滋补保健药膳食谱PDF电子书下载

药膳历史简介 1

药膳食谱 3

一、菜肴类 3

山楂肉片 3

红枣炖肘 4

杏仁蒸肉 6

枸杞滑熘里脊片 7

枸杞煎烹肉丝 8

枸杞汁大排 9

枸杞糖醋排骨 10

砂仁肘子 11

荔枝肉 12

荷叶米粉肉 13

黄精煨肘 14

黄芪软炸里脊 16

红焖猪蹄 17

花生米大枣红烧猪蹄 18

南煎猪肝 18

首乌肝片 19

枸杞爆肝尖 21

茴香腰花 22

炸核桃仁猪腰 23

抓炒杜仲腰花 24

玉竹猪心 25

砂仁肚条 26

参杞烧肚片 27

新疆砂锅羊肉 28

太子参烧羊肉 29

归地烧羊肉 30

参芪清蒸羊肉 31

枸杞炖羊肉 32

附片蒸羊肉 33

红烧牛肉 34

枸杞牛肉方 35

红烧牛鞭 36

砂锅牛尾 37

枸杞炖牛尾 38

油爆牛肚领 39

牛膝蹄筋 40

口蘑蒸鸡 41

山药枸杞蒸鸡 42

天麻焖鸡块 43

五圆全鸡 44

海马童子鸡 45

白果烧鸡 46

砂锅人参鸡 47

虫草焖鸡块 48

参杞鸡棒 50

松子仁鸡 51

枸杞爆鸡丁 52

栗子烧鸡块 54

荷叶叫化鸡 55

荷叶米粉鸡 56

桂圆童子鸡 57

白果鸡丁 59

菊花爆鸡丝 59

清蒸玉竹鸡 60

黄芪汽锅鸡 61

核桃仁鸡丁 62

核桃仁鸡卷 63

鲜莲子鸡丁 64

黄酒焖鸭 65

丁香鸭子 67

八宝全鸭 68

玉参焖鸭 69

虫草焖鸭 70

陈皮扒鸭条 71

松子仁金黄鸭 72

参芪鸭条 73

神仙鸭 74

清蒸山药炉鸭 75

栗子烧鸭块 76

荷叶包鸭 76

黄精炖鸭 78

酥香鹌鹑 79

虫草鹌鹑 80

紫桂焖鸽 81

清蒸虫草白花鸽 82

黄芪蒸乳鸽 83

炸铁雀 84

御酱铁雀 85

枸杞铁雀 86

枸杞汁烹铁雀 87

烤鹿方肉 88

滑熘鹿里脊 89

烧鹿筋 90

黄焖鹿筋 91

御府鹿尾 92

人参清汤鹿尾 93

鲜蘑鹿冲 94

爆鹿心 95

清炖熊掌 96

参芪扒熊掌 97

砂锅熊排骨 98

红烧蛤士蟆 99

五香兔肉 100

黄焖狗肉 101

姜附烧狗肉 103

油爆鳝片 104

清蒸活鲫鱼 105

青蛤氽鲫鱼 107

清蒸鲤鱼 108

清蒸鲥鱼 109

参芪干烧鲥鱼 110

天麻砂锅鱼头 112

枸杞番茄鱼片 113

参芪砂锅鱼头 114

黄芪糖醋脆皮鱼 115

红烧元鱼 116

砂锅元鱼 118

清汤元鱼 119

红柳元鱼 120

清蒸人参元鱼 121

煨龟肉 122

山东海参 123

参杞烧海参 125

乌参藏白凤 126

烤大虾 127

枸杞炸烹大虾 128

枸杞油焖大虾 129

锅巴虾仁 130

枸杞油爆虾 131

家常豆腐 132

砂锅豆腐 133

松子豆腐 134

香椿豆腐 135

荠菜拌豆腐 136

荠菜炒肉丝 137

蘑菇烧豆腐 138

口蘑烧茭白 139

鲜蘑桃仁 140

红扒猴头蘑 141

烩双菇 142

凉拌芹菜 143

芹菜炒香菇 144

奶油芦笋 145

鱼香莴笋丝 146

清拌银芽 147

煎银芽 148

栗子烧白菜 149

扒脊髓菜心 149

姜丝菠菜 150

拌海蜇头 151

鹿茸香菇菜心 153

二、汤羹类 154

茉莉银耳 154

清汤银耳 155

银耳氽鸡片 156

银耳乌龙汤 157

清汤鸽蛋 157

鸽蛋烩银耳 158

清汤燕窝 159

鸡茸燕窝 161

清蒸哈士蟆 161

清汤哈士蟆 163

鸡茸哈士蟆 163

羊肉羹 165

山药羊肉汤 165

当归生姜羊肉汤 166

胡辣海参汤 167

猪肝菠菜汤 168

枸杞雏鸽汤 168

黄芪猴头汤 169

赤豆鲤鱼羹 170

野参群鲜汤 171

八珍醒酒汤 172

桔味醒酒汤 173

三、甜点类 174

冰糖银耳 174

樱桃银耳 174

益寿银耳汤 175

冰糖莲子 176

雪花莲子 176

薄荷莲子 177

龙眼莲子羹 178

冰糖梅花莲子 179

杏仁茶 180

杏仁豆腐 180

冰糖哈士蟆 181

冰糖百合 182

百合蜂蜜 183

冰糖薏仁米 183

冰糖燕窝汤 184

杏仁燕窝 185

甜酒酿蒸鸡蛋 185

甜酒酿山药羹 186

拔丝山药 187

琉璃山药 188

蜜汁山药段 189

蜜枣扒山药 189

山药汤圆 190

参苓山药汤圆 191

山楂元霄 192

油炸山楂糕 193

蜜饯红娘 193

核桃酪 194

琥珀核桃 195

雪衣核桃 196

蜜汁鸭梨 196

川贝江米梨 198

酸梅藕 198

藕丝羹 199

江米藕 200

霜打荷花 201

葛粉汤圆 202

四、米面食品类 203

八宝饭 203

柿饼饭 204

参枣米饭 204

豆蔻馒头 205

茯苓包子 206

山药茯苓包子 207

枣糖糕 208

莲茸糖包 208

五、药粥类 209

小米粥 209

山药粥 210

山楂粥 210

江米粥 211

龙眼莲子粥 212

龙眼粥 212

鲜芦根粥 213

补虚正气粥 214

仙人粥 214

玉竹粥 215

冬瓜粥 216

百合粥 217

百合杏仁粥 217

红枣粥 218

决明降压粥 219

赤小豆粥 219

芡实粥 220

杏仁粥 221

松子仁粥 221

鸡汁粥 222

狗肉粥 222

枸杞子粥 223

荔枝粥 224

小茴香粥 224

高粱米粥 225

珠玉二宝粥 226

栗子粥 226

海参粥 227

荷叶粥 228

核桃仁粥 228

桃仁粥 229

梨粥 229

黄芪粥 230

黄精粥 231

鲜藕粥 231

酸枣仁粥 232

薏米粥 233

六、饮料汁液类 233

一味秘清汤 233

二鲜饮 234

三汁饮 235

山楂麦芽饮 235

山楂核桃饮 236

双花饮 237

五汁饮 238

加减古方五汁饮 238

甘蔗生姜汁 239

龙眼枣仁饮 240

玉米须软 240

生津代茶饮 241

生津滋胃饮 242

生津和胃饮 243

加味三仙饮 243

四仁通便饮 244

丝瓜饮 245

西瓜饮 246

明目延龄饮 246

淡竹叶饮 247

罗汉果饮 248

罗布麻饮 248

健脾饮 249

荸荠豆浆 250

清热化湿代茶饮 250

清热代茶饮 251

胖大海饮 252

姜糖软 252

姜茶饮 253

冰糖梅苏饮 253

菊花延龄饮 254

槐米饮 255

鲜藕柏叶汁 256

七、蜜膏类 256

二冬膏 256

五味子膏 257

加味竹沥梨膏 258

加味枇杷膏方 259

乌发蜜膏 260

龙眼参蜜膏 260

冰糖玉竹膏 261

羊脂蜜膏 262

金樱子蜜膏 263

枸杞蜜膏 263

青果蜜膏 264

参芪蜜膏 265

秋梨膏 265

桑椹蜜膏 266

菊花延龄膏 267

黄芪蜜膏 267

八、药酒类 268

人参酒 268

人参枸杞酒 269

丁香煮酒 270

山药酒 270

三蛇酒 271

山楂酒 272

五味子酒 272

龙眼酒 273

佛手酒 274

海马酒 274

枸杞酒 275

首乌延寿酒 276

桔红酒 276

桑椹酒 277

鹿茸酒 278

薏苡仁酒 278

药物与食物的性能和加工方法 280

一、药物的加工提取及加入 280

(一)药物的选择 280

(二)药物的加工 286

(三)药物的提取精制 288

(四)药物的加入方式 290

(五)药食之间的相反作用 292

二、常用滋补保健药物与食物的性能 293

三、烹饪原辅料的加工技术 308

(一)动物的宰杀及开膛方法 308

(二)干货的发制及加工 309

(三)辅料与调料的制作 314

(四)烹饪名词术语的解释 316