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乡村小吃
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工业技术

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  • 作 者:布衣餐饮丛书工作室编著
  • 出 版 社:天津地出版社
  • 出版年份:2009
  • ISBN:9787545501674
  • 页数:128 页
图书介绍:本书精选最具各地乡村风味的特色小吃232款,每款都详细列出原材料、精心讲解制作步骤、归纳整理操作秘诀等,每款小吃都附有一幅精美的成品菜插图。
《乡村小吃》目录

蓉和玉米糕 10

红宫玉米糕 10

玉米糕 10

雪花马蹄糕 11

巴国芸豆糕 12

巴国青豆糕 12

藕丝珍珠糕 13

巴国玉米糕 13

黄金糕 14

白糕 14

饭豆糕 14

红糖紫米糕 15

红枣千层糕 16

红糖凉糕 16

荞面发糕 17

多彩白蜂糕 17

黄粑 18

巴国清明粑 18

珍珠叶儿粑 18

芽菜叶儿粑 19

芋头糕 20

腊味糍粑 20

野菜粑 21

豆沙叶儿粑 21

民俗水晶饺 22

泡面水饺 22

红汤牛肉饺 22

鸡汁蒸饺 23

凉糍粑 24

水晶饺 24

酸菜汤饺 25

沙馅凉糍粑  25

豆沙鲈鱼饺 26

风车饺 26

梅花蒸饺 26

江南百花饺 27

虾仁一品饺 28

鱼茸鸡冠饺 28

奶香冠顶饺 29

四喜饺 29

象形刺猬包 30

蛋黄蒸饺 30

仁和素菜包 30

小笼汤包 31

酱香蒸饺 32

翡翠时蔬包 32

韭菜煎饺 33

鸭香包 33

甜包子 34

奇味窝窝头 34

火腿蝴蝶卷 34

南瓜小馒头 35

鲜肉包子 36

奶白小馒头 36

椒盐花卷 37

香菇菌素菜包 37

香芋卷 38

豆沙吐司夹 38

奶黄马蹄卷 38

金秋柿子 39

春卷 40

钵钵鸡 40

绿沙海棠果 41

吉庆丰收 41

大象迎春 42

红薯小窝头 42

金鱼闹莲 42

像生枇杷 43

双桃银耳 44

母子情深 44

水晶豌豆黄 45

双味果 45

灯影薯片 46

白糊芋泥 46

麻枣芋泥 46

五仁小刺猬 47

水晶小花篮 48

荷塘珍珠鳖 48

香菇烧卖 49

玻璃烧卖 49

巴国南瓜饼 50

玉米土豆球 50

芝麻南瓜饼 50

黄金玉米饼 51

香酥玉米饼 52

酥皮南瓜饼 52

烧卖 53

鲜肉粽子 53

南瓜饼 54

肉松松饼 54

巴国红苕饼 54

萝卜丝酥饼 55

陶然脆锅饼 56

火葱锅饼 56

香卤烧饼 57

黄金大饼 57

椰香芋泥饼 58

葱香软饼 58

红苕饼 58

空心玉米饼 59

茶鸭饼 60

像生梅花饼 60

酒凉饼 61

神仙饼 61

红苕煎饼 62

葱油饼 62

香麻翡翠饼 62

青豆饼 63

土豆薄饼 64

淮药酥饼 64

韭菜煎饼 65

野菜香煎饼 65

酥油包谷粑 66

香甜糯糍粑 66

巴谷锅摊 66

淮药野菜锅摊 67

银杏锅贴 68

牛肉锅盔 68

香蕉薄饼 69

翡翠锅贴 69

艾蒿酥角 70

脆皮牛肉卷 70

橙汁角 70

风味黄米角 71

酥炸糯米角 72

虾仁糯米蛋卷 72

莲蓉珍珠角 73

芽菜春卷 73

豆沙蛋黄酥 74

红杏虾卷 74

奶香芋卷 74

芋泥吐司卷 75

韭菜酥盒 76

鲜肉香麻卷 76

冰橘荷花酥 77

莲蓉层层酥 77

玫瑰海参酥 78

奶黄三角饼 78

麻圆 78

什果水晶球 79

龙眼酥 80

鲜肉玉带酥 80

菊花酥 81

桂花黄林酥 81

像生萝卜仔 82

小金瓜 82

黄金玉米条 82

糟香什果条 83

香酥雪梨果 84

像生雪梨果 84

莲蓉葫芦果 85

像生果粒胡萝卜 85

梅花香自苦寒来 86

桂花醪糟小圆子 86

美点葫芦 86

吐司牛排 87

窝子油糕 88

软炸土豆条 88

陈皮红豆圆子 89

香麻夹 89

珍珠丸子 90

芝麻圆子 90

龟苓膏 90

椰团 91

巴国油醪糟 92

果味醪糟汤圆 92

油醪糟 93

玉米汤圆 93

四喜汤圆 94

山珍米线 94

大肠米线 94

鸡丝凉面 95

翡翠担担面 96

酸菜面块 96

担担面 97

红烧牛肉面 97

炸酱面 98

麻酱面 98

奶汤面 98

酸辣手擀面 99

红宫甜水面 100

甜水面 100

宜宾燃面 101

什锦炒面 101

山珍面疙瘩 102

三鲜仔耳面 102

南瓜核桃面 102

怪味荞面 103

火锅牛肉粉 104

白家肥肠粉 104

炒河粉 105

炸馄饨 105

熘脆皮馄饨 106

枸杞糟醉豆花 106

醉豆花 106

盖碗豆花 107

红油抄手 108

牛肉抄手 108

酸辣豆花 109

豆腐脑 109

雀巢豆腐 110

花生糊 110

松子芝麻糊 110

核桃酪 111

枸杞芝麻糊 112

杏仁豆腐 112

冰渍绿豆沙 113

葱油香粥 113

苡仁绿豆粥 114

双蛋粥 114

玉米香油茶 114

猪肝粥 115

鲫鱼米粥 116

八宝粥 116

西米露 117

双蚌粥 117

黑芝麻糯米团 118

番茄玉米羹 118

银耳西瓜羹 118

三大炮 119

苋菜豆腐羹 120

鸡茸玉米羹 120

莲子红枣羹 121

南瓜百合羹 121

扬州炒饭 122

养颜燕窝 122

松子火腿炒饭 122

川北凉粉 123

荞麦面疙瘩汤 124

冰粉 124

豇豆饭 125

南瓜土豆浓汤 125

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