他服务设施 197

一、会议设施 197

二、结婚礼堂 198

三、商务中心 198

四、商店 199

第六节　娱乐设施 200

一、游泳池 202

第七节　健身设施 202

二、各类球场 204

三、健身浴 208

四、健身房 210

第八章　旅馆的餐饮部分 212

第一节　餐饮部分组成、规模与布局 213

一、餐饮部分的组成 213

二、餐饮部分的规模 213

三、餐饮部分的布局 215

一、餐厅分类 217

第二节　餐厅部分 217

二、餐厅规模、数量与面积指标 218

三、餐座形式与尺寸 220

四、各类餐厅布局 222

五、旋转餐厅 227

六、餐厅设计要点 229

第三节　饮料部分 230

一、饮料部分的组成及面积指标 230

二、咖啡厅 230

三、酒吧 232

第四节　宴会厅与多功能厅 234

一、宴会厅 234

二、多功能厅 237

第五节　厨房部分 239

一、厨房分类 239

二、厨房工艺流程与组成 239

三、厨房面积 244

四、厨房布置方式 245

五、厨房设计要求 248

一、旅馆员工数量 250

第九章 旅馆的行政、生活服务与工程维修部分 250

第一节　旅馆员工的组织构成 250

二、员工岗位及职责 251

三、旅馆的组织结构 253

第二节 行政办公及员工生活部分 253

一、行政办公部分 253

二、员工生活部分 253

三、行政办公、员工生活部分的位置 256

一、洗衣房 257

第三节　后勤服务部分 257

二、供应科和各类库房 266

三、垃圾房 266

四、客房管理部 267

第四节 机房与工程维修部分 267

一、各类机房 267

二、工程维修用房 270

三、机房与工程维修部分的面积 271

二、旅馆建筑造型特点 272

一、建筑是科学与艺术的高度综合 272

第一节　旅馆建筑造型概说 272

第十章 旅馆建筑造型设计 272

第二节　旅馆造型的类别与组合 273

一、相同客房层平面叠合构成的体型 273

二、渐变客房层平面叠合构成的体型 282

三、旅馆体型组合 284

第三节　旅馆造型“有法，而无定法” 286

一、突出重点、兼顾一般 287

三、协调与对比 291

二、对比统一 291

四、虚实对比 292

五、借景 292

六、传统建筑风格的再现 293

七、比拟象征 295

第四节　旅馆造型设计的新探索 295

一、装饰主义倾向 295

二、解构与错位 296

第五节　我国现代旅馆造型的多元化趋势 298

一、以吸取外来建筑文化为主的国际现代旅馆 298

三、反思与借鉴 298

二、以吸取优秀的传统建筑文化和地方风格为主的现代旅馆 301

第十一章 旅馆的室内设计 306

第一节　旅馆室内环境的创造 306

一、室内使用功能 306

二、人类工程学与环境心理学在旅馆室内的应用 307

三、旅馆室内的空间形态与界面处理 308

第二节　旅馆室内环境气氛与意境 317

一、旅馆室内环境气氛 317

二、旅馆室内环境的意境 323

第三节 旅馆室内设计的几种流派 326

一、现代主义室内与国际流行式 326

二、乡土文化与传统文化热 327

三、西方古典装饰主义的复苏 329

四、新的美学潮流 331

五、中国当代旅馆室内设计 333

第四节　旅馆家具 340

一、家具的发展与现代旅馆中应用 341

二、旅馆家具材料 345

一、天然采光 347

三、旅馆家具配置 347

第五节　旅馆室内的光环境 347

二、人工照明 348

三、灯具造型与选用 349

第六节　旅馆室内的绿环境 351

一、绿化与水的作用 351

二、绿化布置 354

第七节 旅馆室内的色彩环境 356

一、旅馆室内的色彩要素 356

二、色彩关系 357

第八节 陈设与其它 358

一、织物 358

二、墙饰 359

三、雕塑、陈设 361

四、标志、标记 364

五、服饰 366

第十二章　旅馆建筑的结构设计 367

第一节 概说 367

四、钢—钢筋混凝土混合结构 368

三、全钢结构 368

五、钢—混凝土复合结构 368

一、砖—钢筋混凝土混合结构 368

二、钢筋混凝土结构 368

第二节　结构形式 368

第三节　结构体系 369

一、常用的结构体系 369

二、常用的楼板结构 376

第四节　结构布置 378

一、结构布置一般原则 378

二、框架结构布置 381

三、剪力墙结构布置 381

四、框架—剪力墙结构布置 383

五、筒体结构布置 384

第五节　基础选型 385

一、基础常见型式 386

二、高低层基础的处理 388

第六节 旅馆结构设计中的大空间厅堂与旋转餐厅 389

一、大空间厅堂 389

二、旋转餐厅 390

二、用水量与热水用水量 392

一、概述 392

第一节　旅馆的给水排水设计 392

第十三章　旅馆的设备设计 392

三、给水设计 395

四、热水供应设计 400

五、排水设计 402

六、给水排水配管设计 404

七、洗衣房的给水排水设计 405

八、污水处理 405

一、概述 409

第二节　旅馆的空调设计 409

二、我国旅馆采暖空调设计参数 410

三、空调方式与分类 411

四、旅馆中常用的空调方式 412

五、空调水系统 415

六、空调系统的噪声控制 419

七、空调系统的减振 423

八、空调用冷源装置 424

一、供电 425

第三节　旅馆的电气设计 425

二、配电 426

三、电梯 430

四、通讯 434

五、音响广播系统 436

六、电视系统 438

七、旅馆经营管理电脑 439

八、大楼设备自动化控制管理系统 442

一、旅馆火灾的严重性 443

第一节　旅馆的防火 443

第十四章　旅馆的防灾与节能 443

二、旅馆火灾的起火场所与原因 444

三、旅馆火灾的特点 446

30．美国亚特兰大桃树广场旅馆 558

31．美国休斯顿凯悦旅馆 562

32．美国堪萨斯城皇冠中心旅馆 565

33．美国奥兰多华德·迪斯尼世界现代游乐胜地旅馆 568

34．美国亚特兰大马里奥特侯爵旅馆 569

35．美国佛罗里达迪斯尼世界海豚和天鹅旅馆 571

36．法国巴黎国际中心康柯·拉发耶旅馆 574

37．法国里昂信贷银行大楼佛兰特旅馆 576

38．捷克斯洛伐克塔丘拉峰全景旅馆 578

39．俄罗斯莫斯科俄罗斯旅馆 580

40．沙特阿拉伯迪巴喜来登旅馆 583

41．南太平洋塔希提岛塔哈拉州际旅馆 586

42．日本东京帝国旅馆帝国之塔 588

43．日本东京赤坂王子旅馆新馆 591

44．日本东京新高轮王子旅馆 594

45．日本东京六本木王子旅馆 597

46．日本滋贺县大津市大津王子旅馆 600

47．斯里兰卡阿洪阿拉特利顿旅馆 603

48．新加坡濠景大酒店 605

49．新加坡喜来登塔旅馆 608

50．新加坡莱佛士城 610

51．印度亚格拉穆加尔旅馆 613

52．英国伦敦塔旅馆 615

参考书目 617