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（一）茶的发现 1

1．茶的起源与发现 1

一、茶文化之源 1

2．茶树的演化 6

3．茶的称呼与“茶”字的确立 9

（二）古今饮茶 15

1．饮茶之始 15

2．饮茶方法的演变 16

3．饮茶习俗的传播 19

（三）茶类的演变 22

1．制茶的发展 22

（四）茶的传播 38

1．茶在国内的传播 38

2．茶在国外的传播 42

（一）东乡景观 47

1．辽阔的茶区 47

二、茶与风情 47

2．迷人的茶山景观 51

（二）茶与宗教 56

1．茶佛一味 56

2．伊斯兰教禁酒倡茶 61

3．茶与其他宗教 62

（三）茶与婚姻 63

（四）茶与祭祀 69

三、茶之品饮 73

（一）饮茶与欣赏 73

（二）茶与水 79

2．丰富的茶类 8

1．从陆羽品水说起 80

2．茗家论名水 83

3．几多天下第一泉 86

4．何处觅得宜茶水 90

（三）茶与火 94

1．从煮茶说到汤品 94

2．烧水奥妙知多少 97

3．活火又需何物燃 99

（四）茶与器 100

1．中国最早的煮饮茶具 101

2．历代茶具的演变 107

3．著名茶具产何方 112

4．饮茶器具的选配 117

四、茶与生活 122

（一）茶馆与茶话会 122

1．茶馆 122

2．茶话会 127

（二）茶效与茶疗 128

1．神农尝茶 129

2．古人谈茶效 130

3．近人论茶功 132

4．临床话茶疗 136

5．茶效讲得法 138

（三）茶俗与茶饮 139

1．重清饮雅赏，追求香真味实 142

2、重名茶名点，追求相得益彰 143

3．重茶食相融，追求用茶作食 144

4．重茶叶药理，追求强身保健 148

5．重饮茶情趣，追求精神享受 149

6．重饮茶哲理，追求借茶喻世 150

（四）茶菜与茶食 152

1．风味独特的茶菜 155

2．琳琅满目的茶食 160

（五）茶艺与茶礼 165

1．客来敬茶 166

2．泡茶技艺 169

五、茶与文学艺术 175

（一）茶诗与茶词 175

1．佳作连篇 175

2．题材广泛 180

3．体裁多样 182

（二）茶与小说 190

（三）茶与书画 195

（四）茶与戏曲 200

（五）茶与歌舞 202

（六）茶与对联 211

（七）茶的传说 218

1．神农尝茶 219

2．陆羽煎茶 219

3．黄山毛峰 220

4．白毫银针 221

8．太平猴魁 222

6．大红袍 223

7．君山银针 224

8．松罗茶 224

9．乌龙茶 225

10．水仙茶 226

11．碧螺春 227

12．庐山云雾茶 228

13．小兰花茶 228

14．不知春 229

15．白牡丹 230

16．铁观音 231

17．苗岭云雾茶 232

18．蒙顶茶 232

19．西山茶 233

21．马换《茶经》 234

20．乾隆皇帝封御茶 234

六、历代茶著 236

（一）唐·陆羽《茶经》 237

（二）唐·张又新《煎茶水记》 240

（三）唐·苏广《十六汤品》 241

（四）五代十国蜀·毛文锡《茶谱》 241

（六）宋·宋子安《东溪试茶录》 242

（七）宋·黄儒《品茶要录》 243

（八）宋·徽宗赵佶《大观茶论》 243

（九）宋·熊蕃《宣和北苑贡茶录》 244

（一○）宋·赵汝砺《北苑别录》 247

（一一）宋·审安老人《茶具图赞》 247

（五）宋·蔡襄《茶录》 249

（一二）明·朱权《茶谱》 249

（一三）明·顾元庆《菜谱》 249

（一五）明·屠隆《茶说》 250

（一四）明·田艺衡《煮泉小品》 250

（一六）明·陈师《茶考》 251

（一七）明·张源《茶录》 251

（一八）明·张谦德《茶经》 252

（一九）明·许次纾《茶疏》 252

（二○）明·程用宾《茶录》 253

（二一）明·熊明遇《罗■茶记》 253

（二二）明·罗廪《茶解》 253

（二四）明·周高起《洞山■茶系》 254

（二三）明·闻龙《茶笺》 254

（二五）明·冯可宾《岕茶笺》 255

（二六）《茗笈》 255

（二七）清·陈鉴《虎丘茶经注补》 255

（二八）清·冒襄《岕茶汇钞》 255

（二九）清·程雨亭《整饬皖茶文牍》 256