餐厅服务员PDF电子书下载
- 电子书积分:9 积分如何计算积分?
- 作 者:杜艳华编著
- 出 版 社:武汉:湖北科学技术出版社
- 出版年份:2009
- ISBN:9787535240477
- 页数:166 页
第一章 餐厅服务员的基本素质 1
一、职业道德与岗位职责 1
二、礼节礼貌基础知识 11
三、仪表、仪容、仪态 14
四、服务中的基本要求 18
五、心理素质 21
六、法律法规与规章制度 24
第二章 餐厅服务基本技能 29
一、托盘 29
二、餐巾折花 32
三、摆台 43
四、酒水服务 49
五、菜肴服务 53
六、其他服务技能 57
七、推销技巧 63
第三章 中餐服务程序及方法 68
一、零点餐厅服务 68
二、团体餐服务 74
三、中餐宴会服务 81
四、针对性服务及常见失误的处理 85
第四章 酒水知识 89
一、饮料的分类 89
二、葡萄酒 91
三、啤酒 98
四、中国黄酒 99
五、蒸馏酒 101
六、配制酒 106
七、茶 107
第五章 餐厅用具的清洁与保养 112
一、木器家具类 112
二、银器餐具类 112
三、瓷器餐具类 113
四、玻璃器皿类 114
五、餐厅布件类 114
六、餐具的消毒方法 114
第六章 营养与卫生基础知识 117
一、人体需要的营养素 117
二、几种人群的膳食特点 119
三、食品污染与预防 122
四、食物中毒与预防 123
第七章 妥善处理服务工作中的矛盾 127
一、了解抱怨客人的心理 127
二、处理客人抱怨的原则 127
三、处理客人抱怨的程序 128
四、几种常见抱怨的处理要领 130
第八章 服务卫生安全知识 132
一、餐厅服务员与餐厅环境卫生要求 132
二、饮食卫生五四制的基本内容 135
三、人身安全 135
第九章 餐饮专业英语 139
一、西餐服务常用单词 139
二、餐厅常用服务英语 145
第十章 餐饮服务知识问答 154
培训机构名称、地址 163
- 《情报学 服务国家安全与发展的现代情报理论》赵冰峰著 2018
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《体育公共服务改革 理想之美与现实之殇》齐超 2019
- 《会议服务》黄程主编 2015
- 《创新的脚步 全国社区治理和服务创新实验区成果集萃》民政部编写组编著 2018
- 《大数据环境下的信息管理方法技术与服务创新丛书 俄罗斯档案事业改革与发展研究》徐胡乡责编;肖秋会 2019
- 《服务英语》姜宇彤 2018
- 《浙江省公务员录用考试预测系列教材 历年真题精解 中 行政职业能力测验》李进主编 2009
- 《以患者为中心的医疗服务与管理》梁海伦著 2019
- 《公务员结构化面试优化攻略》高志纯著 2019
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《林下养蜂技术》罗文华,黄勇,刘佳霖主编 2017
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019
- 《催化剂制备过程技术》韩勇责任编辑;(中国)张继光 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020