知日 19 料理之魂 第2版PDF电子书下载

特集○料理之魂 4

日本料理2000年 4

日本料理之15人谈 10

北大路鲁山人：日本料理的基础观念 16

岁时的智慧二十四节气食材 22

小山薰堂：多重身份的高级料亭继承者interview小山薰堂 32

行走于日常孤独的美食家久住昌之interview 久住昌之 40

被“误会”的日本料理 48

日本家庭料理风景 52

渗透日本人一生的“和菓子” 80

Miss Ansley的“自慢”料理进化论 84

寿司漫谈 92

柚子胡椒·七味唐辛子·和三盆·信州味噌 98

满怀心意的和食·京都吉兆 102

小津安二郎×料理做豆腐的平民美食家 108

落语中的料理故事 116

一方水土一方美味 日本各地乡土料理 125

米展：连接未来设计的米中宇宙interview 佐藤卓 129

纸面上的“食道乐” 138

别册日和手帖 149

regulars 153

Photographer西部裕介 收集所见的世界interview西部裕介 153

俳句菜花正黄时 162

Columns吴东龙の设计疆界东京餐桌风景 163

虫眼蟲语水色 169

告诉我吧！日语老师网购：从“通信贩卖”到“飞翔入手” 173