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第一章 总论 1

第一节 食物疗法的起源和发展 1

第二节 食疗在医疗活动中的作用 3

第三节 常用食物的营养特点 5

一、谷类 5

二、豆类 6

三、蔬菜类 7

四、根茎类 7

五、菌菇类 8

六、油类 9

七、蛋类 9

八、水产类 10

九、肉类 11

十、水果、干果类 12

十一、饮料、调味料类 12

第四节 病员饮食的分类 15

一、基本饮食 16

(一) 正常饭菜 16

(二) 软饭菜 16

(三) 半流质饮食 16

(四) 流质饮食 17

二、特别饮食 17

(一) 高蛋白质饮食 17

(二) 高热量饮食 18

(三) 高糖饮食 18

(四) 多维生素饮食 19

(五) 多渣饮食 19

(六) 高钙饮食 20

(七) 高钾饮食 20

(八) 低热量饮食 21

(九) 低蛋白饮食 21

(十) 少油饮食 22

(十一) 少盐、无盐或少钠饮食 22

(十二) 少渣饮食 23

(十三) 低钙饮食 24

(十四) 低钾饮食 25

(十五) 低胆固醇饮食 25

(十六) 低草酸饮食 25

(十七) 冷流质饮食 26

(十八) 厚流质饮食 26

(十九) 清流质饮食 26

(二十) 清淡饮食 27

(二十一) 管喂饮食 27

(二十二) 麦淀粉饮食 28

(二十三) 要素饮食 30

(二十四) 称重饮食 31

第二章 常见中医证侯食疗 32

一、咳嗽、咳痰 32

二、哮喘 33

三、纳呆 35

四、胃痛 36

五、呕吐 37

六、泄泻 39

七、痢疾 41

八、便秘 42

九、黄疸 44

十、水肿 45

十一、腹水 47

十二、腹胀 49

十三、吐血、黑便 50

十四、咯血 51

十五、衄血 53

十六、便血 54

十七、尿血 56

十八、少尿 57

十九、多尿 58

二十、遗尿 59

二十一、阳萎 61

二十二、遗精 62

二十三、不寐 63

二十四、惊悸怔忡 67

二十五、癫狂 68

二十六、痫证 69

二十七、中风 70

二十八、痹证 72

二十九、胸痹 74

三十、眩晕 75

三十一、头痛 77

三十二、腰痛 78

三十三、腹痛 80

三十四、多汗(自汗、盗汗) 81

三十五、痿证 82

三十六、呃逆 84

第三章 内科疾病食疗 86

第一节 营养缺乏疾病 86

一、蛋白质缺乏及营养不良性水肿 86

二、维生素A缺乏症 87

三、维生素B1缺乏症 89

四、核黄素缺乏症 91

五、维生素B6缺乏症 93

六、菸酸缺乏症 94

七、维生素C缺乏症 95

八、维生素D缺乏症 97

九、维生素E缺乏症 98

十、维生素K缺乏症 99

十一、缺钙症 100

十二、缺磷症 102

十三、缺铁症 103

十四、缺碘症 104

十五、缺锌症 106

十六、缺铜症 107

十七、缺硒症 109

十八、缺铬症 110

第二节 新陈代谢疾病 110

一、糖尿病 110

二、高脂血症和高脂蛋白血症 117

三、痛风 122

四、单纯性肥胖症 124

五、血卟啉病 128

六、血色病 129

七、低血钠症 130

八、高血钾症 133

九、低血钾症 134

十、高血钙症 135

第三节 传染病 136

一、病毒性肝炎 136

二、流行性乙型脑炎 140

三、散发性病毒性脑炎 142

四、流行性脑脊髓膜炎 143

五、细菌性痢疾 144

六、伤寒 145

七、细菌性食物中毒 146

八、疟疾 148

九、血吸虫病 148

十、蛔虫病 150

十一、钩虫病 151

十二、绦虫病 152

十三、姜片虫病 153

十四、丝虫病 154

第四节 呼吸系统疾病 155

一、急性支气管炎 155

二、慢性支气管炎 156

三、支气管哮喘 157

四、支气管扩张 159

五、慢性阻塞性肺气肿 160

六、肺炎 162

七、肺脓肿 163

八、肺结核 165

第五节 循环系统疾病 166

一、高血压病 166

二、动脉粥样硬化和冠心病 170

三、心肌梗塞 174

四、充血性心力衰竭 177

第六节 消化系统疾病 180

一、急性胃炎 180

二、慢性胃炎 181

三、溃疡病 182

四、胃下垂 187

五、克隆病 189

六、溃疡性结肠炎 191

七、肠道易激综合征 193

八、慢性腹泻 194

九、便秘 196

十、乳糖吸收不良症 198

十一、脂肪肝 201

十二、肝硬化 203

十三、肝昏迷 205

十四、胆囊炎、胆石症 206

十五、急性胰腺炎 209

十六、慢性胰腺炎 211

十七、上消化道出血 212

十八、下消化道出血 214

第七节 造血系统疾病 215

一、缺铁性贫血 215

二、巨幼细胞性贫血 217

三、再生障碍性贫血 219

四、白细胞减少症 221

五、血小板减少性紫癜 222

六、血友病 223

第八节 内分泌系统疾病 225

一、单纯性甲状腺肿 225

二、甲状腺机能亢进症 226

三、皮质醇增多症 228

四、慢性肾上腺皮质机能减退症 229

第九节 泌尿生殖系统疾病 231

一、急性肾炎 231

二、慢性肾炎 233

三、肾小球肾病 239

四、急性肾衰竭 240

五、慢性肾功能不全 243

六、肾脏移植 246

七、尿路感染 247

八、肾下垂 249

九、泌尿系结石 251

十、乳糜尿 254

十一、成人遗尿症 256

十二、多囊肾 259

十三、慢性前列腺炎 262

十四、前列腺增生 264

十五、男性性功能障碍 266

十六、男性不育症 270

第十节 结缔组织疾病 273

一、系统性红斑狼疮 273

二、类风湿性关节炎 275

第十一节 物理、化学、生物因素疾病 278

一、中暑 278

二、放射病 280

三、高频微波损伤 282

四、误吞异物 284

五、煤气中毒 286

六、氰化物中毒 288

七、强酸强碱类中毒 289

八、卤水中毒 291

九、砷中毒 292

十、铅中毒 293

十一、汞中毒 295

十二、酒精中毒 296

十三、河豚鱼中毒 298

十四、鱼肝中毒 299

十五、蟹中毒 300

十六、毒蕈中毒 301

十七、白果中毒 302

十八、半夏、南星中毒 303

十九、杏仁中毒 304

二十、含氰果仁与木薯中毒 305

二十一、巴豆中毒 305

二十二、乌头中毒 307

二十三、桐油中毒 308

第四章 神经科疾病食疗 310

一、面神经炎 310

二、癫痫 311

三、脑血管意外 313

四、神经衰弱 315

五、周期性瘫痪 317

六、进行性肌营养不良 318

七、重症肌无力 320

八、肝豆状核变性 321

第五章 儿科疾病食疗 323

一、小儿感染后综合征 323

二、小儿慢性腹泻 325

三、小儿便秘 327

四、夏季不明热 329

五、发疹性热病 330

六、麻疹 332

七、水痘 333

八、流行性腮腺炎 335

九、百日咳及类百日咳综合征 336

十、猩红热 338

十一、小儿贫血 340

十二、疳积 341

十三、佝偻病 343

十四、厌食 345

十五、夜啼 347

十六、汗症 348

十七、小儿遗尿症 350

十八、儿童单纯性肥胖症 352

十九、小儿多动症 353

二十、生长发育迟滞 354

二十一、流涎 357

第六章 妇产科食疗 359

一、女子青春期 359

二、妊娠剧吐 360

三、中期及晚期妊娠 361

四、妊娠高血压综合征 362

五、妊娠合并贫血 366

六、妊娠合并心脏病 367

七、妊娠合并慢性肾炎 368

八、妊娠合并糖尿病 370

九、乳汁不足 371

十、回乳 373

十一、更年期 373

十二、子宫肌瘤 375

十三、子宫脱垂 376

十四、白带异常 377

第七章 外科疾病食疗 379

一、疖 379

二、痈 380

三、急性蜂窝组织炎 381

四、急性淋巴管炎和急性淋巴结炎 383

五、结核性淋巴结炎 384

六、丹毒 385

七、急性乳腺炎 386

八、痔 388

九、肛裂 390

十、软组织闭合性损伤 391

十一、灼伤 393

十二、骨折 395

十三、血栓闭塞性脉管炎 396

十四、外科手术前后 398

第八章 皮肤科疾病食疗 402

一、带状疱疹 402

二、疣 403

三、脓疱疮 405

四、毛囊炎 406

五、头癣 407

六、体癣 409

七、花斑癣 410

八、手足癣 411

九、疥疮 412

十、银屑病 414

十一、接触性皮炎 415

十二、湿疹 417

十三、婴儿湿疹 419

十四、荨麻疹 421

十五、多形红斑 423

十六、过敏性紫癜 425

十七、寻常痤疮 426

十八、酒渣鼻 429

十九、脂溢性皮炎 430

二十、早年白发 432

二十一、斑秃 434

二十二、脂溢性秃发 436

二十三、神经性皮炎 437

二十四、皮肤瘙痒症 439

二十五、白癜风 441

二十六、黄褐斑 443

二十七、手足皲裂 446

二十八、冻疮 447

二十九、蔬菜-泥螺日光性皮炎 449

三十、痱子 450

三十一、鱼鳞病 452

三十二、肠病性肢端皮炎 453

第九章 眼科疾病食疗 456

一、急性结膜炎 456

二、慢性结膜炎 456

三、角膜炎 457

四、青光眼 458

五、白内障 459

六、玻璃体混浊 460

七、视网膜色素变性 460

八、中心性视网膜炎 461

第十章 耳鼻咽喉科疾病食疗 463

第一节 耳部疾病 463

一、外耳湿疹 463

二、耳廓冻疮 464

三、昆虫入耳 465

四、耳疖 465

五、慢性化脓性中耳炎 466

六、耳鼻喉部外伤 468

七、内耳性眩晕症 469

八、突发性耳聋 471

九、神经性耳聋 471

第二节 鼻部疾病 473

一、鼻出血 473

二、鼻前庭炎 474

三、鼻前庭疖 475

四、慢性鼻炎 476

五、过敏性鼻炎 477

六、萎缩性鼻炎 478

七、鼻窦炎 479

八、鼻息肉 480

九、鼻、咽喉部结核 481

十、鼻源性头痛 483

十一、经行鼻衄或吐血 484

第三节 咽喉部疾病 485

一、急性咽炎 485

二、急性扁桃体炎 486

三、慢性咽炎 488

四、慢性扁桃体炎 489

五、急性喉炎 490

六、慢性喉炎 491

七、梅核气 492

八、咽喉白喉 493

九、咽喉食道异物 494

第十一章 口腔科疾病食疗 496

一、牙痛 496

二、齿衄 497

三、口臭 498

四、牙周病 500

五、复发性口腔粘膜溃疡 501

第十二章 肿瘤食疗 503

一、关于肿瘤食疗的几点说明 503

二、颅内肿瘤 505

三、脊髓肿瘤 509

四、眼部肿瘤 511

五、耳部肿瘤 513

六、鼻腔、鼻咽肿瘤 514

七、口咽恶性肿瘤 516

八、喉咽及喉恶性肿瘤 518

九、甲状腺肿瘤 520

十、颈部肿瘤 521

十一、气管、支气管、肺肿瘤 523

十二、食管、贲门癌 526

十三、胃肿瘤 530

十四、小肠肿瘤 534

十五、大肠肿瘤 536

十六、胆道肿瘤 539

十七、肝癌 540

十八、胰腺和壶腹部肿瘤 543

十九、乳腺肿瘤 544

二十、肾及输尿管肿瘤 547

二十一、肾上腺肿瘤 549

二十二、膀胱尿道肿瘤 551

二十三、前列腺癌 554

二十四、阴茎癌 555

二十五、睾丸及附睾肿瘤 557

二十六、外阴、阴道、宫颈肿瘤 559

二十七、子宫体肿瘤 561

二十八、卵巢、输卵管肿瘤 562

二十九、皮肤肿瘤 564

三十、白血病 566

三十一、多发性骨髓瘤 568

三十二、恶性淋巴瘤、恶性组织细胞病 570

三十三、组织细胞增生症 571

三十四、骨肿瘤 573

三十五、小儿肿瘤 575

附录 578

一、常用食物的酸碱性 578

二、一汤匙食物的衡量表 578

三、常用病员食品制备方法 578

四、市售保健营养品简介 591

(一) 太阳神系列口服液 591

(二) 富尔康 594

(三) 娃哈哈营养液 596

(四) 有机锗 596

(五) 血宝 599

(六) 中华珍宝营养口服液 599

五、抗衰老食品分类 601

六、美容药膳精选 601

附表 605

表1 上海市正常男性身高、体重 605

表2 上海市正常女性身高、体重 606

表3 中国人每日膳食中营养素需要量 607

表4 每日膳食中微量元素需要量 609

表5 常用食物的胆固醇含量 610

表6 常用食物的钾、钠、镁、氯含量 613

表7 常用食物的含水量(按可食部计算) 619

表8 各种营养素功用、缺乏症及供给量简明表 620

表9 常用食物的营养成分 623

表10 常用食物的氨基酸含量 640