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第一章 绪论 1

第二章 酶分子结构与功能 20

第三章 酶的分离纯化与纯度鉴定 44

第四章 单底物酶促反应动力学 71

第五章 酶的抑制作用及其动力学 94

第六章 多底物酶促反应动力学 127

第七章 别构酶及其动力学 163

第八章 pH和温度对酶促反应的影响 187

第九章 有机介质中的酶促反应 205

第十章 酶催化反应机制 221

第十一章 活体内酶活性调节和转换更新 266

第十二章 ribozyme、抗体酶 291

附录Ⅰ 酶的编号和分类简表 309

附录Ⅱ 一些常用的酶及其抑制剂 321