山城客家味PDF电子书下载

作者序 3

代代相传的美味 3

推荐序 4

女人会四煴四炒，灶下无么个毋晓 4

简单喜悦的生活 6

时序生活中的米食小吃 12

煮浆蒸粄石磨间寻找生活美味——流著中原血脉因子的客家米食 12

水粄（碗粿） 16

萝卜粄（萝卜糕）/自制金桔酱 18

牛汶水 20

米筛目（米苔目） 22

芋头米粉 24

粳粄（粉粿仔） 26

九层糕 28

发粄（黑糖糕） 30

粄条寿司/自制粄条 32

年节喜庆中的米食小吃 34

打粄过节红粄祈福芋粄香——炊烟不熄山坳间迎春送秋 34

发包（发糕） 40

红粄（红龟粿） 42

三色粄圆（汤圆）/包馅咸汤圆 44

红豆粄 46

艾草菜包 48

粄粽 50

客家米粽 52

粳粽 54

芋粄（芋头糕） 56

咸芋头粄（芋粿筊） 58

红糖米糕 60

传统常备的客家菜 62

来自大地滋养的客家美食——咬姜啜醋与天争食？ 62

老萝卜蛋 68

老萝卜汤 70

滷竹笋 72

酸甜肉 74

酸菜鱼乾 76

腐乳肉 78

姜丝大肠 80

客家小炒 82

客家小封（客家爌肉） 84

客家猪脚 86

梅乾扣肉 88

咸猪肉 90

时新制宜的客家菜 92

因地制宜上天恩赐的真实原味 ——依山不傍海的日子…… 92

五花酥炸 96

鸟不踏饭 98

胜兴豆腐 100

炒树蕨笋 102

古典草鸡汤 104

茶树菇汤 106

客家糯米卷 108