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绪论 1

第一章 了解生物学特性，为科学养鸡提供依据 5

第一节　鸡的起源及在动物分类学上的地位 5

第二节　外貌 6

第三节　解剖特点 13

第四节　生理特点 38

第二章　选择优良鸡种，为科学养鸡提供保证 43

第一节　品种分类 43

第二节　品种介绍 45

第三节　引种和保种 55

第三章　培育优良鸡种，为科学养鸡储备力量 59

第一节　鸡主要性状的遗传规律 59

第二节　鸡的选择与淘汰 78

第三节　现代鸡的育种方法 86

第四节　育种技术 95

第四章 多孵健壮雏鸡，为科学养鸡奠定基础 100

第一节　种蛋的选择、保存和消毒 101

第二节　胚胎发育 103

第三节　孵化条件的控制 108

第四节　机械孵化的操作管理 111

第五节　孵化效果的检查与分析 118

第六节　初生雏鸡的雌雄鉴别及分级 123

第五章　全价平衡的营养，为科学养鸡提供源泉 127

第一节 营养需要及饲养标准 127

第二节　常用饲料及其营养特性 171

第三节　饲料配合 185

第四节　鸡的饲喂技术 192

第六章　高效优质蛋鸡科学饲养管理技术 197

第一节　蛋用雏鸡的培育 197

第二节　育成鸡的饲养管理 210

第三节　成年产蛋鸡的饲养管理 216

第四节　优质鸡蛋生产 232

第五节　蛋用种鸡的饲养管理 236

第七章　高效优质肉鸡科学饲养管理技术 243

第一节 肉仔鸡的饲养管理 243

第二节 肉种鸡的饲养管理 261

第三节　优质肉鸡的饲养管理 276

第八章　预防疾病，为科学养鸡提供保障 282

第一节　鸡的保健 282

第二节　疾病的一般预防措施 292

第三节　常见疾病的预防 301

第九章　科学建造鸡舍，为科学养鸡创造条件 312

第一节　鸡场场址的选择 312

第二节　鸡场的建筑 316

第三节　鸡场常用设备及用具 326

第十章　产品合理加工与利用，为科学养鸡开拓市场 339

第一节　鸡蛋的加工与利用 339

第二节　鸡肉的加工与利用 358

第三节　鸡粪的加工与利用 373

第四节　鸡下脚料的加工与利用 380

附表 中国常用饲料成分及营养价值表（2000年） 387

参考文献 401