用玉蜀黍上浆的研究PDF电子书下载

1.玉蜀黍的子实 5

形状与颜色 6

分级 7

化学成份 8

存贮保管 13

2.玉蜀黍淀粉 18

化学成份与性状 18

制造方法 19

保管 30

试验检查 31

3.玉蜀黍淀粉的加工 33

可溶性淀粉 33

糊精 34

4.玉蜀黍淀粉的应用 37

配浆成份 37

调浆顺序 38

5.玉蜀黍粉 46

6.玉蜀黍粉的应用 51

附录：用自制糊精实行轻浆的方法 54