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一、谷豆类 1

1. 五谷之首--稻 1

2. 治脏躁症的小麦 4

3. 健胃回乳的大麦 6

4. “消炎”粮食--荞麦 7

5. 富含亚油酸的燕麦 7

6. 可治糖尿病的莜麦 8

7. 营养更胜大米的小米 9

8. 玉米是名副其实的“珍珠米” 10

9. 抑癌、抗病毒的薏米仁 11

10. 收敛止泻话高粱 12

11. 有“肺谷”之称的秫米 14

12. 风靡西方的甘薯 14

13. 含有“长寿因子”的山药 16

14. “卑贱之谷”--稗子 17

15. 宇航食品--花生 18

16. 微量元素的仓库--大豆 20

17. 解毒排脓的赤小豆 24

18. 解百毒的良谷--绿豆 25

19. 治肾炎、消水肿的良药--蚕豆 26

20. 善解百毒的黑豆 28

21. 益肾豆--豇豆 29

22. 有治糖尿病之功的豌豆 30

23. “脾之谷”--扁豆 31

24. 八谷之冠--芝麻 32

二、蔬菜类 34

1. 不含脂肪的减肥佳蔬--冬瓜 34

2. 南北是一家--南瓜和北瓜 35

3. 深得乾隆皇帝垂青的黄瓜 37

4. 其貌不扬的“君子菜”--苦瓜 39

5. 清热佳蔬--丝瓜 40

6. 生津止渴话地瓜 41

7. 不含脂肪的菜瓜 42

8. 西红柿--维生素的“压缩饼干” 43

9. 血管强化食物--茄子 44

10. 健胃蔬菜--辣椒 46

11. 防治老年病的珍品--土豆 47

12. 强御百邪的姜 49

13. 固精止带用芡实 50

14. 季色清香的竹笋 51

15. 催乳蔬菜--茭白 53

16. 十月萝卜小人参 54

17. 维生素A的仓库--胡萝卜 55

18. 萝卜的兄弟--芜菁 57

19. 抗癌“新军”--芦笋 58

20. 身价与白银相似的魔芋 59

21. 治疗肝昏迷的“药物”--刀豆 60

22. 利尿、通乳话莴苣 62

23. 春蔬“三头”话香椿 63

24. 春蔬“三头”话马兰头 64

25. 消肿解毒话芋艿 64

26. 解百毒的慈姑 66

27. 治糖尿病的菊科植物--菊芋 67

28. 水中“神仙”--藕 68

29. 癌的克星--大蒜 70

30. 和事草--葱 72

31. 红嘴绿鹦哥的菜中之王--菠菜 74

32. 起阳草--韭菜 75

33. 历史最悠久的蔬菜--白菜 76

34. 四季常青话芹菜 77

35. “莼鲈风味”话莼菜 78

36. 誉为“金殿玉菜”的油菜 79

37. 解毒菜蔬--蕹菜 80

38. 消食透疹话香菜 80

39. 功长豁痰的芥菜 81

40. 苋菜可治痢 82

41. 宜男草--金针菜 83

42. 防治尿路结石的苜蓿 85

43. 止血良蔬--荠菜 85

44. 降血压的菊花脑 87

45. 养心话茼蒿 87

46. 荜拨治“气痢” 88

47. 含多种维生素的紫云英 89

48. 葵为百菜之王 89

49. 粉蕨治脱肛 90

50. 广谱“抗生素”--刺苋菜 90

51. 通利肠胃的黄鹌菜 91

52. 治风湿性关节炎的宝塔菜 91

53. 治心绞痛的薤白 92

54. 抗癌的紫藤 93

55. 治痛风话地肤 94

56. 地肤的同属兄弟--藜 95

57. 排脓消肿的野白菜 95

58. 上呼吸道疾患的克星--牛蒡 96

59. 味同橄榄的黄楝头 97

60. 治黄疸要药--茵陈 97

61. 醒酒之物--腐婢 98

62. 治痢疾要药--马齿苋 99

63. 敛汗野草--狼把草 100

64. 解毒话番杏 100

65. 止血消炎的千屈菜 101

66. 治风湿的半荷枫 102

67. 补血之草--盐云参 102

68. 令猪畏惧的猪殃殃 103

69. 乌发止血话墨菜 104

70. 茎、叶、子均可入药的紫苏 105

71. 产妇宜食鹅肠菜 106

72. 清热利尿的竹叶菜 107

73. 和姜相似的蘘荷 108

74. 治一切血症的大小蓟 109

75. 胭脂菜可止血 110

76. 香气如马兰的东风菜 110

77. 治妇女病的翻白草 111

78. 散淤消肿的香茶菜 112

79. 厚肠胃的仙人果 112

80. 天然“饮料”--仙人掌 113

81. 诱疹话田荠 114

82. 可治皮肤病的灰灰菜 114

83. 镇咳祛痰的蔊菜 115

84. 治小儿尿闭的荇菜 116

85. 使人好眠的睡莲 116

86. 治妇女病的水粟 117

87. 和体育结下不解之缘的刺五加 117

88. 治体弱的榆树叶 118

89. 补诸虚的黄精 119

90. 养阴要药--南北沙参 120

91. 治血话棕榈 121

92. “雀不踏”和“鸟不宿”--楤木和刺楸 122

93. 治冠心病的葛根 123

94. 滋补肝肾话首乌 124

95. 强壮精力的白首乌 125

96. 通调月经的地笋 126

97. 润肺化痰的明党参 127

98. 安胎良药--苎麻 127

99. 主治乳腺炎的蒲公英 128

100. 治阿米巴痢疾的要药--白头翁 129

101. 食、药俱佳的白茅 130

102. 优质高蛋白的新来源--烟草 131

103. 治癌话铁树 132

104. 乌须发的梧桐 133

105. 活血的茅莓 134

106. 可治多种消化系统疾患的白栎 135

107. 疗百病的棉 135

108. 治胆囊炎的苦菜 137

109. 治一切咳嗽的清明菜 138

110. 祛寒止痛话艾叶 139

111. 润便的麻仁，麻醉的麻蕡 139

112. 催乳话莳萝 141

113. 止血兼强壮，可用仙鹤草 141

114. 主治肺、胃出血的白芨 142

115. 治诸肿毒的金银花 143

116. 补气要物--黄芪 144

117. 治两目昏暗的菟丝子 145

118. 祛风利湿话菝葜 146

119. 消痰平喘的旋复花 146

120. 疏肝理气解郁的莎草 147

121. 花王牡丹 148

122. 白仙鹤般的玉簪花 149

123. “钻冻”之花可止咳--款冬花 149

124. 多刺的玫瑰，治病的“良友” 150

125. 暖脾胃的山苍子 152

三、果品类 153

1. 夏季瓜果之王--西瓜 153

2. 甜肉苦蒂皆佳品--哈蜜瓜 154

3. 糖的“母亲”--甘蔗 156

4. 水果“皇后”--苹果 157

5. “桔井泉香”话桔 159

6. 桔的同科兄弟--柑 161

7. 治咳良果--梨 162

8. 葡萄糖的老家--葡萄 163

9. 周身是宝的桃 165

10. 从“肝病宜李”谈起 166

11. 抗癌佳果--山楂 167

12. 含钾丰富的香蕉 168

13. 能使皮肤永葆青春的柠檬 170

14. 果中之王话荔枝 171

15. 天然消化酶--番木瓜 172

16. 最甜的水果--柿子 173

17. 含磷的水果--石榴 175

18. 抗癌的“仙桃”--猕猴桃 177

19. 果品中的“抗生素”--荸荠 178

20. 健胃洁肠的佳果--杨梅 179

21. 止痛良药--无花果 180

22. 与医药有宿缘的红杏 181

23. 水果的“眼睛”--樱桃 183

24. 生津止渴话青梅 184

25. 养肝明目话枸杞 185

26. 解毒之果--橄榄 186

27. 运动健儿的保健营养果--沙棘果 187

28. 甘液胜琼浆的枇杷 188

29. 治咳健胃话柚子 189

30. 味甜如蜜的波罗蜜 190

31. 醉人的椰子 192

32. 肺、心双治话百合 193

33. 一身是宝的向日葵 195

34. 宽胸利气的橙子 197

35. 驱虫消肿话槟榔 198

36. 晕船佳果--芒果 199

37. 疟母和阳桃 200

38. 涩精的花红 201

39. 强志明目话扁桃 202

40. 通气果--佛手 202

41. 饱食黄皮 203

42. 防腐、消炎话越桔 204

43. 补肝肾、祛风湿的树莓 205

44. 沙漠第一树--沙枣 206

45. 治虚烦不眠的酸枣 206

46. 辟瘴疠的蒟酱 207

47. 保护嗓音的佳果--罗汉果 208

48. 糖的仓库--海枣 209

49. “东方自然神木”--桑 209

50. 活维生素丸--大枣 210

51. 补肾、补肺的干果--核桃 212

52. 中国的国树--银杏 214

53. 益肾果--栗 215

54. 妇女乳房肿痛和香榧 216

55. 干咳的良药--松子 217

56. 治肝炎的五味子 219

57. 通便利尿的郁李 220

58. 涩精缩尿的金樱子 221

59. 治久咳久泻的诃子 222

60. 柏子仁和侧柏叶 223

61. 散结的八月瓜 224

62. 止泻、止血的番石榴 224

63. 肺虚久咳与胡颓子 225

64. 制凉粉的薜荔 226

65. 蒲葵和抗癌 227

66. 杀虫消积的使君子 228

67. 暖胃燥湿的食茱萸 229

68. 固精明目的复盆子 230

69. 平喘止泻的牛奶子 231

70. 益气力的榛子 231

71. 平补阴阳的山茱萸 232

四、鱼贝虾蟹类 234

1. 通脉下乳话鲫鱼 234

2. 益母河鲜--鲤鱼 235

3. 鱼中“雷米封”--鳗鲡 237

4. 益气化湿的青鱼 238

5. 价廉物美的鲢鱼 239

6. 高血压者宜食的草鱼 240

7. 大补血气话黑鱼 240

8. 南国佳肴--鲥鱼 241

9. 治病用河豚 242

10. 功同对虾的塘鳢鱼 243

11. 治恶疮的黄颡鱼 244

12. 肺结核病人应多食鳜鱼 245

13. 鳙之美在头 245

14. 不会“发毒”的？鱼 246

15. 粘液腺特别发达的鲶鱼 246

16. 千古美谈四鳃鲈 247

17. 柔滑香糯的银鱼 248

18. 安徽泾县名特产--琴鱼茶 248

19. 身价倍增的甲鱼 249

20. 补虚损、祛风湿的黄鳝 250

21. 补精强壮品--虾 251

22. 金膏玉质的“无肠公子”--蟹 253

23. 阳事不起食泥鳅 255

24. 抗癌的水生植物--菱 256

25. 养肝抗癌的带鱼 258

26. 消化道癌的康复食品--黄鱼 258

27. 不会生癌的鲨鱼 260

28. 秦始皇的算袋--乌贼 261

29. 充满着谜的鱼--鱿鱼 262

30. 人眼章鱼 263

31. “磷脂工厂”--海鳗 264

32. 能振足精神的鱼--马鲛 265

33. “海洋药品库”--鲐鱼 266

34. 会跳的鱼--大弹涂鱼 267

35. 催吐之鱼--马来斑鲆 267

36. “海中蝎子”--鬼鲉 268

37. “肝胆相照”的哈蟆鱼 269

38. “奇尾可居”的鱼--赤？ 269

39. “活化石”--文昌鱼 270

40. 降血压的鲍鱼 271

41. 消肿利水的鲬鱼 271

42. 消食之鱼--鲻鱼 271

43. 治“惊风”的金钱鱼 272

44. 解海蛇毒的青鳞鱼 272

45. 治心悸症的鳓鱼 273

46. 养血止血的？鱼 273

47. “闽海六珍”话银鲳 274

48. 治夜盲的鱼--七鳃鳗 275

49. 补气健脾的凤尾鱼 275

50. 皮厚肉鲜的橡皮鱼 275

51. 飞鱼治难产 276

52. 治虚可食黄唇鱼 276

53. 黄姑鱼可治肾炎 277

54. “食之无疫”话针鱼 277

55. 狗母鱼和扁桃腺炎 277

56. 透疹解毒的？鱼 278

57. 血管硬化剂的原料--锯鱼 278

58. 消炎滋补兼有的铜盆鱼 279

59. 化痰止咳的海麻雀 279

60. 小儿遗尿可吃红甲鱼 280

61. 兼治肝、肾、肺的刺额短刺鲀 280

62. 肺、胃并治的棕腹刺鲀 280

63. 肺痨滋补鱼--白短 281

64. 壮阳之鱼--刺？虎鱼 281

65. 消炎止血的海黄鳝 282

66. 我国特产名鱼--中华鲟 283

67. 健脾益气的黄斑鲾 283

68. 号称“东海夫人”的淡菜 284

69. 凉拌佳品话海蜇 285

70. 男子汉的食物--牡蛎 286

71. 艳称“西施舌”的蛤蜊 287

72. 珍珠和它的母亲--珠母贝 288

73. 田螺姑娘传说多 289

74. 软坚散结，化痰消肿的海胆 290

75. 清热除烦的缢蛏 291

76. 中国鲎和白内障 291

77. 令耳目聪敏的？ 292

78. 抗菌杀瘤的海绵 292

79. 海中人参--海参 292

80. 壮阳之“鱼”--海狗、海马、海豹 293

81. 疗恶疮的海豚 294

82. 鲸中龙涎香，益精助阳药 294

83. 海龟和肝硬化 295

84. 风湿良药--海蛇 296

85. 功同犀角的玳瑁 297

86. 水中双虱--鱼虱和龙虱 298

87. 壮阳催产的海龙 298

88. 软坚消痰话海兔 299

89. 海中“五角星”--海星 300

90. 抗凝血的海菊花 300

91. 治腰痛的管角螺 301

92. 毛蚶和消化道疾病 301

93. 黑凹螺和慢性肝炎 302

94. 以厣为贵的节蝾螺 303

95. 明目话阿文绶贝 303

96. 肉、壳、厣均可入药的红螺 303

97. 海洋“冬虫夏草”--沙虫 304

98. 祛痰话海菊蛤 304

99. 治大便燥结的甜螺 305

100. 头晕用瓜螺 305

101. 生津润燥话泥螺 306

102. 风湿骨痛和海燕 307

103. 海石鳖和麻风病 307

104. 解诸毒的海扇 308

105. 消食利肠的海月 308

五、禽兽蛋乳类 309

一、一身是宝的猪 309

2. “鞠躬尽瘁”的牛 311

3. 美容肉--兔肉 312

4. 从“冬吃羊肉”谈起 313

5. 身怀奇宝的马 315

6. 温肾壮阳话狗肉 316

7. 壮阳强骨的鹿 317

8. 紫癜和猫肉 318

9. 有待开发的营养食品--鼠肉 319

10. “不老延年”话食鸡 320

11. 忌食鸡蛋不足取 322

12. 笨鸭有美名 324

13. 闻名于世的中国鹅 325

14. 动物人参--鹌鹑 326

15. 三鸡不如一鸽 328

16. 身价如金的燕窝 329

17. 增强性功能的麻雀 330

18. “龙虎斗”中的主角--蛇 331

19. 动物老寿星--乌龟 332

20. 新兴高营养食物--蚯蚓 333

21. 长生不老的饮料--牛奶 334

22. 优质蛋白--干酪 336

23. 人类“健康之友”--蜂蜜 337

24. 定喘嗽的爬虫--蛤蚧 339

25. 强筋骨的花姬蛙 340

26. 肉味如鸡的青蛙 341

27. 以输卵管为贵的哈士蟆 342

28. 高蛋白营养品--蚕蛹 342

29. 蚂蚁也是佳肴良药 344

30. 治胃痛的九香虫 344

31. 利尿的蟋蟀 345

32. 固精的螳螂 346

33. 益阳道的蚨蝉 346

34. 化害为益吃蝗虫 347

六、菌藻类 348

1. 抗癌防老第一物--香菇 348

2. 较香菇更胜一筹的猴菇 350

3. 香菇的兄弟--蘑菇和草菇 351

4. 增智菇--金针菇 352

5. 人间珍品话双耳 353

6. 抗癌仙草话灵芝 354

7. 利尿话猪苓 355

8. 食、药兼用的茯苓 355

9. 保健饮料--海宝 356

10. 补肺益肾的冬虫夏草 357

11. 利咽之菌--马勃 359

12. 治痔的胡孙眼 360

13. 山蔬第一话石衣 360

14. 高蛋白食物--酵母 361

15. 声誉日隆的“海洋蔬菜”--海藻 362

16. 乳腺癌的克星--昆布 364

17. 戈壁之珍--发菜 365

18. 小儿圣药鹧鸪菜 367

19. 治痔妙品--麒麟菜 367

20. 降压话海柏 368

21. 驱虫请用树状软骨藻 368

22. 利咽喉的面菜 369

23. 治甲状腺肿的江蓠 369

24. 润肺化痰的琼枝 369

25. 驱蛔藻--海人草 370

26. 降胆固醇可用海菠菜 371

27. 利小便的海白菜 371

28. 驱虫利尿的刺松藻 372

29. 解毒、清胆的苔条 372

30. 海中“清凉饮料”--蛎菜 373

31. 降脂利尿的石菜 374

32. 冠心病和海带 374

33. 主治妇女赤白带下的裙带菜 375

34. 结核病和鹿角菜 376

35. 藻中“巨人”--铜藻 376

36. 高钾食物--羊栖菜 377

37. 抗癌藻--海蒿子 377

38. 消癌藻--石花菜 378

39. 海中鸡毛菜 379

40. 治风湿性关节炎的良药--海萝 379

41. 高蛋白的海洋生物--坛紫菜 380

42. 利尿消肿的条斑紫菜 380

43. 我国特色藻--总状托马尾藻 381

44. 人类明天的食物--螺旋藻 382

七、调料、饮品类 383

1. 人体的燃料--油脂 383

2. 生命离不开糖 385

3. 非糖甜味剂 387

4. 多功能调味品--食醋 389

5. 盐是“被告”吗？ 390

6. 杀饮食、百药之毒的酱 392

7. 十大好处话豆豉 394

8. 高效助鲜剂--味精 395

9. “涂壁香凝汉宫中”的花椒 396

10. 调节胃肠功能的白豆蔻 397

11. 天然调味剂--甘草 398

12. 健胃止痛的竹叶椒 399

13. 温中散寒的胡椒 400

14. 食苑瑰宝--红曲 401

15. 多功能的烹饪香料 402

16. 闽南特色调料--喼汁 404

17. 色彩浓艳的食品着色剂 404

18. 危险的“朋友”--酒 406

19. 治神经衰弱的“液体面包”--啤酒 407

20. 啤酒的重要原料--酒花 408

21. 酒酿和酒蕈 409

22. 健美减肥的饮料--茶叶 410

23. “绿色的金子”--咖啡 412

24. 秀色诚可餐，花粉价更高--古今吃花谈 415

25. 延年之花--菊 417

26. 止咳化痰的白玉兰 418

27. 消积的代代桔 419

28. 清肝明目话决明 420

29. 用途广泛的薄荷 421

30. 喝汤的学问 422

八、平衡膳食、饮食管理和其他 424

1. 平衡膳食的基本要求 424

2. 饮食的酸碱平衡 425

3. 蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理比例 426

4. 氨基酸摄入必须合理 428

5. 其他营养素的比例 430

6. 钙、磷、氮的合理比例 430

7. 提倡精细粮混吃 432

8. 吃豆饭可防御气病 433

9. 荤素兼食好 434

10. 蔬菜最好搭配吃 435

11. 保证膳食质量的重要环节--合理烹调和加工 437

12. 饮食抗癌 440

13. 糖尿病的饮食管理 447

14. 心血管疾患的饮食管理 449

15. 胃肠道疾患的饮食管理 452

16. 胰腺炎的饮食管理 453

17. 胆囊炎、胆石症的饮食管理 454

18. 肾脏疾病的饮食管理 454

19. 肝病的饮食管理 455

20. 甲状腺机能亢进的饮食管理 457

21. 结核病的饮食管理 457

22. 孕期营养 458

23. 老年人的饮食管理 459

24. 食物过敏 460

25. 食物与药品 463