饮食宜忌一本全PDF电子书下载

第一章 科学饮食与营养宜忌人体必需的营养素 16

水——生命的甘露 16

维生素——维系生命的元素 17

矿物质——小物质，大功效 17

脂肪——高能量营养素 18

碳水化合物——最廉价的能源 18

蛋白质——身体的建筑师 19

膳食纤维——迟到的营养素 19

食物搭配的原则 20

利用食物的相互作用进行搭配 20

膳食要粗细搭配 21

最佳的营养饮食模式 22

多吃蔬菜、水果 22

常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 22

常吃奶类、豆类和豆制品 22

食量与活动量要平衡 23

吃清淡少盐的膳食 23

饮酒应限量 23

吃清洁卫生、不变质的食物 23

生食物的宜忌 24

宜生食的食物 24

忌生食的食物 25

忌多食与不宜空腹食用的食物 28

忌多食的食物 28

不宜空腹吃的食物 30

食后易中毒的食物与致癌、防癌食物 32

食后易中毒的食物 32

容易致癌的食物 34

防癌的食物 36

春季饮食宜忌 38

春季饮食原则 38

春季宜食食物 39

春季忌多食的食物 41

夏季饮食宜忌 42

夏季饮食原则 42

夏季宜食食物 43

夏季不宜多食的食物 47

秋季饮食宜忌 48

秋季饮食原则 48

秋季宜食食物 49

秋季忌多食的食物 50

冬季饮食宜忌 51

冬季饮食原则 51

冬季宜食食物 52

冬季不宜多食的食物 52

第二章 食物搭配中的相宜与相克五谷杂粮中的相宜与相克 54

玉米 54

燕麦 55

荞麦 55

大麦 56

小麦 56

大豆 57

绿豆 57

蚕豆 58

黑豆 58

豌豆 59

扁豆 59

芸豆 60

豇豆 60

高粱 61

芝麻 61

黑米 62

小米 62

糯米 63

薏米 63

粳米 64

西谷米 64

蔬菜搭配中的相宜与相克 65

白萝卜 65

黄瓜 65

胡萝卜 66

番薯 66

菠菜 67

空心菜 67

黑木耳 68

山药 68

花生 69

莲藕 69

韭菜 70

大白菜 70

辣椒 71

圆白菜 71

芹菜 72

茄子 72

土豆 73

小白菜 73

莴笋 74

油菜 74

西红柿 75

竹笋 75

苋菜 76

茼蒿 76

黄花菜 77

苦瓜 77

香菜 78

茭白 78

大豆芽 79

丝瓜 79

果品搭配中的相宜与相克 80

菠萝 80

柑橘 81

甘蔗 81

梨 82

荔枝 82

木瓜 83

猕猴桃 83

柠檬 84

香蕉 84

苹果 85

桃 85

柿子 86

葡萄 86

山楂 87

柚子 87

红枣 88

杏 88

杏仁 89

草莓 89

栗子 90

石榴 90

甜瓜 91

西瓜 91

禽畜搭配中的相宜与相克 92

猪肉 92

猪肝 93

猪肠 93

猪蹄 94

猪血 94

狗肉 95

驴肉 95

鸡肉 96

鹅肉 96

牛肉 97

牛肝 97

兔肉 98

鸽肉 98

鸭肉 99

鸭血 99

羊肉 100

羊肚 100

羊肝 101

鹿肉 101

马肉 102

鹌鹑肉 102

鸡蛋 103

鸭蛋 103

水产品搭配中的相宜与相克 104

海带 104

海藻 105

紫菜 105

鲫鱼 106

银鱼 106

甲鱼 107

带鱼 107

鲤鱼 108

青鱼 108

螃蟹 109

海参 109

鳝鱼 110

鲍鱼 110

田螺 111

鳗鱼 111

虾 112

鲈鱼 112

蛤蜊 113

牡蛎 113

干贝 114

淡菜 114

鲶鱼 115

鱿鱼 115

饮品搭配中的相宜与相克 116

牛奶 116

酸奶 117

茶 118

豆浆 119

蜂蜜 120

酒 121

果汁 122

蔬菜汁 123

植物蛋白饮料 124

咖啡 125

调料搭配的相宜与相克 126

醋 126

姜 127

白糖 128

红糖 128

酱油 129

葱 130

大蒜 130

中草药搭配中的相宜与相克 131

人参 131

何首乌 132

决明子 132

当归 133

茯苓 133

甘草 134

枸杞子 134

第三章 不同年龄与群体的饮食宜忌婴幼儿的饮食宜忌 136

婴幼儿所需营养 136

婴幼儿宜食的食物 137

婴幼儿不宜食的食物 139

学龄前儿童的饮食宜忌 140

学龄前儿童宜食的食物 140

学龄前儿童不宜食的食物 141

学龄儿童的饮食宜忌 142

适宜学龄儿童的饮食方式 142

学龄儿童不宜多食的食物 143

青少年的饮食宜忌 144

青少年宜食的食物 144

青少年不宜多食的食物 145

青春期少女的饮食宜忌 146

青春期少女宜食的食物 146

少女不必怕脂肪 147

女性经期宜多吃的食物 148

女性经期不宜多食的食物 149

青少年变声期的饮食宜忌 150

青少年变声期的饮食原则 150

青少年变声期的注意事项 151

中考、高考期的学生饮食宜忌 152

中考、高考学生宜食食物 152

中考、高考学生不宜多食的食物 153

中年男士的饮食宜忌 154

中年男士的营养需求 154

中年男士宜食的食物 155

中年男士饮食禁忌 157

更年期女性的饮食宜忌 158

更年期女性宜食的食物 158

更年期女性不宜多食的食物 161

老年人的饮食宜忌 162

老年人的膳食原则 162

老年人宜食的食物 163

老年人不宜多食的食物 165

新婚期的饮食宜忌 166

新婚期宜食的食物 166

新婚期不宜多食的食物 167

怀孕期的饮食宜忌 168

不同孕期的饮食需求 168

孕期不宜吃的食物 169

哺乳期的饮食宜忌 170

哺乳期妈妈宜食的食物 170

哺乳期妈妈不宜多食的食物 171

夜间工作者的饮食宜忌 172

适宜夜间工作者的饮食 172

夜班工作者的食疗 173

高温作业者的饮食宜忌 174

高温作业者的饮食要求 174

高温作业者的饮食注意事项 175

低温作业者的饮食宜忌 176

低温作业人员的饮食需求 176

低温作业人员的饮食方式 177

建筑工人的饮食宜忌 178

露天建筑工人的饮食 178

受噪音影响的建筑工人的饮食 179

在粉尘环境下工作的建筑工人的饮食 179

脑力劳动者的饮食宜忌 180

脑力劳动者宜食的食物 180

脑力劳动者不宜多食的食物 181

“白领”群体的饮食宜忌 182

“白领”宜食的食物 182

“白领”不宜多食的食物 183

常用电脑者的饮食宜忌 184

常用电脑者宜食的食物 184

高铅环境下作业人员的饮食宜忌 186

高铅环境下作业人员的饮食 186

铅对人体的危害 186

高苯环境下作业人员的饮食宜忌 187

苯对人体的危害 187

增加优质蛋白质的摄入量 187

补充维生素C 187

脂肪含量不宜过高 187

补充碳水化合物 187

苯中毒的症状 187

放射性环境下作业人员的饮食宜忌 188

放射性环境下作业人员的饮食特点 188

放射性环境下作业人员的营养供给 188

第四章 常见病患者的饮食宜忌麻疹患者饮食宜忌 190

麻疹患者宜食食物 190

麻疹患者不宜多食的食物 193

带下病患者饮食宜忌 194

带下病患者宜食食物 194

带下病患者不宜多食的食物 199

高血压病患者饮食宜忌 200

高血压患者宜食食物 200

高血压患者忌食的食物 204

神经衰弱者饮食宜忌 206

神经衰弱者宜食食物 206

神经衰弱者不宜多食的食物 209

感冒患者饮食宜忌 210

风寒感冒患者宜食食物 210

风寒感冒患者不宜多食的食物 211

风热感冒患者宜食食物 212

风热感冒患者不宜多食的食物 213

慢性支气管炎患者饮食宜忌 214

慢性支气管炎患者宜食食物 214

慢性支气管炎患者不宜多食食物 216

腹泻患者饮食宜忌 218

腹泻患者宜食食物 218

腹泻患者不宜多食的食物 220

脂肪肝患者饮食宜忌 222

脂肪肝患者宜食食物 222

脂肪肝患者不宜多食的食物 224

第五章 饮食器具的使用宜忌搪瓷餐具使用中的宜忌 226

搪瓷餐具的使用原则 226

忌用搪瓷餐具的食物 227

铝制器皿使用中的宜忌 228

铝对人体的危害 228

铝制品的使用宜忌 229

铁制器皿使用中的宜忌 230

铁制器皿使用法则 230

宜用铁制器皿烧煮的食物 231

忌用铁制器皿烧煮的食物 232

塑料制品使用中的宜忌 234

塑料制品的危害性 234

使用塑料袋的禁忌 235

塑料奶瓶的危害 236

保鲜膜的使用宜忌 237

不锈钢餐具使用中的宜忌 238

不锈钢餐具中的有毒物质 238

不锈钢餐具的使用禁忌 239

镀锌容器使用中的宜忌 240

锌元素与人体关系 240

与镀锌容器相克的食物 241

铜制器皿使用中的宜忌 242

人体与铜元素 242

与铜制餐具相克的食物 243

不粘锅使用中的禁忌 244

忌空烧 244

忌用金属的锅铲 244

烹饪后忌立即清洗 244

不宜烹调肉类食品 244

第六章 食物料理中的宜忌科学烹调主食 246

米饭的烹制 246

面食的烹调 247

烹调蔬菜的要点 250

蔬菜不同部位的不同吃法 250

蔬菜烹调的正确方法 251

不同颜色的蔬菜有不同的营养价值 252

烹调蔬菜蒸较好 253

科学使用食用盐 254

碘缺乏的危害 254

用碘盐防治碘缺乏症 255

食盐的作用 256

各种营养强化盐的作用 257

掌握科学用盐的时机 258

食盐的正确使用和保存 259

素油和荤油的合理搭配 260

动物油和植物油的特点 260

荤油和素油宜搭配食用 261

炒菜怎样掌握火候 262

与火候相关的因素 262

各种火候的宜忌 263

冷冻食品的解冻与烹调 264

冷冻食品解冻法 264

冷冻食品的烹调方法 265

泡发干货的正确方法 266

干货泡发的方法 266

不同食物的泡发宜忌 267

荤食的菜配与味配 268

荤素搭配的营养功效 268

与荤菜相宜的搭配 269

肥肉烹调的最佳方法 270

肥肉的营养价值 270

肥肉的食用误区 271

肥肉的烹调窍门 272