鹅肥肝生产PDF电子书下载

第一章　鹅肥肝生产概论 1

第一节 鹅肥肝生产的历史 1

第二节　鹅肥肝的营养价值 4

第三节 国际鹅肥肝生产的现状 9

第四节　鹅肥肝生产的展望 13

第五节　发展我国的鹅肥肝产业 15

第二章　专用品种和良种繁育体系 28

第一节 中国鹅种的探讨 28

第二节 法国朗德鹅的引进 30

第三节 朗德鹅的历史和特点 31

第四节 杂交优势的充分利用 34

第五节 良种繁育体系的建立 37

第三章　鹅肥肝生产产业化经营的实施 42

第一节 养鹅产业化经营的组织形式 42

第二节　鹅的特性和饲养特点 45

第三节 朗德种鹅的饲养与管理 48

第四节 朗德鹅的人工孵化技术 75

第五节 大力推广种草养鹅技术 85

第六节 育雏与仔鹅的饲养管理 88

第七节　仔鹅的运输与收购 90

第八节　预饲期的饲养管理 91

第四章　填饲机械与填饲技术 94

第一节　填饲机械的发展与分类 94

第二节　填饲机械的性能与选择 98

第三节　填饲机的安装与调试 102

第四节　填饲机的操作技术 103

第五节　饲料的选择与调制 110

第六节　填饲期的一般管理 114

第七节 填料与填饲期的掌握 119

第八节　填鹅粪便的综合利用 125

第九节 填鹅常见疾病的防治 130

第十节　填饲结束后填鹅的运输 136

第五章　屠宰车间和冷库 138

第一节　屠宰车间和屠宰机械 138

第二节　预冷库、速冻库与冷藏库 146

第六章　肥鹅的屠宰、取肝与分割 150

第一节　肥鹅的候宰管理 150

第二节　鹅的屠宰、放血、浸烫与脱毛 151

第三节　屠体的预冷和凝结 157

第四节　屠体的开膛、取肝、分级与定型 159

第五节　肥肝的包装、贮运与销售 164

第六节 内脏处理与屠体的分割、包装 166

第七章　鹅肥肝与鹅副产品的深加工 171

第一节　鹅肥肝的深加工 173

第二节　鹅肥肝酱的加工 175

第三节 关于黑松露的开发 176

第四节 鹅副产品的综合利用 178

第八章　鹅常见疾病的防治 182

第一节 贯彻“防重于治”的原则 182

第二节 鹅常见疾病的防治 183

第三节　鹅场免疫程序的制订 194

第四节 减轻应激和提高鹅群的抗应激能力 196

第五节 加强鹅场的消毒卫生工作 198

第六节 禁用兽药和执行休药期的药物 201

第九章　建立HACCP体系 206

第一节 理解HACCP的含义 207

第二节 应该把握的几个关键问题 208

第三节　获得HACCP体系认证应具备的条件 210

第四节 建立HACCP体系的投入与收益 212

第五节　企业管理是企业一切工作的基础 216

第十章　鹅肥肝的烹调 219

第一节 法式鹅肥肝的烹饪 220

第二节　鹅肥肝的西菜中做 224