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绪论 1

第一篇 生物化学理论 2

第一章　蛋白质化学 2

第一节 蛋白质在生命活动中的重要性 2

第二节 蛋白质的分子组成 3

第三节　蛋白质的分子结构 7

第四节 蛋白质的理化性质与分离纯化 14

第二章　核酸化学 21

第一节　核酸的化学组成 21

第二节　核酸的分子结构 25

第三节　核酸的理化性质 30

第四节　核酸的分离与含量测定 32

第三章　酶与维生素 34

第一节　酶的分子组成与活性中心 34

第二节 维生素和辅酶 35

第三节　酶促反应特点与机制 43

第四节 酶促反应的动力学 46

第五节 酶的调节 55

第六节　酶的命名、分类与活性测定 58

第七节 酶与医药学的关系 59

第四章　生物氧化 63

第一节　概述 63

第二节 线粒体氧化体系 65

第三节　生物氧化与能量代谢 71

第四节 非线粒体氧化体系 76

第五章　糖类的化学和代谢 79

第一节　糖的化学 79

第二节　糖的分解代谢 85

第三节　糖原的合成与分解 92

第四节 血糖水平的调节 97

第六章　脂类的化学和代谢 100

第一节　脂类的概念与分类 100

第二节 单脂的化学 101

第三节 复合脂的化学 103

第四节 脂类在体内的消化和吸收 107

第五节 脂类的体内贮存和运输 109

第六节 脂肪（甘油三酯）的分解代谢 111

第七节 脂肪（甘油三酯）的合成代谢 114

第八节　磷脂和胆固醇的代谢 117

第九节 脂类代谢的调节与脂类代谢紊乱 120

第七章　蛋白质的分解代谢 122

第一节 蛋白质的营养作用 122

第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败 124

第三节　氨基酸的一般代谢 125

第四节 少数氨基酸的特殊代谢 134

第五节 激素对蛋白质代谢的调节 138

第六节 糖、脂类和蛋白质的代谢联系 139

第八章　核酸代谢与蛋白质生物合成 142

第一节　核苷酸代谢 142

第二节　DNA的生物合成 148

第三节　RNA的生物合成 151

第四节 蛋白质的生物合成 153

第五节 核酸蛋白质合成与医药学的关系 157

第九章　水盐代谢与酸碱平衡 160

第一节　水盐代谢 160

第二节　酸碱平衡 173

第二篇 生物化学实验 185

实验一　蛋白质理化性质的测定 185

实验二　饱食与饥饿小白鼠肝糖原含量比较 189

实验三　血清谷—丙转氨酶的测定 190

实验四　激素对血糖浓度的影响 192

实验五　核酸的提取与鉴定 193

实验六　琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制 196

实验七　凝胶层析法分离血红蛋白与溴酚蓝 197

实验八　血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 198

实验九　鸡卵类粘蛋白的制备 199

实验十　乳酸脱氢酶同工酶的分离和测定 202