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绪论 1

第一章 病人的营养状况评价 4

第一节 概述 4

第二节 复习病史记录和调查饮食史 7

第三节 营养状况的临床评价 8

第四节 人体成分的测量 9

第五节 人体大小的测量 16

第六节 血清蛋白测定 18

第七节 免疫功能测定 20

第八节 氮代谢检测 22

第九节 营养不良分类 26

第十节 营养评价参数综合分析 27

第十一节 疾病状态下热能消耗估计 32

第十二节 临床营养状况评价程序 33

第二章 心血管疾病的营养治疗 36

第一节 高血压病 36

第二节 动脉粥样硬化和冠心病 40

第三节 急性心肌梗死 45

第四节 充血性心力衰竭 47

第三章 胃肠疾病的营养治疗 51

第一节 消化性溃疡 51

第二节 慢性胃炎 58

第三节 腹泻 59

第四节 吸收不良综合征 62

第五节 克隆病 65

第六节 溃疡性结肠炎 67

第七节 便秘 68

第四章 肝胆胰疾病的营养治疗 73

第一节 肝硬化 73

第二节 肝性脑病 76

第三节 胆囊炎和胆石症 81

第四节 胰腺炎 84

第五章 泌尿系疾病的营养治疗 88

第一节 急性肾小球肾炎 88

第二节 慢性肾小球肾炎 90

第三节 肾病综合征 93

第四节 急性肾功能衰竭 96

第五节 慢性肾功能衰竭 99

第六节 泌尿系结石 102

第七节 透析疗法 104

第六章 内分泌和代谢疾病的营养治疗 108

第一节 高脂血症 108

第二节 糖尿病 111

第三节 肥胖症 117

第四节 痛风 120

第五节 甲状腺机能亢时症 124

第六节 甲状腺机能减退症 127

第七节 骨质疏松症 131

第七章 血液病（贫血）的营养治疗 133

第八章 呼吸系疾病（支气管炎和肺气肿）的营养治疗 138

第九章 传染病的营养治疗 141

第一节 病毒性肝炎 141

第二节 结核病 144

第三节 伤寒 146

第四节 痢疾 149

第十章 神经精神疾病的营养治疗 151

第一节 中枢神经系统感染 151

第二节 急性脑血管病 152

第三节 癫痫 155

第四节 老年性痴呆 156

第五节 神经系统营养性疾病 158

第六节 肝豆状核变性 160

第七节 偏头痛 161

第八节 周期性麻痹 161

第九节 抑郁症 162

第十节 神经性厌食性 163

第十一节 神经症 163

第十一章 外科疾病的营养治疗 165

第一节 外科手术后 165

第二节 胃大部切除术后 168

第三节 小肠切除术后 170

第四节 肝胆手术后 173

第五节 短肠综合征 175

第六节 烧伤后的营养 178

第七节 创伤固定术 182

第八节 痔 184

第十二章 口腔疾病的营养治疗 186

第一节 口腔颌面外科疾病术后 186

第二节 龋病 190

第三节 牙周病 193

第四节 口腔粘膜病 194

第十三章 皮肤和变态反应性疾病的营养治疗 196

第一节 寻常性痤疮 196

第二节 婴儿湿疹 197

第三节 银屑病 199

第四节 食物过敏 200

第五节 皮炎 202

第六节 糙皮病 203

第一节 儿童饮食与治疗饮食 205

第十四章 儿科疾病的营养治疗 205

第二节 营养不良 209

第三节 婴儿腹泻 212

第四节 小儿发热 215

第五节 苯丙酮尿症 216

第六节 肝糖元累积病 219

第七节 半乳糖血症 221

第一节 孕产妇营养 223

第十五章 妇产科疾病的营养治疗 223

第二节 妊娠剧吐 229

第三节 妊娠高血压综合征 230

第十六章 肿瘤疾病的营养治疗 232

第一节 营养与肿瘤发生 232

第二节 肿瘤对营养的影响 236

第三节 肿瘤治疗对营养的影响 239

第四节 肿瘤营养治疗的基本原则 241

第五节 常见肿瘤的营养治疗 250

第十七章 维生素、微量元素缺乏症 255

第一节 维生素A缺乏症 255

第二节 维生素B1缺乏症 256

第三节 维生素B2缺乏症 257

第四节 烟酸缺乏症 258

第五节 叶酸和维生素B12缺乏症 259

第六节 维生素C缺乏症 260

第七节 维生素D缺乏症 261

第八节 锌缺乏症 262

第九节 碘缺乏症 263

第十节 硒缺乏症 265

第十八章 诊疗膳食 267

第一节 特定治疗膳食 268

第二节 要索膳食 274

第三节 新型肠道营养剂 278

第四节 诊断试验膳食 284

第一节 概述 289

第十九章 静脉营养 289

第二节 适应证与禁忌证 290

第三节 静脉营养的内容 291

第四节 中心静脉管的放置与护理 294

第五节 并发症及处理 297

第二十章 与营养有关的其他问题 300

第一节 药物与营养 300

第二节 营养与免疫 306

第三节 营养与衰老 307

附录一 营养学基本知识 312

附录二 每日膳食中营养素供给量 328

附录三 常用食物的碳水化合物、脂肪、胆固醇及嘌呤含量 344

附录四 与治疗有关的食物表 350

附录五 营养学的常用计量单位 375

附录六 我国正常男性的身长与体重（kg） 377

附录七 与临床营养有关的实验室检查正常参考值 378

附录八 食物交换表 382

附录九 英汉对照营养学词汇 386