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第一章 商品学导论 1

第一节 商品学的产生与发展 1

第二节 商品的概念与特征 2

第三节 商品的使用价值 4

第四节 商品学的研究对象、内容与任务 6

第二章 商品成分与商品性质 10

第一节 商品成分与性质对商品使用价值的影响 10

第二节 商品的组成成分 11

第三节 商品的性质 15

第三章 商品质量与质量管理 22

第一节 商品质量概述 22

第二节 大类商品质量的基本要求 29

第三节 影响商品质量的因素 32

第四节 商品质量管理 36

第四章 商品标准与质量认证 44

第一节 商品标准概述 44

第二节 商品标准分级 46

第三节 商品的标准化 53

第四节 商品质量认证 57

第五章 商品检验与评价 62

第一节 商品检验概述 62

第二节 商品检验的方法 64

第三节 商品检验的程序和内容 67

第四节 商品质量的评价 70

第六章 商品分类与商品品种 74

第一节 商品分类原则与方法 74

第二节 商品分类标志 77

第三节 商品品种概述 80

第四节 商品品种发展规律 83

第七章 商品编码与商品条形码 86

第一节 商品代码与商品编码 86

第二节 商品编码方法 88

第三节 商品条形码 94

第八章 商品包装 101

第一节 商品包装的概述 101

第二节 商品包装分类与要求 103

第三节 商品包装技术 106

第四节 商品包装标志 108

第九章 商品储运与养护 115

第一节 商品储运概述 115

第二节 商品储运期间质量的变化 117

第三节 储运商品的质量管理 122

第四节 储运商品的养护方法 125