老年饮食营养PDF电子书下载

第一篇 总论 1

第一章 老年人的生理特点 2

第一节 老年人的一般变化 2

第二节 衰老的特征 5

第三节 衰老的原因和机制 12

第四节 防老抗衰 18

第五节 中医老年保健措施 25

第二章 老年营养学基础 34

第一节 概述 34

第二节 热能 36

第三节 蛋白质及谷氨酰胺 37

第四节 脂肪与胆固醇 48

第五节 碳水化物与食物纤维 54

第六节 矿物质和微量元素 56

第七节 维生素 61

第八节 水 69

第九节 营养素相互作用 71

第三章 老年人营养代谢 74

第一节 老年人生理变化 74

第二节 老年营养代谢特点 76

第三节 老年人营养需要 86

第四节 老年人饮食原则 93

第五节 健体益寿食物 96

第四章 常用食物营养价值 100

第一节 主要食物的营养 100

第二节 合理利用食物 108

第五章 老年人的各类饮食 110

第一节 饮食营养与保健 110

第二节 基本饮食 112

第三节 试验饮食 122

第四节 代谢饮食 135

第五节 特用饮食 141

第六章 饮食营养与疾病 144

第一节 食物、饮食与健康 144

第二节 饮食营养与疾病 145

第三节 饮食营养治疗原则 148

第七章 饮食营养与药物 150

第一节 营养状况与药物代谢 151

第二节 药物与饮食营养 153

第三节 药物与营养素相互作用 157

第四节 药物对水溶性维生素影响 160

第五节 药物对脂溶性维生素影响 170

第六节 药物对矿物质和微量元素影响 177

第八章 食疗、药膳与保健 181

第一节 食疗与药膳简史 181

第二节 食疗基本原则 182

第三节 食物性味和作用 185

第四节 常见病的食疗 187

第五节 药膳 196

第九章 营养咨询 209

第一节 营养支持内容和方法 209

第二节 营养咨询 213

第十章 饮食营养调查 220

第一节 饮食调查 220

第二节 体格检查 226

第三节 实验室检查 234

第四节 营养缺乏症调查 237

第五节 营养调查结果评价 239

第十一章 常用营养评价方法 240

第一节 机体组成及测定 240

第二节 动态营养状况评价 243

第三节 营养不良诊断及预后性评价 246

第四节 综合评价 250

第二篇 各论 254

第十二章 营养缺乏病饮食营养保健 255

第一节 营养缺乏病简介 256

第二节 蛋白质-热能营养不良饮食营养保健 258

第三节 维生素A缺乏病饮食营养保健 262

第四节 维生素B1缺乏病饮食营养保健 266

第五节 维生素B2缺乏病饮食营养保健 268

第六节 尼克酸缺乏病饮食营养保健 270

第七节 维生素C缺乏病饮食营养保健 271

第八节 维生素D缺乏病饮食营养保健 274

第九节 锌缺乏病饮食营养保健 276

第十节 碘缺乏病饮食营养保健 278

第十一节 硒缺乏与克山病饮食营养保健 278

第十三章 胃肠疾病饮食营养保健 281

第一节 消化性溃疡饮食营养保健 281

第二节 胃炎饮食营养保健 287

第三节 腹泻饮食营养保健 290

第四节 吸收不良综合征饮食营养保健 293

第五节 便秘饮食营养保健 296

第六节 胃肠功能衰竭饮食营养保健 299

第十四章 肝胆胰疾病饮食营养保健 302

第一节 肝脏与营养代谢 302

第二节 肝硬变饮食营养保健 306

第三节 脂肪肝饮食营养保健 310

第四节 胆囊炎和胆石症饮食营养保健 312

第五节 胰腺炎饮食营养保健 316

第六节 肝功能衰竭饮食营养保健 320

第十五章 呼吸系统疾病饮食营养保健 328

第一节 肺炎饮食营养保健 328

第二节 支气管炎饮食营养保健 329

第三节 哮喘饮食营养保健 331

第四节 呼吸功能衰竭的饮食营养保健 332

第十六章 心血管疾病饮食营养保健 335

第一节 冠心病饮食营养保健 335

第二节 原发性高血压饮食营养保健 344

第三节 高脂(蛋白)血症饮食营养保健 348

第四节 心肌梗死饮食营养保健 352

第五节 心力衰竭饮食营养保健 353

第十七章 肾脏疾病饮食营养保健 359

第一节 急性肾炎饮食营养保健 360

第二节 慢性肾炎饮食营养保健 363

第三节 肾病综合征饮食营养保健 365

第四节 尿路结石饮食营养保健 367

第五节 透析时饮食营养保健 370

第六节 肾功能衰竭饮食营养保健 374

第十八章 血液系统疾病饮食营养保健 382

第一节 营养性贫血饮食营养保健 382

第二节 骨髓移植饮食营养保健 389

第十九章 精神神经病饮食营养保健 395

第一节 中枢神经系统感染饮食营养保健 395

第二节 急性脑血管疾病饮食营养保健 397

第三节 癫痫饮食营养保健 399

第四节 老年性痴呆饮食营养保健 400

第五节 神经系统营养性疾病饮食营养保健 402

第六节 偏头痛饮食营养保健 403

第七节 周期性麻痹饮食营养保健 404

第八节 抑郁症饮食营养保健 404

第九节 神经性厌食症饮食营养保健 405

第十节 神经症饮食营养保健 406

第二十章 内分泌疾病饮食营养保健 407

第一节 糖尿病饮食营养保健 407

第二节 痛风症饮食营养保健 417

第三节 甲状腺功能亢进饮食营养保健 421

第四节 肥胖症饮食营养保健 423

第二十一章 传染病饮食营养保健 429

第一节 病毒性肝炎饮食营养保健 429

第二节 伤寒饮食营养保健 432

第三节 痢疾饮食营养保健 434

第四节 结核病饮食营养保健 436

第五节 流行性出血热饮食营养保健 438

第二十二章 肿瘤病人饮食营养保健 442

第一节 饮食营养与肿瘤 442

第二节 饮食营养防治肿瘤 445

第三节 消化道癌饮食营养保健 447

第四节 常见肿瘤药膳治疗 449

第二十三章 外科疾病饮食营养保健 457

第一节 营养支持的重要性 457

第二节 术前营养状况改善 459

第三节 术后代谢及营养供给 460

第四节 常见病术后饮食营养保健 464

第五节 肾移植饮食营养保健 474

第六节 多器官衰竭饮食营养保健 485

第二十四章 烧伤病饮食营养保健 489

第一节 烧伤营养代谢 490

第二节 烧伤营养需要 494

第三节 烧伤病饮食营养保健 497

第二十五章 口腔疾病饮食营养保健 506

第一节 口腔颌面外科术后饮食营养保健 506

第二节 龋病的饮食营养保健 508

第三节 牙周病的饮食营养保健 510

第四节 口腔粘膜病的饮食营养保健 511

第二十六章 皮肤疾病饮食营养保健 514

第一节 银屑病饮食营养保健 514

第二节 食物过敏饮食营养保健 515

第三节 皮炎饮食营养保健 516

第四节 糙皮病饮食营养保健 517

附录一 推荐的每日膳食中营养素供给量的说明 519

附录二 推荐的每日膳食中营养素供给量 528

附录三 我国的膳食指南 533

附录四 理想体重表 538

附录五 糖尿病食品交换法 541