药用真菌深层发酵生产技术PDF电子书下载

第1章　药用真菌概述 1

1.1　药用真菌及其种类 1

1.2　药用真菌在我国传统医药中的应用 9

1.3　药用真菌的现代研究 10

1.3.1　药用真菌主要活性成分 10

1.3.2　药用真菌的主要生物活性 13

1.4　药用真菌的生产 14

1.4.1　药用真菌的栽培 14

1.4.2　药用真菌的固态发酵生产 15

1.4.3　药用真菌的液体发酵生产 17

1.5　药用真菌产品的开发 18

参考文献 19

第2章 药用真菌深层发酵基础 21

2.1　深层发酵技术的诞生与发展 21

2.2　深层发酵的工艺过程 24

2.3　菌种的分离与选育 24

2.3.1　菌种分离 25

2.3.2　菌种选育 28

2.3.3　菌种的退化与复壮 32

2.3.4　菌种的保藏 33

2.4　培养基的制备 34

2.4.1　培养基的组成 34

2.4.2　培养基的配制 35

2.4.3　培养基的优化 36

2.4.4　培养基的灭菌 37

2.5　种子扩大培养 38

2.6　深层发酵生产 39

2.6.1　分批发酵 39

2.6.2　补料分批发酵 43

2.6.3　连续式发酵 44

2.7　发酵过程的控制与优化 47

2.7.1　发酵过程的中间分析 48

2.7.2　温度对发酵的影响及其控制 48

2.7.3 pH对发酵的影响及其控制 51

2.7.4　溶解氧对发酵的影响及其控制 52

2.7.5　基质浓度对发酵的影响及其控制 55

2.7.6　二氧化碳和呼吸商对发酵的影响及其控制 56

2.7.7　补料的控制 57

2.7.8　泡沫对发酵的影响及其控制 58

2.7.9　杂菌污染的控制 59

2.7.10　发酵终点的判断 61

2.8　发酵液的后提取 61

2.8.1　概述 61

2.8.2　发酵液的预处理 61

2.8.3 固液分离 63

2.8.4　细胞破碎 63

2.8.5　沉淀分离技术 65

2.8.6　萃取分离技术 67

2.8.7　吸附分离技术 70

2.8.8　膜分离技术 70

2.8.9　离子交换分离技术 72

2.8.10　色谱分离技术 74

2.8.11　成品加工 76

参考文献 77

第3章　药用真菌深层发酵生产的装备 79

3.1　实验室常用设备 79

3.2　常用药品 79

3.2.1 消毒药品 79

3.2.2　用于培养基配制的药品 79

3.3　接种设备 80

3.3.1 接种室 80

3.3.2　洁净工作台 80

3.3.3　接种工具 80

3.4　培养基制备设备 80

3.4.1　固体物料的粉碎设备 80

3.4.2　灭菌设备 81

3.5　深层发酵设备 81

3.5.1　摇瓶机 81

3.5.2　发酵罐 82

3.6　分析设备 84

3.6.1　分光光度计 84

3.6.2　高效液相色谱仪 85

3.6.3　气相色谱仪 88

3.7　发酵产物的后处理设备 90

3.7.1　固液分离设备 90

3.7.2　细胞破碎设备 91

3.7.3　浓缩设备 93

3.7.4　萃取、离子交换与吸附设备 93

3.7.5　干燥设备 96

3.8　空气过滤除菌设备 98

参考文献 98

第4章　添加中药成分的药用真菌深层发酵生产 99

4.1　概述 99

4.2　中药对药用真菌深层发酵的影响 100

4.2.1 中药对灵芝菌深层发酵的影响 100

4.2.2 中药对灰树花深层发酵的影响 103

4.2.3 中药对木耳深层发酵的影响 103

4.2.4 中药对冬虫夏草深层发酵的影响 104

4.2.5 中药对鸡腿蘑深层发酵的影响 105

4.3　发酵过程中主要活性成分的变化 105

4.3.1 以薏苡仁为基质灵芝发酵过程中主要活性成分的变化 105

4.3.2　含铁皮石斛基质灵芝发酵过程中主要活性成分的变化 108

参考文献 111

第5章　灵芝菌 114

5.1　概述 114

5.1.1　灵芝的分类 114

5.1.2　灵芝的生活史 115

5.1.3　形态特征 115

5.2　灵芝的活性成分与药理作用 116

5.2.1　灵芝的活性成分 116

5.2.2　灵芝的药理作用 118

5.3　灵芝菌的深层发酵生产 123

5.3.1　生产菌种的选育 123

5.3.2　培养基 124

5.3.3　培养条件 128

5.3.4　深层发酵动力学 130

5.4　灵芝深层发酵产品 132

5.4.1 富集功能金属离子的灵芝 132

5.4.2　深层发酵产品的开发 133

参考文献 135

第6章　灰树花 140

6.1　概述 140

6.2　灰树花多糖的生物活性 141

6.2.1　抗肿瘤作用 141

6.2.2　免疫调节作用 142

6.2.3　抗病毒作用 142

6.2.4　其他药理作用 143

6.3　灰树花的深层发酵生产 143

6.3.1　生产菌种的选育 143

6.3.2　培养基 144

6.3.3　培养条件 146

6.3.4　深层发酵动力学 147

6.4　灰树花深层发酵产品 147

参考文献 148

第7章　竹黄菌 152

7.1　概述 152

7.1.1　竹黄菌的分类 152

7.1.2　形态特征 152

7.2　竹黄菌的主要生物活性 153

7.2.1　竹红菌素及其生物活性 153

7.2.2　抗菌作用 156

7.2.3　护肝作用 156

7.2.4　竹黄菌的其他药理作用 157

7.3　竹黄菌的深层发酵生产 157

7.3.1　菌种的分离 157

7.3.2　深层发酵培养 157

参考文献 161

第8章　香菇菌 164

8.1　概述 164

8.2　香菇多糖的生物活性 165

8.2.1　抗肿瘤作用 165

8.2.2　治疗糖尿病的作用 166

8.2.3　抗氧化、抗菌作用 167

8.2.4　增强免疫功能 167

8.3　香菇菌的深层发酵生产 167

8.3.1　菌种选育 167

8.3.2　培养基 168

8.3.3　深层发酵工艺条件 170

8.3.4　富集微量元素 170

8.4　香菇深层发酵产品开发 171

8.4.1　香菇饮料 171

8.4.2　香菇保健酱油 171

8.4.3　香菇多糖口服液 171

参考文献 171

第9章　冬虫夏草 174

9.1　概述 174

9.2　冬虫夏草的活性成分与药理作用 175

9.2.1　虫草多糖 176

9.2.2　核苷类化合物 178

9.2.3　蛋白质和氨基酸 178

9.2.4　糖醇和甾醇类 178

9.2.5　其他化合物 178

9.3　冬虫夏草的深层发酵生产 178

9.3.1　冬虫夏草菌种分离培养 179

9.3.2　培养基 180

9.3.3　培养条件 181

9.3.4　发酵过程控制 182

9.3.5　冬虫夏草深层发酵产品 183

参考文献 184

第10章　姬松茸 188

10.1　概述 188

10.2　姬松茸多糖的生物活性 189

10.2.1　抗肿瘤 189

10.2.2　抗氧化 190

10.2.3　提高免疫力 190

10.2.4　抗辐射 190

10.2.5　其他作用 190

10.3　姬松茸的深层发酵生产 191

10.3.1　菌种的选育 191

10.3.2　培养基 191

10.3.3　深层发酵工艺条件 193

10.4　发酵产品的开发 194

10.4.1　姬松茸液体保健饮料 194

10.4.2　保健胶囊 194

10.4.3　姬松茸膳食纤维面包 195

参考文献 195

第11章　黑木耳 197

11.1　概述 197

11.1.1　形态特征 197

11.1.2　营养价值 197

11.1.3　药用价值 198

11.2　黑木耳多糖的生物活性 198

11.2.1　降血脂 198

11.2.2　抗血栓 199

11.2.3　抗衰老作用 199

11.2.4　提高免疫、抗肿瘤作用 199

11.2.5　黑木耳多糖的其他药理作用 200

11.3　黑木耳的深层发酵生产 201

11.3.1　培养基 201

11.3.2　培养条件 203

11.3.3　深层发酵过程分析 204

11.4　黑木耳深层发酵产品 205

参考文献 205

第12章　猴头菌 208

12.1　概述 208

12.1.1　形态特征 208

12.1.2　营养与药用价值 209

12.2　猴头菌多糖的生物活性 209

12.2.1　免疫调节及抗肿瘤作用 209

12.2.2　养胃作用 210

12.2.3　抗衰老 210

12.2.4　其他药理作用 211

12.3　猴头菌的深层发酵生产 211

12.3.1　菌种选育 212

12.3.2　深层发酵培养 212

12.4　深层发酵产品的开发 215

12.4.1　猴头菌多糖的分离提取 215

12.4.2　猴头菌发酵保健产品 216

参考文献 216

第13章　蛹虫草 219

13.1　蛹虫草概述 219

13.2　蛹虫草的深层发酵生产 220

13.2.1　发酵培养基 220

13.2.2　培养条件 220

13.3　蛹虫草深层发酵产物及药物活性 221

参考文献 222

第14章　其他药用真菌 223

14.1　银耳 223

14.1.1　银耳概述 223

14.1.2　银耳的药理作用 223

14.1.3　银耳的深层发酵生产 224

14.2　蜜环菌 226

14.2.1　蜜环菌概述 226

14.2.2　蜜环菌的深层发酵生产 227

14.2.3　蜜环菌发酵产物及其药理作用 228

14.3　桑黄菌 229

14.3.1　桑黄菌概述 229

14.3.2　桑黄菌的深层发酵生产 230

14.4　松口蘑 233

14.4.1　松口蘑概述 233

14.4.2　松口蘑的药理作用 233

14.4.3　松口蘑的深层发酵生产 234

14.5　竹荪 235

14.5.1　竹荪概述 235

14.5.2　竹荪的深层发酵培养 236

14.6　长根菇 238

14.6.1　长根菇概述 238

14.6.2　长根菇深层发酵生产 238

参考文献 240