食物中毒的诊断及处理手册PDF电子书下载

第一章 食物中毒诊断及处理概述 1

第一节 食物中毒基本概念 1

一、食物中毒的概念 1

二、食物中毒的分类 2

三、食物中毒的流行病学态势 4

第二节 食物中毒诊断及处理总则 4

一、食物中毒的诊断 4

二、食物中毒处理总则 6

第三节 食物中毒经常性工作及报告制度 7

一、食物中毒经常性准备工作 7

二、食物中毒报告制度 8

第四节 食物中毒的调查 11

一、调查目的和要求 11

二、现场调查前的准备 12

三、现场卫生学和流行病学调查 12

第五节 食物中毒的处理 19

一、食物中毒现场的控制和处理 19

二、对现场调查采集样品进行实验分析 20

三、综合分析和善后处理 21

第六节 食物中毒的控制和预防 22

一、日常性的食物中毒控制和预防工作 22

二、自然灾害情况下食物中毒的控制和预防 24

第二章 细菌性食物中毒 30

第一节 沙门菌食物中毒 30

一、病原学 30

二、流行病学 30

三、临床表现 31

四、诊断 31

五、治疗 31

六、控制与预防 32

第二节 葡萄球菌食物中毒 32

一、病原学 32

二、流行病学 33

三、临床表现 33

四、诊断 33

五、治疗 34

六、控制与预防 34

第三节 肉毒梭菌食物中毒 35

一、病原学 35

二、流行病学 35

三、临床表现 35

四、诊断 36

五、治疗 36

六、控制与预防 37

第四节 椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒 38

一、病原学 38

二、流行病学 38

三、临床表现 39

四、诊断 39

五、治疗 40

六、控制与预防 40

第五节 副溶血性弧菌食物中毒 41

一、病原学 41

二、流行病学 41

三、临床表现 42

四、诊断 42

五、治疗 43

六、控制与预防 43

第六节 李斯特菌食物中毒 43

一、病原学 43

二、流行病学 44

三、临床表现 44

四、诊断 44

五、治疗 45

六、控制与预防 45

第七节 病原性大肠埃希氏菌食物中毒 45

一、病原学 45

二、流行病学 47

三、临床表现 47

四、诊断 48

五、治疗 48

六、控制与预防 48

第八节 蜡样芽孢杆菌食物中毒 49

一、病原学 49

二、流行病学 50

三、临床表现 50

四、诊断 51

五、治疗 51

六、控制与预防 51

第九节 变形杆菌食物中毒 52

一、病原学 52

二、流行病学 52

三、临床表现 52

四、诊断 53

五、治疗 53

六、控制与预防 53

第十节 产气荚膜梭菌食物中毒 54

一、病原学 54

二、流行病学 54

三、临床表现 55

四、诊断 55

五、治疗 56

六、控制与预防 56

第十一节 志贺菌食物中毒 56

一、病原学 56

二、流行病学 57

三、临床表现 57

四、诊断 57

五、治疗 58

六、控制与预防 58

第三章 真菌及真菌毒素食物中毒 59

第一节 真菌性食物中毒的特点、毒素毒性分类及中毒处理特点 59

一、真菌性食物中毒的特点 59

二、真菌性食物中毒的分类 60

三、真菌性食物中毒的处理特点 60

第二节 黄曲霉毒素中毒 60

一、流行病学特点 60

二、黄曲霉毒素B1的毒性 61

三、主要污染的食品 61

四、临床表现 61

五、诊断依据 61

六、治疗原则 62

七、控制及预防 62

第三节 赤霉病麦中毒 62

一、流行病学特点 63

二、临床表现 63

三、诊断依据 63

四、治疗原则 63

五、控制及预防 63

第四节 霉变甘蔗中毒 64

一、流行病学特点 64

二、临床表现 64

三、诊断依据 64

四、治疗原则 65

五、控制及预防 65

第五节 麦角中毒 65

一、流行病学特点 66

二、临床表现 66

三、诊断依据 66

四、治疗原则 66

五、控制及预防 67

第四章 动物性食物中毒 68

第一节 河豚鱼中毒 68

一、流行病学特点 69

二、临床表现 69

三、诊断依据 69

四、治疗原则 69

五、控制及预防 70

第二节 含高组胺鱼类中毒 70

一、流行病学特点 70

二、临床表现 71

三、诊断依据 71

四、治疗原则 71

五、控制及预防 71

第三节 鱼胆中毒 72

一、流行病学特点 72

二、临床表现 72

三、诊断依据 73

四、治疗原则 73

五、控制及预防 73

第四节 贝类中毒 74

一、贝类有毒成分分类 74

二、流行病学特点 75

三、临床表现 75

四、诊断依据 76

五、治疗原则 76

六、控制及预防 76

第五节 动物甲状腺中毒 77

一、流行病学特点 77

二、临床表现 77

三、诊断依据 78

四、治疗原则 78

五、控制及预防 79

第五章 植物性食物中毒 80

第一节 菜豆中毒 80

一、毒理 80

二、临床表现 81

三、诊断依据 81

四、治疗原则 82

五、控制和预防 82

第二节 发芽马铃薯中毒 82

一、毒理 82

二、临床表现 83

三、诊断依据 83

四、治疗原则 84

五、控制和预防 84

第三节 豆浆中毒 84

一、毒理 85

二、临床表现 85

三、诊断依据 85

四、治疗原则 87

五、控制和预防 87

第四节 毒蘑菇中毒 87

一、流行病学特点 87

二、临床表现和预后 88

三、诊断依据 91

四、治疗 91

五、控制与预防 93

第五节 曼陀罗中毒 93

一、毒理 94

二、临床表现 94

三、诊断依据 95

四、治疗原则 96

五、控制和预防 97

第六节 毒麦中毒 97

一、毒理 98

二、临床表现 98

三、诊断依据 98

四、治疗原则 98

五、控制和预防 99

第七节 白果中毒 99

一、毒理 99

二、临床表现 100

三、诊断依据 100

四、治疗原则 100

五、控制和预防 101

第八节 含氰甙类植物中毒 101

一、毒理 101

二、临床表现 102

三、诊断依据 102

四、治疗原则 103

五、控制和预防 104

第九节 大麻油中毒 104

一、毒理 105

二、临床表现 105

三、诊断依据 105

四、治疗原则 106

五、控制和预防 106

第十节 桐油中毒 107

一、毒理 107

二、临床表现 107

三、诊断依据 108

四、治疗原则 109

五、控制和预防 109

第六章 化学性食物中毒 111

第一节 化学性食物中毒发生和处理特点 111

一、化学性食物中毒发生的原因 111

二、化学性食物中毒的发病特点 112

三、化学性食物中毒的处理特点 112

第二节 亚硝酸盐中毒 114

一、理化性质 114

二、用途 114

三、毒理 115

四、中毒原因 115

五、临床表现 115

六、诊断依据 116

七、治疗原则 116

八、预防措施 116

第三节 甲醇中毒 117

一、理化性质 117

二、用途 117

三、毒理 117

四、中毒原因 118

五、临床表现 118

六、诊断依据 119

七、治疗原则 119

八、预防措施 119

第四节 有机磷农药中毒 119

一、理化性质 119

二、用途 120

三、毒理 120

四、中毒原因 121

五、临床表现 121

六、诊断依据 122

七、治疗原则 123

八、预防措施 125

第五节 氨基甲酸酯类中毒 126

一、理化性质 127

二、用途 127

三、毒理 127

四、中毒原因 128

五、临床表现 128

六、诊断依据 129

七、治疗原则 129

八、预防措施 130

第六节 拟除虫菊酯类农药中毒 130

一、理化性质 131

二、用途 131

三、毒理 131

四、临床表现 132

五、诊断依据 132

六、治疗原则 132

第七节 杀虫脒中毒 133

一、理化性质 133

二、用途 133

三、毒理 134

四、临床表现 134

五、诊断依据 134

六、治疗原则 134

第八节 百草枯中毒 135

一、理化性质 135

二、用途 135

三、毒理 135

四、中毒原因 136

五、临床表现 136

六、诊断依据 136

七、治疗原则 136

第九节 抗凝血性灭鼠剂中毒 137

一、理化性质 137

二、用途 138

三、毒理 138

四、中毒原因 138

五、临床表现 139

六、诊断依据 139

七、治疗原则 139

第十节 禁用灭鼠剂中毒 140

一、理化性质 140

二、用途 141

三、毒理 141

四、临床表现 141

五、诊断依据 142

六、治疗原则 143

七、预防措施 144