大彩生活读库 怎么做好家常菜有问必答2000例PDF电子书下载

上篇 玩转调味料，将美味调出来 18

第一章 用对辛香料，为菜品加分 18

葱 18

葱爆牛肉 19

珍珠牛蛙 19

京葱烧虾仁 19

辣椒 20

翡翠肉片 21

辣子鸡丁 21

姜 22

子姜炒肉丝 23

大蒜 24

大蒜烧鳝鱼 25

蒜香荷兰豆 25

蒜苗 26

回锅鱼 27

盐煎肉炒蒜苗 27

洋葱 28

洋葱炒咸鸭蛋 29

花椒 30

花椒鱼片 31

花椒炝牛肝菌 31

胡椒 32

奶汤锅子鱼 33

香菜 34

回锅鸡蛋 35

第二章 油盐酱醋不可缺，传统调味料也时尚 36

糖 36

红糖豆腐 37

虎皮尖椒 37

醋 38

醋焖鱼 39

醋熘牛肉丝 39

酱油 40

红烧冬瓜 41

栗子烧鸡 41

料酒 42

白萝卜烧带鱼 43

豆豉 44

豆豉虾 45

香油 46

香炒羊肚丝 47

香油鸡 47

番茄酱 48

西红柿烧牛腩 49

茄汁虾仁 49

甜面酱 50

牛肉炒蒜薹 51

咖喱 52

咖喱鸡翅 53

蚝油 54

蚝油韭菜豆芽 55

啤酒 56

啤酒鸭 57

红酒 58

红酒五花肉 59

泡椒红酒鸡 59

第三章 巧用调味汁，你也能当大厨 60

麻辣味汁 60

毛血旺 61

鱼香味汁 62

鱼香佛手 63

剁椒味汁 64

剁椒蒸茄子 65

酸辣味汁 66

酸辣虾 67

酸辣臭豆腐 67

红油味汁 68

红油银鳕鱼 69

红油蛏子王 69

怪味汁 70

怪味牛腱肉 71

怪味豉香鱼 71

椒麻味汁 72

椒麻猪肝 73

椒麻豆腐 73

陈皮味汁 74

陈皮麻辣带鱼 75

陈皮辣椒鸡 75

芥辣味汁 76

四色鱼丁 77

辣炒牡蛎 77

糊辣味汁 78

糊辣鳗鱼煲 79

糊辣荷兰豆 79

第四章 调味料DIY，奇香绕梁添美味 80

辣椒油 80

麻辣脆肠 81

酸辣鸡杂 81

花椒油 82

麻辣猪蹄 83

鸭肠爆双脆 83

干烧鸭肠 83

辣椒酱 84

酱爆香干丁 85

鸡肉炒粉条 85

剁椒酱 86

剁椒鱼头 87

豆瓣酱 88

豆瓣酱煸鱼皮 89

宫保豆腐 89

泡椒 90

泡椒炒鸭肉 91

四川榨菜 92

干蒸黄鱼 93

下饭小炒 93

葱油 94

葱油金针菇 95

沙茶酱 96

沙茶肉末茄子 97

沙茶烩什锦 97

醪糟 98

菠菜炒羊肉片 99

醪糟莲藕排骨 99

芽菜 100

咸烧白 101

泡青菜 102

酸菜鱼片 103

第五章 让特殊的调味品为生活加点儿料 104

柠檬 104

海参烧猪肝 105

西红柿 106

小炒圆白菜 107

梨 108

脆梨炒鸡丁 109

橙子 110

鲜橙肉片 111

甜橙蜜翅 111

橙汁 112

茄汁橙香冬瓜 113

可乐 114

可乐鸡翅 115

芝麻 116

香菇笋丁 117

菠萝 118

菠萝鸡片 119

茶叶 120

龙井炒虾仁 121

碧螺春炒鸡丝 121

中篇 荤素搭配，尽享美食饕餮盛宴 124

第一章 畜肉类做法，香而不腻有妙招 124

排骨怎样做更好吃 124

红烧排骨 124

香煎牛排 125

蒜香排骨 125

苦瓜煸排骨 126

糖醋排骨 126

滑子菇蒸玉排 127

橙子排骨 127

用微波炉蒸排骨小窍门 128

薄荷蒸排骨 128

蒜蓉黑椒排骨 129

酸甜果味排骨 129

腰花怎么做才不会有臊味儿 130

杭椒腰花 130

椒麻腰花 131

猪腰枸杞汤 132

毛肚猪腰锅 132

豆豉腰花 132

醉腰花 133

如何做出鲜嫩无腥的猪肝 134

盐水猪肝 134

猪肝炒黄瓜 135

锅巴猪肝烧肉片 135

猪肝炒韭菜 136

芹菜猪肝煲 136

熘肝尖 137

酱爆猪肝 138

让牛肉既软嫩又快熟的方法 139

红烧牛肉煲 139

红煨牛肉 140

红烧牛腩 141

水煮牛柳 141

黄豆烧牛肉 142

蚝油杏仁炒牛肉 142

冬笋红烧牛肉 143

红酒炖牛肉 144

蒜薹牛柳丝 145

口味黄牛肉 145

胡萝卜炒牛肉 146

尖椒爆腊牛肉 146

去除羊肉膻味儿这样做 147

香炸羊腿 147

红焖羊肉煲 148

辣香羊肉丝 149

红酒炖羊肉 149

枸杞炖羊肉 150

香菜爆羊肉 150

滋补羊肉汤 151

沙茶炒羊肉 151

肉丸子怎么做才不散 152

煎丸子 152

红烧狮子头 153

糯米猪肉狮子头 154

冬菜香丸子 154

浓汤萝卜牛肉丸 155

怎样才能使肉汤不腻 156

酸菜猪肉汤 156

当归羊肉汤 157

黄豆猪蹄浓汤 158

猪肝明目汤 159

四季豆瘦肉汤 159

玉米须猪肝汤 160

莲藕排骨汤 161

雪梨苹果煲猪肉 162

煲汤时火候很关键 163

山城凌汤圆 163

花生红枣瘦肉汤 164

茭白香菇肉片汤 164

牛尾山药汤 165

第二章 禽蛋类招牌菜品推荐 166

鸡肉去腥这样做 166

罗定鸡球 166

家常盐焗鸡 167

红绿彩鸡 168

酥辣脆香鸡脆骨 168

三杯鸡 169

大盘鸡 170

鸡肉怎么炒才会嫩而香滑 171

尖椒碎碎鸡 171

宫保鸡丁 172

酸辣鸡丁 172

让鸡（鸭）肉香酥的方法 173

鲜橙煎鸡块 173

蒸鸡块 174

姜爆鸭丝 175

冬菜蒸鸭 175

鸡肉炒菜花 176

沙锅肥肠鸭 176

山药酱焖鸭 177

如何用微波炉巧做鸡肉 178

微波土豆烧鸡翅 178

微波红枣栗子鸡 179

微波串烧鸡 179

短时间能煲出美味的汤吗 180

山药木耳鸡汤 180

酸萝卜老鸭汤 181

红枣老鸭汤 181

无油绿豆鸡汤 182

荔枝鹌鹑蛋汤 183

桂圆萝卜煲老鸭 183

如何蒸蛋才会滑嫩不老 184

镶蛋 184

肉末蒸蛋 185

三色水蒸蛋 186

鲫鱼蒸蛋 186

花式蒸蛋 186

蛋类如何做才能美味又营养 187

糖醋小炸弹 187

茶香鹌鹑蛋 188

青椒南瓜炒蛋 188

蛋炒蟹 188

五彩凉拌皮蛋 189

芙蓉蛋卷 189

草菇滑蛋白 190

漂亮的荷包蛋怎么煎 191

荷包蛋 191

第三章 水产类肉质鲜美有绝招 192

如何做油炸鱼 192

醋溜鱼片 192

香炸鱼尾排 193

香炸银鱼条 193

怎样炒出美味鱿鱼 194

双鲜炒三丝 194

韩式辣炒鱿鱼 195

XO酱炒鲜鱿 196

蒸鱼怎样保持鱼肉鲜嫩 197

辣椒鲳鱼 197

清蒸鲈鱼 198

紫鑫干妈鱼 198

炒鳝鱼怎么做好吃 199

韭菜鳝鱼 199

虾肉这样做更好吃 200

香菜爆虾肉 200

西红柿虾肉汤 201

红烧虾仁茄丁 201

玉子虾仁 202

蒜蓉粉丝蒸虾 202

鱼汤不腥的秘诀 203

海底椰雪耳煲鲫鱼 203

西红柿煲鱼汤 204

菊花鱼片汤 204

如何使鱼汤更鲜 205

苦瓜鲈鱼汤 205

香菇鲫鱼豆腐汤 206

雪菜黄鱼汤 206

鲫鱼木瓜汤 207

柠檬红枣滚鲈鱼 207

枸杞鲢鱼汤 207

将汤汁变浓的方法 208

白及鱼片汤 208

螃蟹白菜汤 209

第四章 蔬菜类做法推荐，健康身体吃出来 210

丝瓜怎样炒不变色 210

枸杞炒丝瓜 210

丝瓜炒鲜虾球 211

丝瓜炒鸡蛋 211

丝瓜烩蛤蜊 211

四季豆可以这样做 212

四季豆炒山药 212

鱼香四季豆 213

豉香四季豆 213

肉末四季豆 213

怎样炒韭菜才不会炒烂 214

韭菜干丝 214

韭菜炒鸡蛋 215

韭菜炒河虾 215

空心菜的美味做法 216

蒜蓉空心菜 216

辣炒空心菜豆腐干 217

空心菜炒牛肉 217

西兰花怎么做营养又好吃 218

奶油银耳西兰花 218

奶香蔬果沙拉 219

生菜蒸平菇 219

双菇炒西兰花 220

教你如何防止茄子变黑 221

烤椒拌茄子 221

酱烧茄条 222

鱼香茄子 222

酱爆茄子 223

蒜泥茄子 224

西红柿去外皮很简单 225

酸汤酥肉 225

猕猴桃西红柿牛肉 226

西红柿虾仁 226

西红柿炖排骨 227

如何让苦瓜不苦 228

凉拌苦瓜 228

洋葱苦瓜鸡 229

苦瓜藕丝 229

苦瓜煸猪肉 230

紫薯苦瓜圈 231

苦瓜炒鸡丁 231

省时又好吃的家常凉拌菜 232

凉拌五色蔬 232

凉拌老虎菜 233

果味辣白菜 233

凉拌银丝 233

爽口土豆丁 234

凉拌双色花生 234

凉拌通心粉 234

芋头怎么烹饪不会崩散 235

芋头火腿丝 235

香辣咖喱小芋头 236

剁椒蒸芋头 237

白汁芋头 237

咖喱芋头烧牛腩 237

芋头扣肉 238

炒土豆时如何使其快速熟软 239

土豆丝滑炒里脊 239

酱焖牛肉小土豆 240

糖醋土豆甘薯 241

土豆烧土鸭 241

西芹炒豆干 241

豆橙烧土豆 242

川味土豆排骨 242

醋溜土豆丝 243

怎样让咸汤变淡 244

苦瓜香菜皮蛋汤 244

清润木耳黄瓜汤 245

枸杞冬瓜汤 245

第五章 菌豆类做法介绍，营养健康两相宜 246

如何使菌菇快速熟软 246

芹菜香菇素炒 246

酱炒平菇肉丝 247

双冬烩鹅片 247

香菇啤酒鸡翅 248

嫩笋豌豆杏鲍菇 249

多种菌菇炒鸭肠 249

菇类需泡好，烹饪更美味 250

香菇杂烩 250

茶树菇烧五花肉 251

茶树菇烧豆腐 252

干锅茶树菇 252

烧二冬 253

香菇栗子煲 254

葱烧木耳肉 254

宫保杏鲍菇 255

黑木耳拌芹菜 256

平菇炒肉片 256

金针菇不能生吃 257

蒜香杭椒金针菇 257

椒油金针菇 258

金针菇炒芥蓝 259

什锦金针菇 259

怎样去除口蘑的湿霉味儿 260

口蘑生菜炒蛋黄 260

火龙果炒口蘑 261

口蘑炒青豆 262

酱炒口蘑牛肉 262

无油口蘑排骨 263

蚝油口蘑滑肉片 263

豆制品去豆腥味儿这样做 264

红烧鸡丁豆腐 264

肉末韭菜豆腐干 265

松花蛋豆腐 265

芙蓉豆腐 265

什锦豆腐 266

如何快炒豆腐而使其不碎 267

尖椒酿豆腐 267

干炒豆腐松 268

香椿豆腐汤 269

鱼香豆腐 269

油豆腐如何做更入味儿 270

腊肉油豆腐暖锅 270

煎酿油豆腐 271

油豆腐土豆烧羊肉 272

香菜拌油豆腐 272

油豆腐火腿汤 272

油豆腐炒小白菜 273

让腐竹和豆皮更香的做法 274

油泼黄瓜腐竹 274

萝卜腐竹煲 275

腐竹烧虾 275

芹菜炒腐竹 276

凉拌腐竹 277

香辣腐竹 277

辣酱炒腐竹 278

香辣豆皮 278

蒸豆皮肉卷 279

下篇 享受生活，从重视早餐开始 282

第一章 健康生活从吃早餐开始 282

吃早餐的学问 282

国人早餐现状 282

早餐习惯自我检查 282

不吃早餐有哪些危害 283

今天，你吃早餐了吗 283

早餐营养应遵循的原则 284

荤素搭配 284

干稀搭配 284

粗细搭配 284

远离那些不健康的早餐方式 284

起床后不喝水直接吃早餐 284

速食作早餐 285

边走边吃早餐 285

早餐吃剩菜剩饭 285

只按照传统吃法吃早餐 285

不吃主食 285

关于早餐饮食的一些建议 286

早餐要吃热食护胃气 286

早餐营养搭配要全面 286

7～8点是最佳早餐时间 286

如何吃好一顿早餐 287

第二章 一周早餐经典搭配推荐 288

周一早餐 288

鸡蛋熘西红柿 288

木瓜西瓜红豆爽 288

周二早餐 289

三明治 289

美味果汁 289

周三早餐 290

臊子面 290

茶叶蛋 290

周四早餐 291

菠菜蟹肉汤 291

香蕉雪梨生菜汁 291

周五早餐 292

扬州炒饭 292

杏仁汁 292

周六早餐 293

三色丸子银耳汤 293

冷炝青笋 293

周日早餐 294

木耳什锦菜 294

鲜果椰奶汁 294

创意燕麦饼 295

第三章 家庭组合早餐推荐 296

一人早餐推荐 296

奶香麦片粥 296

酿西红柿 296

鱼香烘蛋 297

蔬菜面包粥 297

二人早餐推荐 298

煎香蕉 298

菜花炒蛋 298

鸡肉玉米汤 299

西红柿牛肉面 299

三人早餐推荐 300

西瓜排骨汤 300

香烤五谷杂粮 300

姜汁虾仁 301

低脂三色蔬菜棒 301

第四章 几种具有养生功效的早餐搭配 302

助考早餐 302

土豆蔬菜浓汤 302

减肥早餐 303

鱼肉馄饨 303

减压早餐 304

煎蛋大虾堡 304

爽口早餐 305

发面玉米饼 305

第五章 针对不同群体的营养早餐推荐 306

儿章的营养早餐推荐一 306

虾仁蛋羹 306

儿童的营养早餐推荐二 307

红绿丝豆皮卷 307

香蕉大米粥 307

青少年的营养早餐推荐一 308

皮蛋瘦肉粥 308

火腿面包 308

青少年的营养早餐推荐二 309

西芹拌香干 309

虾仁绿茶粥 309

中年人的营养早餐推荐一 310

鸳鸯蒸饺 310

肉片黄瓜汤 310

中年人的营养早餐推荐二 311

青菜豆腐汤 311

鸡丁炒饭 311

孕妇的营养早餐推荐一 312

水果莲子羹 312

生煎包 312

孕妇的营养早餐推荐二 313

金针豆芽汤 313

椰蓉南瓜饼 313

白领人士的营养早餐推荐一 314

小笼包 314

虾皮韭菜粥 314

白领人士的营养早餐推荐二 315

香椿软饭 315

鱼片豆苗汤 315

体力劳动者的营养早餐推荐一 316

牛肉饼 316

萝卜炖牛腩 316

体力劳动者的营养早餐推荐二 317

芦笋山药豆浆 317

海带虾仁焖饭 317

熬夜者的营养早餐推荐一 318

馒头肉松夹蛋 318

南瓜浓汤 318

熬夜者的营养早餐推荐二 319

什锦汁 319

生菜肉卷 319

附录体质不同，饮食有别 320