老年人饮食指南PDF电子书下载

一、饮食保健指南 1

1. 饮食保健对老年人的特殊意义 1

2. 老年人的生理特点 2

3. 饮食保健原则 4

4. 营养需求 11

5. 合理膳食 25

6. 营养过剩与不足的矫正 26

7. 滋补原则 29

8. 常用滋补食品 31

二、养生保健食谱 43

1. 山楂云卷糕 43

2. 莲子羹 43

3. 美味双耳 43

4. 凉拌菇丝 44

5. 腐竹鲜蘑 44

6. 核桃仁拌芹菜 44

7. 拌三片 45

8. 青椒海带丝 45

9. 炝拌西瓜皮 45

10. 三鲜素海参 46

11. 卤煮花生米 46

12. 炒芹菜豆腐干 47

13. 珍珠菜花 47

14. 豆腐烧豌豆 47

15. 栗子烧白菜 48

16. 栗子烧香菇 48

17. 西红柿鲜蘑 49

18. 蚝油扒三菇 49

19. 豆腐烧扁豆 50

20. 蘑菇炖土豆 50

21. 海带炖豆腐 51

22. 银耳豆腐羹 51

23. 茉莉银耳汤 52

24. 莲子银耳汤 52

25. 口蘑锅巴汤 53

26. 紫菜瓜片汤 53

27. 酸辣汤 53

28. 黄豆芽汤 54

29. 菠菜豆腐汤 54

30. 冰糖银耳 55

31. 红枣木耳汤 55

32. 八宝莲子羹 56

33. 琥珀莲子 56

34. 桂圆花生汤 57

35. 桂圆百合羹 57

36. 藕粉莲子羹 57

37. 桔子羹 58

38. 冰糖蒸梨 58

39. 红枣花生衣 58

40. 黄豆芽排骨汤 59

41. 十全大补汤 59

42. 枸杞肉丝 60

43. 红枣煨猪肘 60

44. 蒸猪肚片 60

45. 炒兔丁 61

46. 生焖狗肉 61

47. 淮杞炖狗肉 62

48. 卤牛肉杂 63

49. 核桃仁炸猪腰 63

50. 枣菇蒸鸡 64

51. 桂圆炖子鸡 64

52. 核桃仁纸包鸡 65

53. 杏仁蒸鸡 65

54. 五元全鸡 66

55. 八宝糯米鸡 67

56. 莲子鸡丁 67

57. 鸡泥银耳 68

58. 八宝全鸭 69

59. 柠檬汁煎鸭脯 69

60. 虾仁海参 70

61. 葱烧海渗 71

62. 红烧甲鱼 71

63. 清蒸甲鱼 72

64. 虫草红枣甲鱼 72

65. 扒燕窝 73

66. 冰糖燕窝 74

67. 月宫银耳 74

68. 滑溜鹑片 74

69. 银耳鹑蛋 75

70. 冬笋炒鹑片 75

71. 赤小豆粥 76

72. 红枣粥 76

73. 荔枝粥 76

74. 桂圆粥 77

75. 枸杞粥 77

76. 山药蛋黄粥 77

77. 猪肚粥 78

78. 猪肾粥 78

79. 油焖竹笋 78

80. 凉拌菠菜 79

81. 凉拌芹菜豆腐丝 79

82. 油炸茄盒 80

83. 肉末土豆泥 80

84. 葱烤鲫鱼 81

85. 菜花煨鱼丸 81

86. 油菜烧豆腐 82

87. 红烧鳝鱼 82

88. 西红柿鸡片 83

89. 素烧什锦 83

90. 三丝黄花菜 84

91. 三鲜豆腐 84

92. 麻婆豆腐 85

93. 雪花豆腐 85

94. 菠菜烧豆腐 86

95. 沙锅人参鸡 86

96. 清蒸人参甲鱼 87

97. 参杞烧海参 87

98. 红枣炖猪蹄 87

三、常见病、多发病的饮食防治 89

1. 骨质疏松症 89

2. 便秘 90

3. 冠心病 91

4. 高血压 93

5. 高脂血症 95

6. 脑血管疾病 97

7. 心血管疾病 101

8. 痴呆症与健忘症 105

9. 白内障 106

10. 青光眼 109

11. 老花眼(目昏) 109

12. 糖尿病 111

13. 慢性支气管炎 118

14. 慢性腹泻 122

15. 慢性肾炎和肾虚遗尿 125

16. 慢性前列腺炎 129

17. 慢性胃炎 130

18. 慢性胆囊炎与胆石症 133

19. 哮喘症 135

20. 肺气肿 139

21. 神经衰弱与失眠症 142

22. 耳鸣与耳聋 146

23. 牙齿松动 148

24. 脱发与白发 149

四、饮食宜忌 155

1. 养生十四字撷英 155

2. 宜合理安排进餐时间及食量 156

3. 宜经常摄取护生抗衰的食物 156

4. 宜适当补锌 157

5. 宜注意补硒 158

6. 宜适当补钙 158

7. 宜素少荤 158

8. 宜粗少精 158

9. 宜少忌多 159

10. 宜广忌偏 159

11. 宜软忌硬 159

12. 宜淡忌咸 160

13. 宜热忌寒 160

14. 宜鲜忌陈 160

15. 宜茶忌烟 160

16. 宜经常食粥 161

17. 宜常用带馅食品 161

18. 宜多食黑色食品 161

19. 宜常吃深色蔬菜和谷类 162

20. 宜控制甜食 162

21. 宜控制高胆固醇食物 162

22. 宜常饮牛奶、酸奶 163

23. 宜适当进食米醋 163

24. 宜常饮凉开水 163

25. 宜常饮红茶和绿茶 164

26. 宜合理选用鸡鸭 165

27. 宜控制鸡蛋食用量 165

28. 宜合理选用人参类滋补品 166

29. 不宜过食瘦肉 166

30. 不宜长期素食 167

31. 不宜过食水果 167

32. 不宜过食豆制品 168

33. 不宜多食无鳞鱼 169

34. 不宜多吃葵花籽 169

35. 饭后不宜立即午睡 169

36. 不宜饭后“百步走” 169

37. 练功前后不宜摄取的食品 170

38. 不宜盲目减肥 170