蘑菇高产栽培400问PDF电子书下载

基础知识 1

1．什么叫蘑菇？ 1

2．蘑菇有哪些营养价值和药用价值？ 1

3．人工栽培蘑菇是如何发展起来的？ 2

4．目前世界蘑菇产量有多少？ 3

5．我国蘑菇生产情况怎样？ 4

6．我国蘑菇发展趋势怎样？ 5

7．我国蘑菇产品出口情况如何？ 6

8．江苏省蘑菇生产发展情况怎样？ 6

9．栽培蘑菇需要具备哪些基本条件？ 8

10．蘑菇栽培有哪些特点？ 8

11．什么叫粪草料、合成料和半合成料？ 9

12．蘑菇栽培有哪几种主要方式？ 10

13．蘑菇何时栽培为宜？栽培的程序及其时间应怎样安排？ 12

14．我国蘑菇栽培技术有哪些较大改进？ 14

15．蘑菇栽培的经济收益有多大？ 14

16．蘑菇的基本形态分哪几种？ 15

17．什么叫子实体？ 16

18．蘑菇子实体由哪几部分组成？主要特征有哪些？ 16

19．菌丝体的形态结构怎样？起什么作用？ 17

20．蘑菇菌丝发育分哪几个阶段？ 17

21．蘑菇子实体发育要经历哪几个阶段？ 18

22．什么叫原基？它有哪些特征？ 19

23．什么叫菌蕾？它有哪些特征？ 19

24．初熟期子实体有哪些特征？ 19

25．成熟期子实体有哪些特征？ 20

26．衰萎期子实体有哪些特征？ 20

27．什么叫担孢子？ 21

28．什么叫蘑菇的生活史？ 21

29．影响蘑菇生长发育的主要环境条件有哪些？ 21

30．蘑菇的营养方式有何特点？其基本营养物质是什么？ 22

31．什么叫碳源？适合蘑菇生长的碳源有哪些？ 22

32．什么叫氮源？适合蘑菇生长的氮源有哪些？ 23

33．温度对蘑菇生长发育有哪些影响？ 24

34．水分对蘑菇生长发育有哪些影响？ 25

35．空气对蘑菇生长发育有哪些影响？ 26

36．光线对蘑菇生长发育有影响吗？ 27

37．什么叫酸碱度？什么是pH值？它对蘑菇生长发育有哪些影响？ 28

38．蘑菇生长需要哪些无机盐？ 28

39．什么叫生长素？ 29

菌种制作 30

40．什么叫制种？蘑菇制种包括哪些程序？ 30

41．蘑菇制种需要哪些基本设备？ 30

42．蘑菇制种一般需配置哪些主要用具？ 31

43．蘑菇制种一般需要哪些接种工具？ 33

44．什么叫接种箱？它有哪些优点？ 33

45．怎样使用接种箱？ 34

46．什么叫接种室？如何设置？ 35

47．什么叫培养室？如何设置？ 36

48．什么叫灭菌、消毒？ 37

49．蘑菇培养基灭菌的方法有哪些？ 38

50．高压蒸汽灭菌有哪些特点？ 38

51．常压蒸汽灭菌有哪些特点？ 40

52．常压蒸汽间歇灭菌有哪些特点？ 40

53．简易灭菌设备怎样制作？ 41

54．培养基灭菌时间的长短与哪些因素有关？ 43

55．什么叫杂菌、染菌？ 45

56．什么叫分离？获取蘑菇原始菌株常用什么分离法？ 45

57．什么叫接种？ 46

58．什么叫无菌操作？ 46

59．什么叫蒸汽接种法？ 46

60．什么叫孢子分离法和组织分离法？ 47

61．怎样采集种菇？ 48

62．种菇怎样消毒？ 49

63．蘑菇组织分离怎样进行？ 50

64．怎样用钟罩收集器收集蘑菇孢子？ 50

65．怎样用菌褶贴附法收集蘑菇孢子？ 51

66．怎样用瓶内钩悬法收集蘑菇孢子？ 51

67．怎样用试管揿压法收集蘑菇孢子？ 52

68．蘑菇多孢子分离怎样进行？ 52

69．分离物为何要提纯？ 53

70．怎样挑选蘑菇多孢子单菌落？ 53

71．蘑菇孢子不萌发或萌发率低是什么原因？ 54

72．蘑菇栽培菌株一般分为哪几种类型？ 55

73．不同类型的蘑菇菌株应当怎样分移？ 55

74．蘑菇菌种为什么要进行栽培鉴定？ 56

75．怎样做蘑菇菌种的栽培鉴定？ 57

76．什么叫蘑菇菌种？ 58

77．什么叫固体菌种？有何特点？ 59

78．什么叫液体菌种？有何特点？ 59

79．什么叫蘑菇母种？ 60

80．什么叫蘑菇原种和栽培种？ 60

81．什么叫蘑菇熟料菌种？ 60

82．什么叫发酵料蘑菇菌种？ 61

83．什么叫生料蘑菇菌种？ 61

84．什么叫蘑菇培养基和培养料？ 62

85．什么叫培养基配方？ 62

86．什么叫PDA培养基？ 62

87．蘑菇母种培养基常用哪些配方？ 63

88．什么叫琼脂？怎样使用？ 64

89．使用马铃薯要注意哪些问题？ 65

90．怎样制备麦芽汁？ 65

91．母种培养基如何制作？ 66

92．母种培养基制作时要注意哪些问题？ 67

93．什么叫转管培养？ 68

94．母种怎样转扩？ 69

95．蘑菇原种和栽培种以哪一种培养基生产的效果较好？ 70

96．怎样配制麦粒培养基？ 70

97．配制麦粒培养基应注意哪些环节？ 71

98．什么叫填充料？它有哪些作用？ 72

99．怎样制作发酵棉籽壳培养基？ 72

100．怎样制作发酵粪草料培养基？ 74

101．怎样制作发酵粪土与粪泥培养基？ 75

102．生料粪草培养基怎样配制？它有哪些特点？ 76

103．棉籽壳生料培养基怎样配制？ 77

104．菜籽壳生料培养基怎样配制？ 78

105．无粪生料培养基怎样配制？ 78

106．稻、麦草生料培养基怎样配制？ 78

107．生牛粪培养基怎样配制？ 79

108．蘑菇袋式菌种培养基如何制作？ 80

109．蘑菇袋式菌种的袋口封扎有哪些方法？ 81

110．怎样繁殖原种和栽培种？ 82

111．什么叫菌龄？蘑菇菌种的菌龄多长为宜？ 82

112．同一瓶原种繁殖的栽培种，菌丝生长速度为何有时不一样？ 83

113．菌种生产时间搁迟怎么办？ 84

114．配制菌种培养基时能不能加入尿素？ 85

115．蘑菇母种菌丝倒伏发黄是什么原因？ 86

116．蘑菇菌种发生“退菌”是什么原因？ 86

117．蘑菇菌种发生“吐黄水”是什么原因？ 87

118．蘑菇菌种被污染的原因有哪些？ 87

119．蘑菇菌种病虫害综合管理的主要措施有哪些？ 89

120．菌种生产环境应达到哪些净化要求？ 90

121．怎样抓好培养基配制？ 90

122．怎样防止棉塞受潮？ 91

123．怎样把好培养基灭菌关？ 92

124．怎样把好菌种质量关？ 93

125．无菌操作的主要要求有哪些？ 94

126．如何加强菌种培养期间的管理？ 95

127．怎样保存蘑菇菌种？ 96

128．怎样使用紫外线灯？ 98

129．怎样使用酒精？ 99

130．怎样使用新洁尔灭？ 100

131．怎样使用石炭酸？ 100

132．怎样使用来苏尔？ 101

133．怎样使用甲醛？ 102

134．怎样使用高锰酸钾？ 104

栽培品种 105

135．蘑菇的栽培品种是怎样划分的？ 105

136．气生型菌株与贴生型菌株在生产性状上主要有哪些不同？ 106

137．176菌株有哪些特点？ 109

138．111菌株有哪些特点？ 110

139．浙农1号菌株有哪些特点？ 111

140．101-1菌株有哪些特点？ 111

141．闽1号菌株有哪些特点？ 113

142．As1671菌株有哪些特点？ 114

143．As2796菌株有哪些特点？ 115

144．如何选购蘑菇菌株？ 116

培养料堆制 118

145．什么叫主料、辅料？ 118

146．蘑菇栽培时常用的主料有哪些？ 118

147．蘑菇培养料的主料怎样选用？ 119

148．怎样收集、贮藏粪草料？ 122

149．蘑菇栽培时常用的辅料有哪些？ 123

150．辅料石灰有哪些作用？ 123

151．辅料碳酸钙有哪些作用？ 124

152．辅料石膏有哪些作用？ 125

153．辅料过磷酸钙有哪些作用？ 126

154．复微石膏有哪些作用？ 126

155．什么叫碳氮比（C/N）？ 127

156．怎样计算蘑菇培养料的碳氮比？ 128

157．怎样计算培养料发酵前的含氮量？ 129

158．什么叫粪草比？ 130

159．国内蘑菇栽培主要培养料配方有哪些？ 130

160．江苏蘑菇栽培主要培养料配方有哪些？ 134

161．蘑菇培养料为什么必须堆制发酵？ 138

162．什么叫堆制发酵？其主要工艺过程有哪些？ 139

163．培养料堆制发酵有哪些类型？ 139

164．什么叫巴氏消毒法？ 140

165．什么叫一次发酵？ 140

166．建堆场地有哪些要求？ 141

167．建堆时应注意哪些问题？ 141

168．培养料堆制前为什么要预湿？ 142

169．培养料怎样提前预湿？ 142

170．培养料怎样建堆？ 143

171．蘑菇堆料时水分调节的原则是什么？ 144

172．建堆后料堆内微生物群体是如何活动的？它们与培养料发酵腐熟有哪些关系？ 144

173．氮素辅料为什么要在堆料发酵前期分次加入？ 146

174．露天料堆为什么要覆盖？ 147

175．堆温升不高的原因有哪些？如何解决？ 148

176．什么叫翻堆？翻堆的主要作用是什么？ 149

177．培养料堆制发酵时需翻堆几次？ 149

178．翻堆时间如何掌握？ 150

179．什么叫横翻堆、直翻堆？ 151

180．怎样进行翻堆？ 151

181．翻堆时要注意哪些问题？ 152

182．什么叫“白化”现象和“烧堆”？ 153

183．怎样调节和改善料堆的通风状况？ 153

184．第一次翻堆何时进行？管理要点有哪些？ 155

185．第二次翻堆何时进行？管理要点有哪些？ 155

186．第三次翻堆何时进行？管理要点有哪些？ 156

187．第四次翻堆何时进行？管理要点有哪些？ 157

188．第五次翻堆何时进行？管理要点有哪些？ 157

189．栽培蘑菇的培养料为什么不能过生？ 157

190．培养料腐熟过度为什么不好？ 158

191．培养料腐熟适度的标准有哪些？ 158

192．什么叫二次发酵？ 159

193．二次发酵技术有哪些优点？ 159

194．二次发酵的基本程序有哪些？培养料发酵成功的标志是什么？ 160

195．后发酵时常用哪些方法加温？ 162

196．什么叫干热加温、湿热加温？ 164

197．二次发酵时应注意哪些问题？ 164

198．国内培养料堆制发酵技术有何进展？ 167

199．室外堆式后发酵怎样进行？ 169

200．什么叫增温剂发酵法？ 171

201．增温剂发酵法有哪些主要优点？ 171

202．增温剂床式发酵法怎样进行？ 172

203．增温剂堆式发酵法怎样进行？ 173

204．增温剂二次发酵法怎样进行？ 174

205．培养料采用增温剂堆制发酵时，应掌握好哪些主要环节？ 176

播种、覆土及发菌期管理 177

206．培养料进房前后要做好哪些主要工作？ 177

207．什么叫“发汗”？ 178

208．什么叫菇房？ 179

209．常见菇房的类型有几种？其特点如何？ 179

210．菇房设置时要注意哪些问题？ 180

211．床架搭建和排列怎样比较合理？ 182

212．菇房怎样消毒？ 183

213．什么叫菇房管理？ 184

214．怎样测定培养料含水量？ 184

215．怎样测定培养料和覆土的酸碱度？ 185

216．怎样驱除室内残余的甲醛气体？ 185

217．怎样检查和消除培养料内的氨气？ 186

218．什么叫翻格？翻格时要注意哪些问题？ 186

219．铺料厚度如何掌握？ 187

220．国内蘑菇产区播种时间的规律怎样？ 188

221．掌握蘑菇播种适期的基本原则有哪些？ 189

222．如何确定蘑菇的播种时间？ 190

223．播种前怎样做好菌种检查和挑选？ 190

224．蘑菇播种常用什么方法？ 191

225．蘑菇播种量怎样掌握？ 192

226．什么叫发菌期？ 193

227．什么叫蘑菇菌床？ 194

228．怎样做好培养料菌床发菌期的管理？ 194

229．播种后怎样检查蘑菇菌丝的成活情况？ 196

230．播种后种块不萌发怎么办？ 196

231．种块萌发后不吃料是什么原因？ 197

232．发菌期菌丝生长稀疏无力怎么办？ 197

233．发菌期菌床出现线状菌丝，而绒毛菌丝稀少是什么原因？ 198

234．什么叫“吊菌丝”？ 198

235．什么叫“打扦”、“撬料”、“撬土”？ 198

236．菇房水分管理的技术要点有哪些？ 199

237．什么叫“维持水”？ 201

238．怎样测定菇房空气相对湿度？ 201

239．什么叫覆土？ 202

240．覆土的机理及其作用有哪些？ 202

241．覆土材料有哪些基本要求？常用覆土材料有哪些？ 204

242．覆土前要做好哪些准备工作？ 204

243．覆土材料怎样消毒处理？ 205

244．什么叫“泥糊边”？它有什么优点？ 207

245．菌床何时覆土为宜？ 207

246．覆土层厚度如何掌握？ 208

247．菌床覆土次数怎样掌握？ 209

248．采用粗、细土作覆盖材料有哪些优点？ 209

249．粗、细土怎样制备？ 210

250．加工粗、细土应注意哪些问题？ 211

251．粗土怎样覆盖？ 211

252．粗土水分怎样调节？ 212

253．粗土调水后菇房怎样管理？ 213

254．覆盖粗土和细土的间隔时间为何不宜过长？ 214

255．细土何时覆盖为宜？ 214

256．细土水分怎样调节？ 215

257．细土调水后菇房管理的重点是什么？ 215

258．覆土后菌丝迟迟不上土是什么原因？ 216

259．河泥砻糠覆土有哪些优点？ 217

260．怎样掌握河泥砻糠覆土技术？ 219

261．采用河泥砻糠覆土的菌床应当怎样管理？ 220

262．细土砻糠覆土有何特点？怎样进行？ 222

263．河泥改良土怎样制作？如何覆盖？ 224

264．怎样配制发酵土？ 225

265．发酵土的覆土管理技术有哪些？ 227

266．怎样用泥炭土覆盖菌床？ 228

267．什么叫冒菌丝？怎样控制？ 230

产菇期菇房管理与菌床越冬 232

268．什么叫产菇期？ 232

269．什么叫“结菇水”？ 233

270．怎样喷用“结菇水”？ 233

271．什么叫“潮头水”？ 235

272．什么叫“出菇水”？ 235

273．怎样喷用“出菇水”？ 236

274．秋菇阶段菇房管理的重点是什么？ 237

275．秋菇阶段怎样抓好菇房的温度管理？ 238

276．秋菇阶段怎样抓好菇房的水分管理？ 239

277．怎样掌握蘑菇的喷水技术？ 242

278．秋菇阶段怎样抓好菇房的通风管理？ 244

279．什么叫“转潮”？ 246

280．产菇期怎样做好菌床整理？ 246

281．控制产菇期菌床菌丝过早发黄萎缩的主要技术措施有哪些？ 248

282．什么叫“地雷菇”？怎样控制？ 250

283．为什么会出现球菇？怎样控制？ 251

284．为什么会发生床底菇？怎样控制？ 252

285．菇体为什么会出现铁锈斑？ 253

286．菇柄基部为什么会出现红根？ 253

287．什么叫空根白心菇？怎样控制？ 254

288．什么叫薄皮菇？怎样控制？ 254

289．什么叫玫冠菇？怎样控制？ 255

290．菌盖产生凹顶或起鳞片是什么原因？ 256

291．菇体为什么会出现硬开伞？ 257

292．死菇的原因有哪些？怎样控制？ 257

293．蘑菇子实体畸形有哪几种类型？怎样控制？ 259

294．产菇期怎样抓好菌床养菌？ 260

295．怎样使用蘑菇健壮剂？ 261

296．怎样使用蘑菇增产灵？ 263

297．产菇中后期怎样追肥？ 264

298．菌床怎样进入越冬管理阶段？ 265

299．越冬时菌床一般分为几种类型？ 265

300．什么叫湿过冬、干过冬？ 266

301．菇房越冬管理要抓好哪些主要措施？ 267

302．春菇管理何时开始进行为宜？ 269

303．怎样抓好春菇管理？ 270

304．产菇后期翻床拌料能否增加收获量？ 272

305．塑料菇棚栽培蘑菇有哪些优点？ 273

306．采用塑料菇棚栽培蘑菇要抓好哪些技术环节？ 274

307．怎样搭建塑料大棚？ 276

308．塑料中棚栽培蘑菇有哪些优点？其地床与棚架应如何建造？ 277

309．塑料中棚栽培蘑菇应抓好哪些技术措施？ 279

310．怎样搭建蔗田菇棚？ 281

311．蘑菇栽培何时清料？清料时应注意哪些问题？ 282

312．栽培蘑菇后的废料怎样再利用？ 283

病虫害管理 285

313．什么叫蘑菇病害？ 285

314．什么叫病原物？什么叫侵染性病害？ 286

315．什么叫非侵染性病害？ 287

316．什么叫蘑菇虫害？ 288

317．蘑菇栽培病虫害综合管理应抓好哪些主要措施？ 289

318．木霉有哪些特征？应怎样控制？ 293

319．链孢霉有哪些特征？应怎样控制？ 295

320．毛霉有哪些特征？应怎样控制？ 298

321．根霉有哪些特征？应怎样控制？ 299

322．曲霉有哪些特征？应怎样控制？ 300

323．青霉有哪些特征？应怎样控制？ 301

324．细菌有哪些特征？应怎样控制？ 302

325．酵母菌有哪些特征？应怎样控制？ 305

326．放线菌有哪些特征？应怎样控制？ 306

327．鬼伞是如何发生的？应怎样控制？ 307

328．怎样控制蘑菇粪生帚霉病？ 308

329．怎样控制蘑菇丝葚孢霉病？ 310

330．怎样控制蘑菇小粒霉病？ 311

331．怎样控制蘑菇橄榄绿毛壳霉病？ 313

332．怎样控制蘑菇黄毁丝霉病？ 314

333．怎样控制蘑菇小孢德氏菌病？ 315

334．怎样控制蘑菇可变粉孢霉病？ 317

335．怎样控制蘑菇树状葡枝霉病？ 318

336．怎样控制蘑菇镰孢霉病？ 320

337．怎样控制蘑菇疣孢霉病？ 322

338．怎样控制蘑菇轮枝霉病？ 324

339．怎样控制蘑菇头孢霉病？ 327

340．怎样控制蘑菇贝勒被孢霉病？ 328

341．怎样控制蘑菇托兰氏假单胞杆菌病？ 328

342．怎样控制蘑菇田野黄色单胞杆菌病？ 330

343．怎样控制蘑菇菊苣假单胞杆菌病？ 331

344．怎样控制蘑菇假单胞杆菌病？ 332

345．怎样控制蘑菇病毒病？ 333

346．怎样控制蘑菇线虫病？ 335

347．螨类是如何危害蘑菇的？应怎样控制？ 337

348．怎样检查培养料内的螨害？ 341

349．怎样诱杀害螨？ 341

350．尖眼菌蚊是如何危害蘑菇的？应怎样控制？ 342

351．瘿蚊是如何危害蘑菇的？应怎样控制？ 345

352．蚤蝇是如何危害蘑菇的？应怎样控制？ 348

353．跳虫是如何危害蘑菇的？应怎样控制？ 350

354．蛞蝓是如何危害蘑菇的？应怎样控制？ 352

355．怎样使用硫磺？ 353

356．怎样使用漂白粉？ 354

357．怎样配制和使用波尔多液？ 356

358．怎样配制和使用石硫合剂？ 357

359．怎样使用多菌灵？ 357

360．怎样使用敌敌畏？ 358

361．怎样使用二嗪农？ 359

362．怎样使用拟除虫菊酯？ 360

363．怎样使用磷化铝？ 361

364．怎样使用甲基溴？ 362

365．怎样使用三氯杀螨砜？ 363

采收和加工 365

366．鲜蘑菇的收购标准有哪些？ 365

367．采收蘑菇时有哪些具体要求？ 365

368．什么叫蘑菇化学保鲜法？ 367

369．蘑菇化学保鲜常用哪几种方法？ 368

370．蘑菇有哪些加工产品？ 369

371．盐水蘑菇的质量标准有哪些？ 370

372．怎样腌制盐水蘑菇？ 372

373．加工盐水蘑菇应注意哪些问题？ 374

374．盐水蘑菇贮藏期易出现哪些异常现象？ 375

375．加工盐水蘑菇的直接费用由哪些部分组成？ 376

376．怎样加工蘑菇罐头？ 377

377．蘑菇罐头的质量标准有哪些？ 380

378．怎样防止蘑菇罐头加工中出现的腐败现象？ 381

379．怎样加工蘑菇干片？ 383

380．蘑菇干片的质量评级标准是什么？ 384

381．蘑菇冷冻干燥有哪些优点？ 385

382．怎样加工速冻蘑菇？ 385

附录 389

一　相对湿度对照表 389

二　蒸汽温度与蒸汽压力对照表 390

三　培养料含水料（％） 390

四　蘑菇常用培养料的碳氮比（C/N） 391

五　常用化肥的主要成分 392

六　盐水比重、浓度换算表（15℃） 392

七　蘑菇罐头加工的有关技术参数 394

八　1988～1992年我国蘑菇加工产品出口情况 395