中医饮食保健学PDF电子书下载

上篇 总论 2

第一章 中医饮食保健学概况 2

第一节 定义和内容 2

第二节 中医饮食保健学与相关学科的关系 6

第二章 中医饮食保健学发展简史 8

第一节 饮食保健的起源 8

第二节 饮食保健学的形成 9

第三节 饮食保健学的成熟 10

第四节 饮食保健学的发展 14

第三章 中医饮食保健学的特点 23

第一节 以阴阳学说为理论基础 23

第二节 以五脏为中心的整体观 25

第三节 以辨证(体)施食为食疗食养原则 28

第四节 以调理脾胃为主的饮食营养观 29

中篇 食物与保健 34

第四章 总论 34

第一节 概述 34

一、食物与保健食物 34

二、食物的保健学分类 34

第二节 食物的性能 35

一、食物的四气、五味 35

二、食物的升降浮沉 38

三、食物的归经 39

四、以脏补脏 40

第三节 食物的产地及采集 41

一、食物与产地 42

二、食物的采集 42

第四节 食物的炮制与烹调 44

一、炮制与烹调的作用 44

二、常用炮制方法 45

三、烹调基本原则 46

第五节 食物的应用 47

一、食物的配伍关系 47

二、食物的配方原则 48

三、食物的禁忌 49

第五章 补养类食物 52

第一节 补气类食物 52

一、人参 53

二、山药 55

三、马铃薯 58

四、香菇 59

五、大枣 61

六、栗子 62

七、鸡肉 64

八、猪肚 66

九、猪肾 68

十、牛肉 69

十一、鳜鱼 71

十二、鳝鱼 71

十三、泥鳅 73

十四、粳米 74

十五、糯米 76

十六、扁豆 77

十七、豇豆 78

十八、蜂蜜 80

第二节 补阳类食物 82

一、冬早夏草 82

二、韭子 83

三、胡桃仁 84

四、麻雀肉 86

五、羊肉 88

六、狗肉 89

七、黄狗肾 90

八、鹿尾 92

九、鲃鱼 93

十、河虾 94

十一、海参 96

第三节 补血类食物 98

一、胡萝卜 98

二、菠菜 99

三、龙眼肉 101

四、荔枝 103

五、葡萄 104

六、花生 105

七、何首乌 107

八、猪肝 108

九、猪心 111

十、猪蹄 111

十一、阿胶 113

十二、鹿筋 114

十三、乌贼 115

第四节 补阴类食物 117

一、黄精 117

二、银耳 119

三、百合 120

四、枸杞子 121

五、松子 123

六、向日葵子 125

七、乌骨鸡 126

八、鸡蛋 127

九、鸭肉 130

十、猪肉 132

十一、猪脑 134

十二、牛乳 135

十三、龟肉 137

十四、鳖肉 139

十五、鲍鱼 140

十六、鳗鲡 142

十七、鱼鳔 143

十八、牡蛎肉 144

十九、蛏肉 145

二十、淡菜 146

二十一、江珧柱(干贝) 148

二十二、哈士蟆 149

二十三、黑芝麻 150

第六章 温里类食物 153

一、韭菜 153

二、辣椒 155

三、鲢鱼 156

四、鳙鱼 157

五、草鱼 158

六、肉桂 159

七、干姜 160

八、花椒 161

九、茴香 163

十、赤砂糖 164

第七章 理气类食物 167

一、薤白 167

二、芜菁 168

三、橘 169

四、荞麦 171

五、刀豆 171

六、豌豆 173

七、木香 174

八、玫瑰花 174

九、茉莉花 176

十、白梅花 177

第八章 理血类食物 179

第一节 止血类食物 179

一、小蓟 179

二、藕 180

三、蕹菜 183

四、马兰 184

五、茄子 185

六、黑木耳 186

七、猪肠 188

八、槐花 188

第二节 活血类食物 189

一、菾菜根 190

二、芸薹 191

三、慈菇 192

四、桃仁 193

五、河蟹 194

六、醋 195

七、红花 196

第九章 消食类食物 198

一、萝卜 198

二、山楂 201

三、鸡内金 202

四、猪脾 204

五、麦芽 205

六、谷芽 206

七、锅焦 207

第十章 祛湿类食物 209

第一节 利水渗湿类食物 209

一、冬葵叶 209

二、茯苓 210

三、茵陈蒿 212

四、荠菜 212

五、南苜蓿 214

六、金针菜 215

七、莴苣 216

八、冬瓜 217

九、鲤鱼 219

十、鲫鱼 221

十一、鳢鱼 223

十二、赤小豆 224

十三、薏苡仁 225

第二节 芳香化湿类食物 227

一、砂仁 227

二、白豆蔻 229

三、草豆蔻 230

四、草果 231

第三节 祛风湿类食物 232

一、海棠 232

二、五加皮酒 233

三、鹿蹄肉 234

四、金环蛇 234

五、蟒蛇肉 235

六、虎骨 236

第十一章 清热类食物 238

一、水芹 238

二、椿叶 239

三、菘菜 240

四、莼菜 241

五、苋菜 242

六、马齿苋 243

七、蒲公英 245

八、茭白 246

九、苦瓜 247

十、黄瓜 248

十一、西瓜 250

十二、香蕉 251

十三、甘蔗 252

十四、橄榄 253

十五、蚌肉 255

十六、粟米 256

十七、绿豆 257

十八、豆腐 259

十九、金银花 261

二十、茶叶 262

第十二章 化痰止咳平喘类食物 265

第一节 化痰类食物 265

一、桔梗 265

二、蔊菜 266

三、龙须菜 268

四、紫菜 269

五、昆布 270

六、海蜇头 272

七、荸荠 274

八、芋 275

九、笋 276

十、丝瓜 278

十一、芥菜 279

十二、梨 280

十三、冬瓜子 282

第二节 止咳平喘类食物 283

一、甜杏仁 284

二、银杏 285

三、枇杷 286

四、罗汉果 287

五、柿饼 288

六、猪肺 290

第十三章 解表类食物 292

第一节 辛温解表类食物 292

一、紫苏叶 292

二、荆芥 294

三、香薷 295

四、芫荽 296

五、姜 297

六、葱白 298

七、白芷 300

第二节 辛凉解表类食物 302

一、桑叶 302

二、菊花 303

三、薄荷 304

四、葛根 305

五、淡豆豉 307

第十四章 收涩类食物 309

一、山茱萸 309

二、莲子 310

三、芡实 312

四、酸石榴 313

五、乌梅 314

六、鸡肠 316

七、猪脬 316

八、浮小麦 317

第十五章 其他食物 319

一、槟榔 319

二、南瓜子 320

三、香榧 322

四、使君子 323

五、酸枣仁 324

六、小麦 325

七、旱芹 327

八、地龙 328

九、大蒜 329

十、甘蓝 332

十一、白饭豆 333

下篇 食养与食疗 336

第十六章 食养与食疗基本法则 336

第一节 扶正祛邪 336

一、扶助正气 336

二、祛除邪气 337

三、扶正与祛邪的运用 337

第二节 调整阴阳 337

一、泻其偏盛 338

二、补其偏衰 338

第三节 调整脏腑功能 338

一、调整脏腑自身的功能 339

二、调整脏腑间的相互关系 339

第四节 调理气血 340

第五节 因异制宜 340

一、因时制宜 340

二、因地制宜 341

三、因人制宜 341

第十七章 常人食养 342

第一节 常人体质分类 342

一、正常质 342

二、气虚质 342

三、阳虚质 343

四、血虚质 343

五、阴虚质 343

六、气郁质 343

七、瘀血质 344

八、痰湿质 344

九、阳盛质 344

第二节 体质与饮食养生 345

一、正常质人的饮食养生 345

二、气虚质人的饮食养生 346

三、阳虚质人的饮食养生 346

四、血虚质人的饮食养生 347

五、阴虚质人的饮食养生 347

六、气郁质人的饮食养生 348

七、瘀血质人的饮食养生 348

八、痰湿质人的饮食养生 349

九、阳盛质人的饮食养生 349

第十八章 四时、区域食养 351

第一节 四时饮食养生 351

一、春季饮食养生 351

二、夏季饮食养生 352

三、秋季饮食养生 354

四、冬季饮食养生 355

第二节 区域饮食养生 356

一、北方饮食养生 356

二、南方饮食养生 357

第十九章 妇女食养 359

第一节 月经及经期饮食养生 359

一、日常饮食养生 360

二、经期饮食宜忌 362

第二节 孕期及临产饮食养生 363

一、孕期饮食养生 363

二、孕期饮食宜忌 366

三、临产饮食养生 369

第三节 产后及哺乳期饮食养生 371

一、产后饮食养生 371

二、产后饮食宜忌 372

三、哺乳期饮食养生 374

第二十章 小儿食养 376

第一节 小儿年龄分期 376

一、初生儿 376

二、乳儿 377

三、幼儿 377

四、幼童 377

五、学童 377

第二节 小儿饮食养生 378

一、补气健脾 378

二、补肾益精 379

三、防治肠道寄生虫病 379

第三节 小儿饮食宜忌 380

一、注意合理烹饪 381

二、宜用血肉有情之品 381

三、宜少食多餐 381

四、不宜生冷寒凉 382

五、不宜辛热苦伐 382

第二十一章 老年食养 383

第一节 人类的天年 383

一、天年的期限 383

二、饮食与天年 384

第二节 抗衰老饮食 386

一、补肾 386

二、养肝 387

三、健脾 387

第三节 老年饮食宜忌 389

一、宜煮食不宜炸食 389

二、宜食饮不宜食硬 389

三、宜清淡不宜过偏 389

四、宜用粥养 389

五、宜少荤多素 390

六、宜少寒多温 390

七、宜少食多餐 390

第四节 酒与茶 391

一、饮酒宜忌 391

二、饮茶宜忌 393

第二十二章 常见病食疗 395

第一节 普通常见病食疗 395

一、感冒 395

二、咳嗽 397

三、哮喘 402

四、肺痨 406

五、自汗、盗汗 409

六、胃痛 411

七、呕吐 415

八、泄泻 418

九、痢疾 422

十、黄疸 425

十一、便秘 427

十二、心悸 429

十三、水肿 431

十四、淋证 435

十五、消渴 438

十六、遗精 440

十七、头痛 442

十八、痹证 445

第二节 妇女常见病食疗 447

一、月经不调 447

二、闭经 456

三、痛经 458

四、崩漏 461

五、恶阻 464

六、胎动不安 466

七、恶露不绝 468

八、缺乳 470

九、带下病 472

第三节 小儿常见病食疗 475

一、麻疹 475

二、百日咳 477

三、腮腺炎 479

四、小儿疳证 481

五、遗尿 484

六、暑热证 486

七、肠寄生虫病 488

第四节 老年常见病食疗 490

一、眩晕 490

二、中风(中经络) 493

三、胸痹 496

四、耳鸣、耳聋 498