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绪论 1

一、家禽业在国民经济中的意义 1

二、我国家禽业发展概况 2

三、现代家禽业的特点及生产水平 4

四、世界家禽业现状及发展趋势 5

第一章 家禽的品种和繁育 7

第一节 家禽的品种 7

一、家禽品种的分类 7

二、家禽品种简介 8

第二节 家禽育种知识 14

一、家禽重要性状的遗传 14

二、现代家禽育种方法 19

三、伴性遗传与自别雌雄 22

四、家禽的良种繁育体系 25

第三节 家禽的繁殖技术 27

一、家禽的生殖生理 27

二、家禽的繁殖技术 29

第二章 家禽的孵化 33

第一节 种蛋管理 33

一、鸡蛋的构造及形成 33

二、种蛋的收集与选择 34

三、种蛋的消毒 35

四、种蛋的贮存与运输 35

第二节 家禽的胚胎发育 36

一、家禽的孵化期 36

二、母体内的胚胎发育 36

三、孵化期间的胚胎发育 36

第三节 孵化条件 38

一、温度 38

二、湿度 39

三、空气 39

四、翻蛋 40

五、凉蛋 40

六、影响孵化率的其他因素 40

七、孵化阶段的划分及其设备配套 41

第四节 孵化方法及管理 41

一、中国传统孵化法及其改进 41

二、电机孵化法及管理 43

三、看胎施温技术 47

第五节 孵化效果的检查分析 48

一、孵化效果的衡量指标 48

二、孵化效果的检查方法 49

三、孵化效果的分析 50

第六节 孵化厂初生雏禽处理 51

一、初生雏禽的分拣与暂存 51

二、初生雏禽的雌雄鉴别 52

三、初生雏禽的免疫及特殊处理 52

第三章 家禽的环境及其调控 53

第一节 家禽的生物学特性 53

一、家禽的生物学特性 53

二、家禽的生理特点 54

第二节 环境温度 55

一、环境温度对家禽的影响 55

二、家禽的适宜温度 58

三、禽舍温度的调控 58

第三节 通风换气 59

一、禽舍内的空气成分 59

二、通风换气的作用 60

三、通风换气的方式 61

四、通风换气的控制 62

五、舍内有害气体及粉尘的控制 63

第四节 光照 64

一、光照的种类 64

二、光照的几项应用内容 64

三、光照的作用 65

四、常用的光照制度 66

五、禽舍内光照的控制 67

第五节 其他环境因素 68

一、相对湿度 68

二、噪音 68

三、气压 69

四、空气中的微粒 69

五、禽场蚊蝇及老鼠的控制 69

第四章 养禽设备选型及禽场规划设计 71

第一节 养禽设备选型 71

一、饲养设备 71

二、环境控制设备 75

三、其他设备 77

第二节 禽场的规划设计 80

一、禽场筹建程序 80

二、禽场设计 80

（一）场址选择及平面布局 80

（二）生产工艺设计 82

（三）鸡舍设计 83

（四）鸡舍配套及面积计算 85

（五）相关建筑设计 88

（六）建场投资预算 88

第五章 家禽的营养需要及饲料配合 91

第一节 家禽的营养需要 91

一、家禽的消化与代谢特点 91

二、家禽的营养需要 92

三、家禽的饲养标准 98

第二节 家禽的饲料与饲料配合 102

一、常用饲料及特点 102

二、商品饲料的类型 105

三、饲料配合 106

第六章 蛋鸡生产 109

第一节 蛋鸡的生理阶段与饲养制度 109

一、蛋鸡生理阶段的划分 109

二、饲养制度 109

第二节 雏鸡的培育 110

一、雏鸡的生理特点 110

二、育雏方式 111

三、育雏前的准备 113

四、雏鸡的选择和接运 114

五、雏鸡的管理 115

六、雏鸡的饲养 119

第三节 育成鸡的培育 121

一、育成鸡的生理特点及培育目标 121

二、育成鸡的饲养管理 122

三、转群 127

第四节 预产阶段的饲养管理 128

一、预产阶段鸡的生理特点 128

二、预产阶段鸡群的饲养管理 129

三、开产前的断饲 130

第五节 产蛋鸡的饲养管理 130

一、产蛋规律和生产标准 131

二、产蛋鸡的饲养方式与环境要求 134

三、产蛋期的饲养 134

四、产蛋期的管理 136

五、蛋鸡的强制换羽 141

六、蛋鸡生产中的其他有关问题 142

第六节 蛋用种鸡饲养管理要点 143

一、蛋种鸡的饲养管理目标 144

二、蛋种鸡的饲养方式 144

三、生长期饲养管理要点 144

四、繁殖期饲养管理要点 145

第七章 肉鸡生产 147

第一节 现代肉鸡业的特点 147

一、肉鸡业的发展概况 147

二、现代肉鸡的特点 148

三、现代肉鸡的类型 149

第二节 肉用仔鸡生产 150

一、肉仔鸡的生产模式 150

二、肉仔鸡的管理方式 152

三、肉仔鸡的饲养 153

四、肉仔鸡的管理 157

五、提高肉鸡商品合格率的措施 161

六、优质肉鸡的饲养管理 162

第三节 肉用种鸡的饲养管理 165

一、肉用种鸡饲养管理的难度 165

二、肉用种鸡饲养管理要点 167

第八章 水禽生产 180

第一节 蛋鸭的饲养管理 180

一、生长期鸭的培育 180

二、产蛋期鸭的饲养管理 184

三、放牧鸭群的饲养管理 186

第二节 肉鸭生产 187

一、肉仔鸭与肉种鸭生产 187

二、番鸭及骡鸭生产 191

第三节 鹅的生产 193

一、仔鹅生产 193

二、种鹅生产 195

第四节 肥肝及羽绒生产 196

一、肥肝生产 196

二、活拔羽绒技术 198

第九章 禽场经营管理 201

第一节 禽场的管理 201

一、计划管理 201

二、定额管理 202

三、技术管理 203

四、制度管理 203

五、组织管理 205

第二节 禽场的经营 207

一、总体决策 207

二、财务运作 209

三、盈利策划 213

第十章 禽场综合防疫措施 218

第一节 家禽传染病流行的条件及防制措施 218

一、家禽传染病流行的条件 218

二、家禽传染病的防制措施 219

第二节 消毒 221

一、消毒的种类和方法 221

二、环境、人员及车辆消毒 222

三、禽舍的消毒 223

四、鸡体的消毒 223

五、饮水与饲料的消毒 223

第三节 免疫接种 224

一、免疫接种的途径和方法 224

二、免疫接种注意事项 225

三、疫苗的种类及使用 226

四、禽场的基础免疫程序及实施注意事项 227

第四节 实验室检验与诊断 228

一、确诊传染病的方法 228

二、实验室检验与诊断的项目 229

三、开展实验室检验与诊断需要的主要设备 230

第五节 药物预防 231

一、常用药物 231

二、合理用药 233

第六节 禽场扑灭疫病的措施 234

一、诊断和疫情报告 234

二、封锁、隔离与消毒 234

三、处理病禽与病死禽 235

四、紧急免疫接种 235

五、药物治疗 235

第十一章 禽产品的加工处理 236

第一节 肉鸡屠宰加工 236

一、肉鸡的出场与运输 236

二、肉鸡屠宰与鸡肉分级 237

第二节 蛋品的加工处理 238

一、禽蛋的质量鉴定与分级 238

二、松花蛋加工 240

三、咸蛋加工 243

四、冰蛋和蛋粉加工 244

第三节 其他产品的加工处理 245

一、羽毛的利用 245

二、鹅绒裘皮生产技术 245

三、鸡粪的利用 246

第十二章 家禽生产学实验实习指导 247

一、家禽部位识别、外貌鉴定及体尺测量 247

二、家禽人工授精 249

三、禽蛋构造、品质评定及种蛋选择 250

四、孵化机的构造和管理 251

五、孵化的生物学检查 251

六、雏鸡的分级、断喙、剪冠、去爪与防疫 252

七、初生雏的雌雄鉴别 253

八、家禽的饲料配合 253

九、家禽屠宰及内脏观察 254

十、禽场建筑与设备的调查和评价 255

十一、现代家禽生产的录像观察 255

十二、鸡场年度生产计划的编制 256

附录 258