食物养生 200 题PDF电子书下载

一、粮油篇 1

1.精米细面--利弊参半 1

2.奇稻异米--粮药兼备 2

3.玉米--抗癌保健粗粮 3

4.荞麦--降压强心食品 4

5.大豆--营养之花、豆中之王 5

6.红薯--健身长寿地瓜 7

7.绿豆--消暑解毒良药 8

8.山药--补中益气佳食 9

9.芋艿--平时蔬菜荒年粮 10

10.小米--健胃滋肾的良物 12

11.江米--补脾益肺之谷 12

12.黑豆--黑发补血的佳品 13

13.红小豆--功能多具的补品 14

14.黑芝麻--疗效特殊的仙家食品 15

15.马铃薯--第二面包 16

16.芝麻--抗衰防老食品 17

17.花生--名副其实的长生果 18

18.毛棉籽油--不可直接食用的油 20

19.葵花子油--高级营养油 21

20.素油、荤油--不可偏食 22

21.食油用油之道--勿使变质，不可过量 23

二、蔬菜类 24

22.菠菜--通便清热的常青菜 24

23.韭菜--娇嫩鲜美的起阳草 25

24.荠菜--营养丰富的野菜 27

25.蕨菜--山菜之王 28

26.香椿--蛋白冠群蔬 29

27.莴苣--苦凉利五脏 30

28.大白菜--清爽适口的养生主菜 31

29.菜花--防癌新秀 32

30.洋白菜--疗效广泛的家常菜 33

31.马齿苋--天然抗生素 35

32.西红柿--神奇的菜中果 36

33.胡萝卜--富含维生素的佳蔬 37

34.白萝卜--十月小人参 38

35.辣椒--开胃抗寒的佳品 39

36.茄子--心血管患者的佳蔬 40

37.竹笋--消食减肥的珍馐 41

38.竹荪--防腐保鲜山珍王 43

39.蚕豆--快胃祛湿利脏腑 44

40.金针菜--佐餐佳品、VA之冠 45

41.豆腐--营养胜牛奶，素食唱主角 46

42.臭豆腐--营养丰富的风味食品 48

43.豆芽--豆菜兼备的蔬食 49

44.黄瓜--减肥美容的佳品 50

45.苦瓜--消暑宜人的君子菜 51

46.冬瓜--消肥增健的济时菜 53

47.丝瓜--祛暑清心的日常蔬菜 54

48.南瓜--宜菜宜粮的宝瓜 55

49.海带--多功能的海菜 56

50.紫菜--高营养的海味汤料 57

51.百合--抗癌佳品 58

52.荸荠--清火解暑的良品 59

53.甜菜--和胃益肝的宝菜 60

54.生姜--抑菌增鲜的佳品 61

55.香菜--芬芳诱人的健胃佳品 63

56.茼蒿--清香似蘑的野菜 63

57.大葱--驱邪利脏的病菌克星 65

58.葱头--誉驰欧美的菜中皇后 66

59.大蒜--调味灭菌的多功能菜 67

60.魔芋--新兴的魔力食品 68

61.花粉--微型营养库 69

三、果品篇 71

62.梨--健胃润肺的百果之宗 71

63.枣--补气安躯的良品 72

64.杏--抗癌防癌的佳果 73

65.蜜桃--富含糖铁的佳果 74

66.柿子--色胜味甘的铁杆庄稼 75

67.香蕉--润肺滑肠智慧果 77

68.桔子--补阳益气的良果 78

69.山楂--消食降压的山里红 79

70.苹果--养血护心的记忆果 81

71.葡萄--延年益寿的小水果 82

72.甘蔗--甜味隽永的脾之果 82

73.莲藕--全身是宝的菜中上品 83

74.橙子--消痰开胃的金球 84

75.罗汉果--止咳定喘的良药 85

76.槟榔--御瘴敬客的佳果 85

77.香榧--我国独有的小食品 86

78.核桃--强身滋补干果 87

79.栗子--益气厚胃的千果王 88

80.樱桃--治虚补元的春果 89

81.猕猴桃--水果金矿 91

82.龙眼--滋补神品 91

83.荔枝--开胃益脾的果中王 92

84.菠萝--祛湿利尿的名果 93

85.椰子--椰汁椰肉都是宝 94

86.松子--预防心血管病的山果 95

87.瓜子--常嗑有益的小食品 96

88.柠檬--柠檬酸的仓库 98

89.西瓜--去暑利便的盛夏佳果 99

四、肉、肉、山珍海味篇 100

90.猪肉--大众化的主要荤食 100

91.牛肉--优良的高蛋白食品 102

92.羊肉--性味甘热的补阳佳品 103

93.鸡肉--味美益高的羽族之首 104

94.狗肉--温肾壮阳的香肉 106

95.兔肉--世界公认的保健肉 107

96.鹌鹑--动物人参 108

97.虾--补肾壮阳的良品 109

98.甲鱼--席上名菜、大补之物 110

99.鱼--味美质优的动物性食品 111

100.鸽肉--质嫩味美的高级补品 113

101.鲤鱼--肉嫩味鲜的家鱼之首 113

102.青鱼--秋冬食补的佳品 114

103.泥鳅--消肿保肝的营养品 115

104.蜗牛--味鲜可口的域外名菜 116

105.鳜鱼--鱼中上品、春令时鲜 117

106.淡菜--高级滋补保健食品 118

107.田螺--富含钙质的美食 118

108.螃蟹--清热滋补的席上珍品 120

109.鸡蛋--人类理想的营养库 121

110.松花蛋--色美味香、 明月平肝的变蛋 124

111.燕窝-抗衰圣药、菜中珍馐 124

112.猴头--助消化利五脏的山珍 125

113.熊掌--补气养血的美味山珍 127

114.鱼翅--食物蛋白之冠的海珍 128

115.香菇--植物皇后 128

116.黑木耳--含铁之冠的素中荤 130

117.银耳--菌中明珠 131

118.蚶子--温中健胃的海鲜 132

119.海蜇--降压镇咳的冷肴 133

120.发菜--不含脂肪的奇珍 134

五、饮料、调料篇 135

121.牛奶--优良的营养保健食品 135

122.酸牛奶--长生不老饮料 139

123.羊奶--比牛奶更有营养的饮料 140

124.豆浆--价廉物美的营养饮料 141

125.汽水--防暑降温的普及性冷饮 142

126.矿泉水--符合科学需要的饮水 143

127.酸梅汤--消暑解渴的夏令饮料 144

128.冰淇淋--食用、医疗俱佳的冷食 145

129.咖啡--提神醒脑饮料之冠 147

130.可乐--可口可乐饮料之源 148

131.茶叶--东方饮料的皇帝 149

132.沙棘汁--新型饮料之王 153

133.蔬菜汁--天然饮料、植物之血 154

134.白酒--少饮有益的烈性酒 157

135.啤酒--功能多具的液体面包 159

136.葡萄酒--香甜色美的营养果酒 161

137.黄酒--中国酒中的瑰宝 162

138.雄黄酒--有害人体的毒酒 163

139.露酒--色味宜人的甜酒 164

140.蜜蜂--健身长寿的百花之精 165

141.酱油--富有营养的大众调料 166

142.风味酱油--别具疗效的调味佳品 167

143.醋--提味灭菌的调料 168

144.食盐--壮筋强力的味中王 170

145.糖--热能之源 172

146.豆豉--香美绝胜的调料 173

147.味精--鲜美益智的调味剂 174

148.糖精--没有营养的甜味剂 175

149.食用香精--为食品增香的添加剂 176

150.食用色素--为食品增色的添加剂 177

151.碱--色、香、味、形的促进剂 178

六、附录篇(营养学及食品卫生知识) 180

152.营养素 180

153.糖类 181

154.脂肪 181

155.蛋白质 182

156.维生素 183

157.矿物质 184

158.水 184

159.热量 185

160.食物烹调与营养价值 186

161.食品营养成分的保护 187

162.食品中肠道致病菌及某些有毒物含量的规定 188

163.食品中细菌总数及大肠菌群允许量 189

164.肉类食品质量的感官指标 190

165.蛋类质量的感官指标 191

166.水产品质量的感官指标 191

167.农药对食品的污染 192

168.食品添加剂对食品的污染 193

169.食品的生物性污染 194

170.食品的霉菌污染 195

171.食品的感染性中毒 197

172.食品的细菌毒素中毒 198

173.食物的砷中毒 199

174.食物的有机磷中毒 200

175.食物的有机汞中毒 200

176.食物的有机氯中毒 201

177.食物的有机氟中毒 201

178.毒蘑菇中毒 202

179.扁豆角(四季豆)中毒 202

180.发芽土豆中毒 202

181.发霉甘蔗中毒 203

182.烂白菜中毒 203

183.桐油中毒 204

184.含氰甙果仁中毒 204

185.发霉小麦中毒 205

186.木薯中毒 205

187.黑斑甘薯中毒 206

188.白果中毒 206

189.苍耳中毒 206

190.苦瓠子中毒 207

191.植物日光性皮炎 207

192.河豚鱼中毒 207

193.含高组胺鱼类中毒 208

194.烂螃蟹死甲鱼中毒 208

195.鳝鱼中毒 208

196.动物甲状腺中毒 209

197.肉毒中毒 209

198.病死畜禽肉中毒 210

199.臭鸡蛋中毒 210

200.饮食防癌“十要” 211

附：本书数据依据及主要参考资料索引 211