中国餐饮业指南 2002PDF电子书下载

第一部分　专题文章 1

2002年我国餐饮业亮点频闪 1

展望21世纪的中国餐饮业——国家经贸委贸易市场局副局长邸建凯 3

加快发展现代餐饮业——中国饭店协会会长韩明 6

争创国家级绿色饭店 引领饭店绿叶时代——中国饭店协会副会长兼秘书长陈新华 10

美国发展现代餐饮业情况——中国饭店协会副会长兼秘书长陈新华 18

第二部分　全国餐饮业统计数据 25

一．餐饮业主要经济指标 25

餐饮业历年营业额图表 25

历年全国餐饮业发展情况表 26

社会消费品零售总额变动情况 27

社会消费品零售总额分月情况（2001年，按行业分） 28

各地区餐饮业零售额 29

历年餐饮业零售额 30

限额以上批发零售贸易、餐饮业基本情况（2001年，按登记注册类型分） 32

限额以上批发零售贸易、餐饮业基本情况（2001年，按国民经济行业分） 35

各地区餐饮业基本情况（2001年） 36

各地区限额以上餐饮业基本情况（2001年） 37

各地区限额以上餐饮业基本情况（2001年，按登记注册类型分） 38

各地区限额以上餐饮业基本情况（2001年，按国民经济行业分） 48

各地区限额以下餐饮业基本情况（2001年） 51

餐饮业销售情况（2001年） 52

各地区餐饮业销售情况（2001年） 53

各地区限额以上餐饮业销售情况（2001年） 54

各地区限额以下餐饮业销售情况（2001年） 55

各地区限额以上餐饮业销售情况（2001年，按登记注册类型分） 56

各地区限额以上餐饮业销售情况（2001年，按国民经济行业分） 67

限额以上餐饮业资产及负债（一）（2001年） 70

限额以上餐饮业资产及负债（二）（2001年） 71

限额以上餐饮业资产及负债（三）（2001年） 72

限额以上餐饮业资产及负债（四）（2001年） 73

各地区限额以上餐饮业资产及负债（2001年） 74

限额以上餐饮企业损益及分配（一）（2001年） 75

限额以上餐饮企业损益及分配（二）（2001年） 76

限额以上餐饮企业损益及分配（三）（2001年） 77

各地区限额以上餐饮企业损益及分配（2001年） 78

限额以上餐饮企业工资、福利费（2001年） 79

各地区限额以上餐饮企业资产负债情况（2001年，按登记注册类型分） 81

各地区限额以上餐饮企业损益及分配（2001年，按登记注册类型分） 92

各地区限额以上餐饮企业工资、福利费（2001年，按登记注册类型分） 103

二．500强餐饮企业经济指标 114

中国餐饮企业500强（按2001年营业收入排序） 114

中国正餐业100强（按2001年营业收入排序） 128

中国快餐业100强（按2001年营业收入排序） 131

三．国民经济主要指标 134

国民经济与社会发展总量指标 134

国民经济与社会发展速度指标 136

国内生产总值构成及批发零售贸易、餐饮业所占比重 138

各地区国内生产总值 139

各地区国内生产总值构成及批发零售贸易、餐饮业所占比重 140

国家财政收支总额 141

国民经济主要比例关系 142

全国城乡居民储蓄存款年末余额和年增加额 143

各地区城镇居民人均收入 144

农民人均纯收入 145

各地区农民人均纯收入 146

各地区农民人均纯收入（2001年，按来源分） 147

四．居民消费价格指数指标 148

城镇居民家庭平均每人全年消费性支出（2001年） 148

各地区城镇居民家庭平均每人全年消费性支出（2001年） 149

城镇居民家庭人均购买商品数量（2001年，按收入等级分） 156

城镇居民家庭百户耐用消费品拥有量（2001年，按收入等级分） 157

各地区城镇居民家庭百户主要消费品拥有量（2001年底） 158

农民家庭人均生活消费支出构成 162

各地区农民家庭人均生活消费支出（2001年） 163

各地区农民家庭人均生活消费现金支出（2001年） 164

农民家庭人均主要消费品消费量 165

农民家庭百户耐用消费品拥有量 165

各地区农民家庭人均主要食品消费量（2001年） 166

各地区农民家庭百户主要消费品拥有量（2001年底） 167

历年全国价格总指数 169

全国及各地区居民消费价格指数和商品零售价格指数 170

全国居民消费价格分类指数 171

全国商品零售价格分类指数 173

全国及各地区商品零售价格分类指数 174

全国及各地区居民消费价格指数 184

第三部分　全国餐饮行业标准 199

中国烹饪大师名师认定条件 199

中国服务大师名师认定条件 200

餐饮业国家级评委资格评定条件 201

绿色饭店等级评定规定 203

饭店与餐饮业职业经理人执业资格条件 209

第四部分　500强餐饮企业风采 213

北京麦当劳食品有限公司 213

西安饮食服务（集团）股份有限公司 214

深圳面点王饮食连锁有限公司 216

天津家和世界集团有限公司家和海鲜巨无霸 217

金凯悦酒店管理有限公司 218

黎昌海鲜大酒楼 219

成都皇城老妈酒店有限公司 220

南京金都饮食服务（集团）总公司 221

广州市东北人企业有限公司 222

北京燕莎萨拉伯尔餐厅有限公司 223

杭州红泥餐饮娱乐有限公司 224

青岛海尔国际旅行社有限公司 225

山东鲁能信谊旅游集团公司 226

贵州航空食品有限公司 228

广州市稻香海鲜火锅酒家 229

开平潭江半岛酒店 230

同和发展有限责任公司 231

中山市海港饮食娱乐管理有限公司 232

哈尔滨市清香阁清真美食广场 234

上海鹭发美食海鲜餐饮有限公司 235

哈尔滨名流餐饮有限公司 236

天津德克士食品有限公司 237

衡阳市饮食服务总公司 238

绍兴市园林大酒店 240

玉环县天鸿饭店有限公司 241

青岛怡情楼海鲜巨无霸大酒店 242

青岛锅贴有限公司 243

成都顺风肥牛饮食有限公司 244

茂名大厦 245

内蒙古肥羊王连锁餐饮有限公司 246

北京云龙金阁大饭店 248

天津富祥集团公司 249

唐山新华大酒店 250

厦门商业集团饮食服务有限公司 251

高丽酿造有限公司 252

丹东鹿珍保健酒业有限公司 253

白河林业局资源开发公司 254

张家港幸运金属工艺品有限公司 255

开封第一楼集团有限公司 256

开平市丰泽园酒店 256

安徽蜀王饮食服务有限责任公司 257

河南平顶山市香山大酒店 257

金陵大酒店 258

临沂荣华大酒店 258

营口港丰大酒店 259

野菌园 259

杭州新丰小吃有限公司 260

济南阿信酒水食品有限公司 260

洛阳市洛阳酒家 261

成都三只耳火锅连锁有限公司 262

合肥萍津酒店管理有限公司 263

张家港市福士鸭餐饮有限公司 264

太原市唐都大酒店 265

江阴市新扬子大酒店 266

山东蓝海股份有限公司 267

丹东太智厨房设备有限公司 268

曹娥江大酒店 269

罗曼餐饮服务有限公司 269

广东省东莞市文华大酒店 270

淄博泰星大酒店 270

深圳大快活快餐有限公司 271

临沂宾馆 271

重庆清华大酒楼有限公司 272

绵阳临园宾馆有限责任公司 272

广东省三水市恒益大酒店有限公司 273

厦门佳丽海鲜大酒楼 273

潍坊东方大酒店有限公司 274

葫芦岛国际酒店有限公司 274

宜兴国际饭店 275

武汉凯威啤酒屋有限责任公司 275

兰州华宇清真美食有限公司 276

湖南南华大酒店有限公司 276

广州市大佛口山庄酒家饮食有限公司 277

无锡大饭店 277

北京长江国际俱乐部有限公司 278

温州奥林匹克大酒店 278

北京湘君府餐饮有限责任公司 279

北京大三元酒家有限公司 279

成都赖皮鱼冷锅店 280

陕西竹园村餐饮有限责任公司 280

昆明市盘龙区金碧饮食公司 281

成都大蓉和餐饮文化娱乐有限公司 281

沈阳市荣达饭店有限公司 282

江阴市暨阳山庄 282

东莞金湖酒店 283

成都大唐人餐饮有限责任公司 283