实用中医营养学 饮食养身治病指导PDF电子书下载

上篇 总论 2

第一章 中医营养学概说 2

第一节 中医对“营养”的概念 2

一、中医的“营养”有“精微”的概念 2

二、中医的“营养”又有“气”的概念 4

第二节 中医营养学的特点 9

一、以中医基础理论为指导，突出中医学辩证论治的特色 7

二、重视肺、脾、肾，强调保养脾胃之气 10

三、从性味来分析食物的作用，重视食物性味与五脏的关系 15

四、注重饮食禁忌 24

1.食量的禁忌 24

2.对饮食偏嗜的禁忌 25

3.病中的忌口 28

第二章 中医营养学发展概况 35

第一节 食养与食疗的起源 35

第二节 食养与食疗的发展概况 35

一、秦汉时期的食养与食疗 35

二、两晋南北朝时期的食养与食疗 38

三、隋唐时期的食养与食疗 41

四、宋、辽、金、元时期的食养与食疗 45

五、明、清时期的食养与食疗 51

下篇 各论 55

第一章 食物本草 55

第一节 谷、豆类 55

一、谷类 55

粳米 55

籼米 56

糯米 56

小麦 57

大麦 58

燕麦 59

莜麦 59

荞麦 60

粟米 60

黄粱米 61

白粱米 62

青粱米 63

陈?米 63

黄米 64

糜子米 65

高粱 65

玉米 66

苡米 67

二、豆类 68

黄豆 68

黑豆 69

赤小豆 69

绿豆 70

扁豆 71

豇豆 72

豌豆 73

蚕豆 74

刀豆 74

第二节 肉类 75

一、畜肉 75

猪肉 75

附：猪血、猪肝、猪肚、猪心、猪肠、猪肾、猪肺、猪脾、猪脬、猪皮、火腿、猪髓 77

牛肉 77

附：牛血、牛肝、牛肾、牛胆、牛肚、牛髓 78

羊肉 78

附：羊血、羊肝、羊肾、羊肺、羊胆、羊肚、羊髓 79

驴肉 79

附：驴头肉、驴乳、驴脂、驴血、驴鞭 80

马肉 80

驼肉 81

附：驼脂、驼乳 81

兔肉 82

附：兔肝、兔血、兔脑、兔头骨 82

狗肉 83

附：狗血、狗肝、狗心、狗肾、狗阴茎、狗胆 84

猫肉 84

附：猫头骨 85

鼠肉 85

附：鼠胆、鼠肝、鼠肾 85

二、禽肉 86

鸡肉 86

附：鸡血、鸡肝、鸡肠、鸡胆、鸡内金 87

鸭肉 87

附：鸭头、鸭血 88

鹅肉 88

附：鹅毛、鹅血、鹅内金 89

野鸡肉 89

雁肉 89

附：雁肪 90

鸽肉 90

雀肉 91

附：雀卵 91

乌鸦 92

鹊 92

鹰 93

鹧鸪 93

鹌鹑 94

燕窝 94

三、兽肉 95

黄羊肉 95

附：黄羊角 96

野猪肉 96

鹿肉 96

附：鹿血、鹿胶、鹿骨、鹿胎、鹿髓、鹿肾、鹿角、鹿茸 98

糜鹿肉 98

虎肉 99

附：虎骨 99

豹肉 99

附：豹骨 100

熊肉 100

附：熊脂、熊胆、熊掌 101

象肉 101

附：象牙、象骨、象胆、象皮 102

狼肉 102

附：狼膏 102

獐肉 102

附：獐骨、獐脂 103

狐肉 103

附：狐肝、狐阴茎 104

猕猴肉 104

附：猕猴骨、猴枣 104

犀肉 105

附：犀角 105

羚羊肉 105

附：羚羊角 106

水獭肉 106

附：獭肝 106

蛇肉 106

第三节 水产 107

一、鱼类 107

鲤鱼 107

附：鲤鱼血、鲤鱼肠、鲤鱼齿、鲤鱼胆、鲤鱼脂、鲤鱼脑、鲤鱼鳞 109

鲥鱼 109

附：鲥鱼鳞 109

鲫鱼 109

附：鲫鱼子、鲫鱼头、鲫鱼胆、鲫鱼脑 110

鳜鱼 110

白鲢 111

黑鲢 112

白鲦 112

草鱼 113

附：鲩鱼胆 113

青鱼 113

附：青鱼胆、青鱼枕 114

鲈鱼 114

鳊鱼 115

鲌鱼 115

竹鱼 116

鲚鱼 117

河豚 117

鲟鳇鱼 118

鳟鱼 119

鳡鱼 119

乌鳢 120

黄颡鱼 120

黄姑鱼 121

鳗鲡 121

附：鳗鲡鱼血、鳗鲡鱼骨、鳗鲡鱼膏 122

黄鳝 123

附：鳝鱼头、鳝鱼皮、鳝鱼血、鳝鱼骨 123

泥鳅 124

鲇鱼 124

附：鲇鱼目、鲇鱼尾、鲇鱼涎 125

黄花鱼 125

附：鱼脑石、鱼鳔 126

鲳鱼 126

鲨鱼 127

附：鲛鱼鳍、鲛鱼鳔、鲛鱼皮、鲛鱼胆 127

带鱼 127

海鳗 128

银鱼 128

比目鱼 129

鲻鱼 129

鳓鱼 130

？虎鱼 130

鲐鲅鱼 131

鲮鱼 132

大麻哈鱼 132

橡皮鱼 133

二、甲壳及软体动物 133

鳖 133

附：鳖头、鳖血、鳖卵、鳖胆、鳖油 134

水龟肉 134

附：龟板 135

对虾 135

河虾 136

附：毛虾 137

河蟹 137

附：蟹爪、蟹壳、海蟹 138

海参 138

附：海参肠 139

海蜇 139

鲍鱼 140

干贝 140

淡菜 141

田螺 142

螺蛳 143

蚶 143

蛤蜊 144

蛏 145

蚬 146

蚌 146

牡蛎 147

乌贼 148

田鸡 148

蚕蛹 149

三、海藻类 150

海带 150

附：昆布、海藻 150

紫菜 151

龙须菜 151

鹿角菜 152

第四节 果品 152

西瓜 152

附：西瓜子仁、西瓜皮 153

甜瓜 153

附：甜瓜仁、甜瓜蒂 154

苹果 154

梨 155

附：梨皮 156

橘 156

附：橘叶、橘皮、橘红、橘络、橘核、橘饼 157

柑 157

附：柑皮 158

甜橙 158

附：橙皮 158

柚 158

金橘 159

香蕉 160

葡萄 160

菠萝 161

菠萝蜜 162

杏 163

李子 163

附、李核仁 164

樱桃 164

桃 165

柿 165

荔枝 166

附：荔枝核 167

龙眼 167

柠檬 168

椰子 168

附：椰子瓤 169

无花果 169

石榴 170

海棠 171

枇杷 171

猕猴桃 172

桑椹 172

杨梅 173

梅 174

橄榄 175

山楂 176

甜杏仁 176

核桃仁 177

栗子 178

榧子 179

白果 180

松子 180

榛子 181

酸枣 182

大枣 182

落花生 183

莲子 184

菱角 185

茡荠 186

百合 186

甘蔗 187

向日葵 188

第五节 蔬菜 189

一、瓜果类 189

冬瓜 189

附：冬瓜子、冬瓜叶、冬瓜皮、冬瓜瓤 190

南瓜 190

附：南瓜子、南瓜叶、南瓜蒂、南瓜瓤 191

黄瓜 191

丝瓜 191

菜瓜 192

瓠瓜 193

苦瓜 193

番茄 194

茄子 195

附：茄蒂 195

辣椒 195

二、茎、叶、苔、花类 196

大白菜 196

小白菜 197

洋白菜 197

芹菜 198

菠菜 199

莴笋 200

韭菜 200

附：黄韭、韭菜子 201

茴香菜 201

附：茴香子、茴香根 202

茼蒿 202

苋菜 203

茭白 203

芫荽 204

附：芫荽子 205

大蒜 205

附：蒜苗、青蒜 206

大葱 206

附：葱根、葱子 207

洋葱 207

香椿 208

黄花菜 208

绿豆芽 209

干冬菜 210

蕹菜 210

三、根茎类 211

山药 211

甘薯 212

芋头 213

胡萝卜 214

附：胡萝卜子 214

萝卜 214

附：萝卜子 215

竹笋 215

淡竹笋 216

芥菜 217

莙达菜 217

苤蓝 218

芜菁 219

鲜姜 219

附：干姜、姜皮 220

藕 220

附：藕节、藕粉 221

慈茹 221

四、菌类 222

木耳 222

银耳 223

香茹 224

蘑茹 225

五、野菜类 226

刺儿菜 226

苦菜 226

马齿苋 227

紫苜蓿 228

荠菜 229

附：荠菜子、荠菜花 230

蒲菜 230

蒲公英 230

葵菜 231

槐花 232

第六节 蛋、乳、腐 232

鸡蛋 232

鸭蛋 233

鹅蛋 234

鸽蛋 234

鹌鹑蛋 235

乌鱼蛋 236

牛奶 236

羊奶 237

马奶 238

人奶 238

乳腐 239

豆腐 240

麻腐 241

第七节 调味品 241

茶叶 241

酒 242

食盐 243

酱 244

醋 245

白芝麻 246

黑芝麻 246

落花生油 247

油菜子油 248

豆油 248

胡椒 249

花椒 250

白芥子 251

八角茴香 251

肉桂 252

白糖 253

蜂蜜 254

饴糖 254

第二章 食疗方剂 257

第一节 粥、饭类 257

粳米粥 257

小米粥 257

高粱米粥 257

糯米粥 258

大麦米粥 258

小麦粥 258

玉米粥 259

苡米粥 259

三米粥 260

赤小豆粥 260

绿豆粥 261

豌豆粥 261

青小豆粥 261

扁豆粟米粥 262

糯米阿胶粥 262

赤小豆鱼粥 263

莲子粥 263

莲子粉粥 263

芡实粥 264

鸡头粥 264

芡实粉粥 265

菱角粉粥 265

百合粥 265

栗子粥 266

芋头粥 266

茯苓粉粥 267

山药粥 267

薯蓣粥 268

山莲葡萄粥 268

山药桂圆粥 269

藕粉粥 269

蕃薯粥 270

芝麻粥 270

甘蔗粥 270

杏仁粥 271

松子仁粥 271

薯蓣半夏粥 272

珠玉二宝粥 272

薯蓣鸡子黄粥 273

薯蓣芣苜粥 273

三宝粥 273

山药扁豆粥 274

赤小豆山药粥 274

百合杏仁赤豆粥 275

赤小豆内金粥 275

苡米莲子粥 276

桂圆莲子粥 276

苡米杏仁粥 277

百合杏仁粥 277

栗子桂圆粥 277

龙眼粥 278

梨粥 278

鲜藕粥 279

鸭汁粥 279

鸡汁粥 279

鸡胗粉粥 280

羊肝粥 280

羊肾粥 281

羊肉粥 281

羊骨粥 281

枸杞羊肾粥 282

猪肚粥 282

猪蹄粥(一) 283

猪蹄粥(二) 283

猪肾粥 284

乳粥 284

鲤鱼汁粥 285

鲫鱼粥 285

腽肭脐粥 285

麻雀粥 286

海参粥 286

丝瓜粥 287

萝卜粥 287

胡萝卜粥 287

菠菜粥 288

油菜粥 288

芹菜粥 288

韭菜粥 289

紫苋粥 289

荠菜粥 289

芥菜粥 290

葵菜粥 290

黄精粥 291

麦门冬粥 291

天门冬粥 291

金樱子粥 292

枸杞子粥 292

地黄粥(一) 293

地黄粥(二) 293

地黄枣仁粥 293

人参粥(一) 294

人参粥(二) 294

黄芪粥 295

酸枣仁粥 295

远志枣仁粥 295

吴茱萸粥 296

毕拔粥 296

桂心粥 296

良姜粥 297

茴香粥 297

薤白粥 297

橘皮粥 298

莱菔粥 298

苏子龙肝粥 299

银花莲子粥 299

葱白粥 300

干葛粥 300

牛蒡粥 300

葱豉粥 301

紫苏粥 301

荆芥粥 302

生姜粥 302

苍耳子粥 302

竹沥粥 303

竹叶粥 303

石膏粥 304

生芦根粥 304

荷叶粥 304

桃仁粥 305

郁李仁粥 305

马齿苋粥 306

蚌或珍珠母粥 306

白粳米饭 306

粟米饮 307

秫米饭 307

糯米饭 307

大麦饭 308

小麦饭 308

玉蜀黍饭 308

第二节 饼、面、粉、糕类 309

益脾饼 309

期颐饼 309

梅枣杏仁饼 310

枣柿饼 310

鸡头粉雀舌？子 311

大麦筭子粉 311

糯米粉掐粉 312

鸡头羹粉 312

砂仁藕粉 313

炒黄面 313

山药面 314

羊肉挂面 314

春盘面 314

皂羹面 315

麻仁栗子糕 315

莲子茯苓糕 316

山药扁豆糕 316

瓜蒌噙 317

佛手丸 317

菟丝子散 318

陈香橼散 318

小米焦巴散 319

第三节 肉、禽、果、蛋类 319

羊头脍 319

炙黄鸡 319

黄雌鸡 320

攒鸡儿 320

生地黄鸡 320

黄芪炖母鸡 321

炖白木耳肉 321

蒸鳝鱼猪肉 322

内金鳝鱼 322

腰花杜仲 322

炖猪腰 323

当归肝 323

桃仁墨鱼 324

麻雀肉 324

炖蚌肉 324

炖田螺 325

炖黑木耳 325

江米藕 325

水晶桃 326

糖卷果 326

豆腐蛋 327

五味子炖蛋 327

第四节 羹汤类 328

羊肚羹 328

羊肉羹 328

白羊肾羹 329

羊脊骨羹 329

羊脏羹 329

猪蹄羹 330

青鸭羹 330

鲫鱼羹 331

葵菜羹 331

椒面羹 331

百合枇杷藕羹 332

胡桃栗子糖羹 332

苦瓜泥 333

大麦汤 333

豆麦汤 333

甘麦大枣汤 334

四和汤 334

豆腐红糖汤 335

杏霜汤 335

乌鸡汤 335

驴肉汤 336

鲤鱼汤 336

黑豆鲤鱼汤 337

鲫鱼汤 337

猪肤汤 337

猪胰汤 338

当归生姜羊肉汤 338

当归猪蹄汤 339

黄芪猪肝汤 339

羊肝平肝汤 339

海蜇马蹄汤 340

瓠子汤 340

人参汤 341

山药汤 341

五味子汤 341

扶中汤 342

枣姜汤 342

沃雪汤 343

仙术汤 343

茴香汤 344

木瓜汤 344

佛手姜汤 344

二仁通幽汤 345

瓜蒌根冬瓜汤 345

第五节 饮汁类 346

羊乳饮 346

牛乳饮 346

螃蟹饮 347

龙眼洋参饮 347

龙眼枣仁饮 347

人参胡桃煎 348

黑豆小麦煎 348

黄花菜马齿苋饮 349

一味薯蓣饮 349

苓藕饮 349

雪梨浆 350

五汁饮 350

甘蔗马蹄饮 351

甘蔗姜汁 351

鲜藕柏叶汁 351

荷叶煎 352

荷叶藕节煎 352

二鲜饮 352

荸藕茅根饮 353

清络饮 353

枇杷饮 353

川贝杏仁饮 354

杏梨饮 354

杏菊饮 354

三汁饮 355

杏仁麦冬饮 355

宁嗽定喘饮 355

橘杏丝瓜饮 356

橘皮饮 356

白菜绿豆饮 357

菜根红糖饮 357

苡米防风饮 357

胖大海饮 358

丝瓜饮 358

白果冬瓜子饮 358

槐花饮 358

芦桃浆 359

姜糖饮 359

葱椒饮 359

槟榔饮 360

橙子煎 360

香橼浆 361

山楂麦芽饮 361

麦芽山楂饮 361

麦牙青皮饮 362

桂皮山楂饮 362

双核饮 362

健脾饮 363

香砂藕粉 363

黄花菜粉 363

鲫鱼赤豆商陆饮 364

黑豆红花煎 364

第六节 膏煎类 365

秋梨膏 365

琼玉膏 365

黄芪膏 366

秘方噎嗝膏 366

金樱子膏 367

五味子膏 367

羊蜜膏 368

牛髓膏子 368

黑牛髓煎 368

金髓煎 369

第七节 酒类 370

乌鸡酒 370

枸杞酒 370

地黄酒 370

茯苓酒 371

薯蓣酒 371

巨胜酒 371

五加皮酒 372

仙灵脾酒 372

苡米酒 373

天门冬酒 373

人参酒 373

橘红酒 374

菊花酒 374

黄精酒 374

桑椹酒 375

茵陈酒 375

百部酒 375

黄药酒 376

竹叶酒 376

虎骨酒 376

鹿茸酒 377

海马酒 377

腽肭脐酒 378

第三章 临床各科常见病的营养膳食 381

第一节 内科 381

感冒 381

温病 383

一、温热 383

二、暑温 384

三、湿温 386

四、秋燥 388

咳嗽 389

喘证 392

肺痈 395

肺痿 396

失音 398

伤食 399

泄泻 400

痢疾 403

呕吐 405

呃逆 407

噎嗝、反胃 409

胃脘痛 410

腹痛 412

胸痹 414

血证 416

水肿 418

膨胀 421

黄疸 423

头痛 425

眩晕 428

耳聋 431

心悸 432

自汗 435

痫证 436

中风 437

癃闭 439

遗尿 441

遗精 442

阳痿 444

淋病 445

虚劳 447

消渴 454

痹症 457

痿证 460

第二节 妇科 463

痛经 463

经闭 465

崩漏 468

带下 470

子宫脱垂 472

妊娠恶阻 473

胎漏下血 475

胎动不安 477

产后血晕 477

产后乳少 479

第三节 儿科 481

麻疹 481

小儿湿疹 483

水痘 485

小儿黄水疮 486

鹭鸶喀 487

痄腮 488

疳积 489

夜啼 491

第四节 其他 492

暴发火眼 492

雀目 493

鼻渊 494

牙痛 495

口臭 495

瘰疠 496

醉酒 497