化学（农林牧渔类）PDF电子书下载

第一章　物质的量和氧化还原反应 1

第一节　物质的量 1

一、物质的量的单位——摩尔 1

二、摩尔质量 3

三、物质的量浓度 5

第二节　物质的量在化学反应中的应用 9

第三节　氧化还原反应 10

一、氧化还原反应 10

二、氧化剂和还原剂 12

本章小结 12

习题 13

学生实验1-1　化学实验基本操作（一） 14

学生实验1-2　化学实验基本操作（二） 16

学生实验1-3　配制一定物质的量浓度的溶液 17

学生实验1-4　浓溶液的稀释 18

第二章　常见的金属单质及其化合物 20

第一节　金属单质 20

一、金属元素的通性 20

二、常见的金属单质 21

第二节　几种重要的金属化合物 24

一、钠的重要化合物 24

二、铝的重要化合物 26

三、铁的重要化合物 27

第三节　金属离子的检验 29

一、焰色反应 29

二、几种金属离子的其他检验方法 30

本章小结 30

习题 31

学生实验2-1　金属及其化合物的性质 32

第三章　常见的非金属单质及其化合物 34

第一节 卤素 34

一、氯气 35

二、氯化氢 36

三、氯离子的检验 37

第二节　氧族元素 38

一、氧族元素简介 38

二、硫 38

三、硫的氢化物 39

四、硫的氧化物 40

五、硫酸 41

第三节　氮族元素 43

一、氮气 43

二、氨气 44

三、硝酸 46

本章小节 48

习题 48

第四章　物质结构和元素周期律 50

第一节　原子结构 50

一、原子核 50

二、原子核外电子的排布 52

第二节　元素周期律和元素周期表 54

一、元素周期表的结构 54

二、元素周期律 54

第三节　化学键 56

一、离子键 57

二、共价键 57

本章小结 58

习题 59

学生实验4-1 同周期、同主族元素性质的递变 59

第五章　化学反应速率和化学平衡 62

第一节　化学反应速率 62

一、化学反应速率 62

二、外界条件对化学反应速率的影响 63

第二节　化学平衡 65

一、放热反应和吸热反应 65

二、可逆反应和化学平衡 65

本章小结 68

习题 69

学生实验5-1　化学反应速率和化学平衡 70

第六章　电解质溶液 72

第一节　弱电解质的电离 72

一、强电解质和弱电解质 72

二、弱电解质的电离平衡 73

第二节　水的电离和溶液的酸碱性 74

一、水的电离 74

二、溶液的酸碱性和溶液的pH 75

第三节　离子反应和离子方程式 77

一、离子反应 77

二、离子方程式的书写 78

第四节　盐类的水解 78

一、盐的酸碱性 78

二、盐的水解 79

第五节　缓冲溶液 80

一、缓冲溶液 80

二、缓冲溶液的作用原理 81

本章小结 82

习题 83

学生实验6-1　溶液pH值的测定和缓冲溶液的性质 84

第七章　分散系 86

第一节　胶体 86

一、分散系 86

二、胶体 87

第二节　渗透压 89

一、渗透 89

二、渗透压 89

本章小结 92

习题 92

学生实验7-1　胶体的制备和性质 92

第八章　滴定分析法 94

第一节　滴定分析法概述 94

一、滴定分析的条件、方法与滴定方式 95

二、标准溶液与基准物质 96

三、滴定分析误差与数据处理 97

四、滴定分析结果的计算 99

五、滴定分析仪器及操作技术 100

学生实验8-1　分析天平与称量技术 102

学生实验8-2　滴定分析基本操作练习 104

第二节　酸碱滴定法 106

一、酸碱指示剂 106

二、滴定曲线与指示剂选择 107

学生实验8-3　氢氧化钠标准溶液的配制 110

学生实验8-4　食醋中醋酸含量的测定 111

第三节　其他滴定分析方法简介 112

一、氧化还原滴定法 112

二、配位滴定法 114

三、沉淀滴定法 115

学生实验8-5　盐酸标准溶液的配制 116

学生实验8-6　土壤酸碱度的测定 117

实验探究：渔业养殖水中溶解氧的测定（课外完成） 118

本章小结 120

习题 120

第九章　烃 122

第一节　甲烷和烷烃 124

一、甲烷 124

二、烷烃 126

第二节　乙烯和烯烃 128

一、乙烯 129

二、烯烃 130

第三节　乙炔和炔烃 131

一、乙炔 131

二、炔烃 133

第四节　苯 134

一、苯的分子结构 134

二、苯的化学性质 134

第五节　石油和煤 136

一、石油的炼制 137

二、煤的综合利用 137

本章小结 139

习题 140

第十章　烃的衍生物 142

第一节　乙醇 142

一、乙醇的分子结构 142

二、乙醇的化学性质 143

三、醇类 144

第二节　苯酚 145

一、苯酚的组成、结构及物理性质 145

二、苯酚的化学性质 146

三、酚类 147

第三节　乙醛和醛类 148

一、乙醛 148

二、醛类 149

第四节　乙酸和羧酸 150

一、乙酸的组成、结构与物理性质 150

二、乙酸的化学性质 150

三、羧酸 151

本章小结 152

习题 152

学生实验10-1　乙醇的性质 153

学生实验10-2　苯酚和乙醛的性质 154

学生实验10-3　乙酸的性质 155

第十一章　糖类 157

第一节　葡萄糖 158

第二节　蔗糖和麦芽糖 159

一、蔗糖 159

二、麦芽糖 159

第三节　淀粉和纤维素 160

一、淀粉 160

二、纤维素 161

本章小结 162

习题 162

第十二章　蛋白质 163

第一节　氨基酸 163

一、分类和命名 163

二、氨基酸的性质 165

第二节　蛋白质 166

一、蛋白质的组成与结构 166

二、蛋白质的性质 169

三、蛋白质的用途 169

本章小结 170

习题 170

学生实验12-1　蛋白质的性质 171

第十三章　脂类 172

第一节　油脂的组成与结构 172

第二节　油脂的性质 174

一、油脂的主要化学性质 174

二、肥皂和合成洗涤剂 176

第三节　油脂在生物体内的主要功能 178

第四节　类脂 178

一、蜡 178

二、磷脂 178

三、甾醇 180

第五节　食品添加剂 184

本章小结 185

习题 185

第十四章　杂环化合物和生物碱 186

第一节　杂环化合物的分类和命名 186

一、杂环化合物的分类 187

二、杂环化合物的命名 187

第二节　杂环化合物的性质 188

一、取代反应 188

二、加成反应 189

三、吡咯和吡啶的酸碱性 190

第三节　几种常见杂环化合物 190

一、呋喃及其衍生物 190

二、吡咯及其衍生物 191

三、嘧啶的衍生物 191

四、嘌呤及其衍生物 191

五、吲哚及其衍生物 192

第四节　生物碱 193

一、生物碱的一般性质 193

二、生物碱的一般提取方法 194

三、常见的生物碱 194

第五节　化学农药 196

一、农药的定义 196

二、农药的分类 196

三、农药的作用与药害 198

四、农药的安全使用 198

本章小结 199

习题 200

第十五章　合成高分子化合物 201

第一节　合成高分子化合物简介 202

一、高分子化合物的概念 202

二、高分子化合物的组成 202

三、高分子化合物的结构特点 202

四、高分子化合物的特性 204

第二节　合成材料 205

一、塑料 205

二、合成纤维 206

三、合成橡胶 207

本章小结 209

习题 209

附录1　常见酸、碱和盐的溶解性表（20℃） 210

附录2　常见酸溶液的密度和物质的量浓度表（20℃） 211

附录3　常见碱溶液的密度和物质的量浓度表（20℃） 212

附录4　常见缓冲溶液的配制 212

附录5　常见基准物质及其干燥条件与应用 213

附录6　常见缓冲溶液的pH范围 214

附录7　一些弱酸、碱的标准电离常数 214

附录8　一些化合物的摩尔质量 215

元素周期表 217