科学补充维生素和微量元素知识问答PDF电子书下载

第一部分 维生素 1

一、维生素基础知识 1

1．什么叫维生素？它是如何命名的？ 1

2．维生素是怎样分类的？ 2

3．水溶性维生素包括哪些？它们有哪些共同特点？ 2

4．脂溶性维生素包括哪些？它们有哪些共同特点？ 2

5．为什么说维生素是生命中必不可少的营养素？ 3

6．维生素摄入不足对身体健康有何影响？ 4

7．维生素摄入过多对身体健康有何影响？ 6

8．维生素摄入机体后是怎样代谢的？ 7

9．服用维生素应当注意什么？ 9

10．天然维生素与合成维生素哪一种更好？ 10

11．维生素与无机盐有何不同？ 11

12．哪一种维生素剂型可获取较多的维生素？ 11

13．什么时候服用维生素效果更好？ 12

二、维生素的生理功能 13

（一）水溶性维生素 13

14．维生素B1有何生理功能？ 13

15．维生素B2有何生理功能？ 14

16．维生素B5有何生理功能？ 15

17．维生素PP（烟酸）的生理功能有哪些？ 15

18．维生素B6的生理功能有哪些？ 16

19．生物素有何生理功能？ 17

20．叶酸有何生理功能？ 17

21．维生素B12有何生理功能？ 18

22．维生素B4有何生理功能？用于哪些方面？ 19

23．维生素C有何生理功能？ 19

（二）脂溶性维生素 21

24．维生素A有何生理功能？ 21

25．维生素D的生理功能有哪些？ 22

26．维生素E有何生理功能？ 23

27．维生素K有何生理功能？ 24

三、维生素缺乏症的防治及科学补充 26

（一）水溶性维生素 26

28．人体缺乏维生素B1易患哪些疾病？ 26

29．如何防治缺乏维生素B1所患的疾病？ 27

30．维生素B1摄入过多有什么危害？ 28

31．人体缺乏维生素B2易患哪些疾病？ 28

32．如何防治维生素B2缺乏症？ 29

33．维生素B2摄入过多有什么危害？ 29

34．缺乏维生素B5（泛酸）对人体有何影响？如何预防？ 29

35．人体缺乏维生素PP易患哪些疾病？ 30

36．如何防治缺乏维生素PP所患的疾病？ 31

37．维生素PP摄入过多有什么危害？ 31

38．维生素B6缺乏易患哪些疾病？ 32

39．如何防治缺乏维生素B6所患的疾病？ 32

40．维生素B6摄入过多有什么危害？ 32

41．人体缺乏生物素易患哪些疾病？ 33

42．如何预防生物素缺乏症？ 33

43．人体缺乏叶酸易患哪些疾病？ 33

44．如何防治叶酸缺乏症？ 34

45．人体缺乏维生素B12易患哪些疾病？ 35

46．如何防治维生素B12缺乏所患的疾病？ 35

47．补充维生素B12和叶酸是否越多越好？ 36

48．人体缺乏维生素C易患哪些疾病？ 36

49．如何防治维生素C缺乏所患的疾病？ 37

50．维生素C摄入过多对人体有何危害？ 37

51．哪些人需要补充维生素C？ 39

52．服用维生素C有哪四个不宜？ 40

53．人体缺乏芦丁易患哪些疾病？ 40

54．如何防治芦丁缺乏所患的疾病？ 41

（二）脂溶性维生素 41

55．人体缺乏维生素A易患哪些疾病？ 41

56．如何防治维生素A缺乏所患的疾病？ 42

57．补充维生素A是否越多越好？ 43

58．人体缺乏维生素D易患哪些疾病？ 44

59．如何防治维生素D缺乏症？ 45

60．维生素D补充过多对人体有何危害？ 45

61．人体缺乏维生素E易患哪些疾病？ 46

62．如何防治维生素E缺乏所患的疾病？ 46

63．维生素E摄入过多对人体有什么危害？ 47

64．人体缺乏维生素K易患哪些疾病？ 47

65．如何防治维生素K缺乏所患的疾病？ 48

66．维生素K摄入过多对人体有何危害？ 48

四、维生素与保健及疾病防治 50

67．食物加工中如何减少维生素损失？ 50

68．婴、幼儿对维生素有何需求？ 52

69．儿童、青少年期对维生素有何需求？ 54

70．孕期及授乳期妇女对维生素需求量有何变化？ 56

71．更年期妇女对维生素的需求量有何要求？ 58

72．老年人对维生素的需求量有何要求？ 58

73．脑力劳动者对维生素需求量有何要求？ 60

74．重体力劳动者对维生素需求量有何要求？ 60

75．高温环境下人体对维生素需求量有何变化？ 62

76．低温环境下人体对维生素需求量有何变化？ 63

77．高原缺氧环境下人体对维生素需求量有何变化？ 63

78．噪声和振动条件下人体对维生素需求量有何变化？ 64

79．放疗病人维生素需求量有何变化？ 64

80．飞行人员维生素需求量有何变化？ 65

81．远航人员维生素需求量有何变化？ 66

82．化学毒物中毒时维生素的需求量有何变化？ 67

83．喜食肉类食物者所必需补充的维生素是什么？ 68

84．减肥人群需补充何种维生素？ 68

85．糖尿病患者应该补充何种维生素？ 69

86．骨质疏松症患者应补充何种维生素？ 71

87．哪些维生素可以预防癌症？ 72

88．哪些维生素可以预防冠心病？ 73

89．何种维生素可以消除疲劳、缓解压力？ 74

90．何种维生素可以有效治疗感冒和头痛？ 74

91．何种维生素可以让皮肤和头发更光亮？ 75

92．何种维生素可以提高记忆力？ 77

93．何种维生素可以治疗便秘？ 78

94．何种维生素可以减轻痛经？ 78

95．何种维生素可以防治老年性痴呆？ 79

96．何种维生素可以预防失眠？ 79

97．何种维生素可以保护饮酒过度而受损的肝脏？ 81

98．何种维生素可以防治手脚冰冷？ 81

99．何种维生素可以防治眼睛疲劳？ 82

100．何种维生素可以防治动脉硬化？ 83

101．何种维生素可以防治白内障？ 84

102．何种维生素可以防治痛风？ 84

103．何种维生素可以预防脑中风？ 85

五、食物与维生素 87

104．哪些食物中含维生素B1丰富？ 87

105．维生素B2在何种食物中含量丰富？ 87

106．哪些食物中含泛酸（维生素B5）丰富？ 88

107．哪些食物中维生素PP含量丰富？ 88

108．维生素B6在哪些食物中含量丰富？ 88

109．生物素在何种食物中含量丰富？ 88

110．叶酸在何种食物中含量丰富？ 89

111．哪些食物中维生素B12含量丰富？ 89

112．维生素C在何种食物中含量丰富？ 89

113．哪些食物中维生素A含量丰富？ 90

114．维生素D在何种食物中含量丰富？ 90

115．哪些食物中维生素E的含量丰富？ 90

116．维生素K在何种食物中含量丰富？ 90

第二部分 微量元素 91

一、微量元素基础知识 91

117．什么是微量元素？ 91

118．什么是必需微量元素？必需微量元素的种类有哪些？ 91

119．为什么说必需微量元素是生命中必不可少的营养素？ 92

120．人体摄入微量元素是否越多越好？ 94

121．什么是元素平衡医学？ 94

二、人体重要的微量元素 96

（一）锌、铁、碘、硒、铜 96

122．锌对人体的生理功能有哪些？ 96

123．人体缺锌可患哪些疾病？ 97

124．含锌丰富的食物有哪些？ 97

125．如何科学补充锌才能预防和治疗缺锌性疾病？ 98

126．铁对人体有哪些生理功能？ 99

127．缺铁可引起人体哪些疾病？ 100

128．哪些食物含铁丰富？ 100

129．如何科学补充铁才能预防和治疗缺铁性疾病？ 100

130．碘对人体的生理功能有哪些？ 101

131．缺碘对人体有哪些影响和危害？ 102

132．含碘丰富的食物有哪些？ 102

133．如何用食物和碘剂预防、治疗缺碘疾病？ 103

134．硒对人体有哪些生理功能？ 103

135．人体缺硒可罹患哪些疾病？ 104

136．含硒丰富的食物有哪些？ 105

137．如何科学补充硒才能预防和治疗缺硒性疾病？ 105

138．铜对人体的生理功能有哪些？ 106

139．缺铜可引起人体哪些疾病？ 107

140．哪些食物含铜丰富？ 107

141．怎样科学补充铜才能预防和治疗缺铜引起的疾病？ 108

（二）钴、锰、铬、钼、氟 108

142．钴对人体有何生理功能？ 108

143．缺钴可引起人体哪些疾病？ 109

144．哪些食物含钴丰富？ 110

145．如何预防和治疗钴缺乏引起的疾病？ 110

146．锰对人体有何生理功能？ 110

147．人体缺锰可患哪些疾病？ 111

148．哪些食物含锰丰富？ 112

149．怎样预防和治疗缺锰所引起的疾病？ 112

150．铬对人体有哪些生理功能？ 113

151．缺铬可引起人体哪些疾病？ 114

152．哪些食物含铬丰富？ 114

153．如何科学补充人体所缺乏的三价铬？ 114

154．钼对人体有何生理功能？ 115

155．人体缺钼可罹患哪些疾病？ 116

156．哪些食物含钼丰富？ 116

157．如何科学补充人体所缺乏的钼？ 116

158．氟对人体的生理功能有哪些？ 117

159．缺氟可引起人体哪些疾病？ 117

160．哪些食物含氟丰富？ 118

161．如何科学补充氟才能防治缺氟所引起的疾病？ 118

（三）镍、钒、锶、锡、锗 119

162．镍对人体有何生理功能？ 119

163．缺镍可引起人体哪些疾病？ 119

164．哪些食物含镍丰富？ 119

165．如何防治镍缺乏所引起的疾病？ 120

166．钒对人体有哪些生理作用？ 120

167．人体缺钒可罹患哪些疾病？ 121

168．含钒丰富的食物有哪些？ 121

169．如何科学补钒才能防治钒缺乏所引起的疾病？ 121

170．锶对人体有何生理功能？ 122

171．人体缺锶可患哪些疾病？ 122

172．哪些食物含锶丰富？ 123

173．如何科学补锶才能防治锶缺乏引起的疾病？ 123

174．锡对人体有哪些生理作用？ 123

175．人体缺锡可罹患哪种疾病？ 124

176．含锡丰富的食物有哪些？ 124

177．如何补锡防治锡缺乏所引起的疾病？ 124

178．锗对人体有哪些生理功能？ 124

179．人体缺锗可罹患哪些疾病？ 125

180．哪些食物含锗丰富？ 126

181．如何科学补充锗才能预防和治疗缺锗所引起的疾病？ 126

（四）硅、硼、锂、砷、稀土元素 128

182．硅对人体有哪些生理作用？ 128

183．人体缺硅可罹患何种疾病？ 128

184．哪些食物含硅丰富？ 128

185．如何补充硅防治硅缺乏所引起的疾病？ 128

186．硼对人体有何生理功能？ 129

187．人体缺硼可患哪些疾病？ 129

188．含硼丰富的食物有哪些？ 129

189．如何补充人体所缺乏的硼？ 129

190．锂对人体有何生理功能？ 130

191．人体缺锂可罹患何种疾病？ 130

192．含锂丰富的食物有哪些？ 130

193．如何补充锂防治锂缺乏引起的疾病？ 130

194．砷对人体有何生理功能？ 131

195．人体缺砷可罹患何种疾病？ 131

196．含砷丰富的食物有哪些？ 132

197．如何补充人体所缺乏的砷？是不是补充越多越好？ 132

198．什么是稀土元素？ 132

199．稀土元素对人体有哪些医疗保健作用？ 133

三、微量元素与疾病防治 135

（一）微量元素与人体免疫功能 135

200．微量元素对人体的免疫功能有何影响？ 135

201．哪些微量元素可增强人体的免疫功能？ 135

202．哪些微量元素可降低人体的免疫功能？ 137

203．何为人体的免疫缺陷性疾病？ 137

204．如何科学补充微量元素才能防治人体的免疫缺陷性疾病？ 138

（二）微量元素与儿童发育及儿童疾病 140

205．哪些微量元素能促进儿童的生长发育？ 140

206．如何科学补充微量元素才能促进儿童生长发育和实现儿童优育？ 141

207．哪些微量元素影响儿童的智力发育？ 142

208．如何科学补充微量元素才能防治儿童智力低下？ 144

209．为什么会发生儿童缺锌？儿童缺锌有何症状？ 145

210．如何预防和治疗儿童锌缺乏所引起的生长发育迟滞？ 147

211．为什么会发生儿童缺铁性贫血？儿童缺铁性贫血有何症状？ 148

212．如何科学补充微量元素铁才能预防和治疗儿童缺铁性贫血？ 149

（三）微量元素与人体衰老及老年病 150

213．哪些微量元素具有抗衰老作用？ 150

214．加速人体衰老的微量元素有哪些？ 151

215．如何科学补充微量元素才能减缓、延迟人体的衰老进程？ 153

216．长寿老人体内的微量元素含量有何特点和规律？ 155

217．帕金森病与微量元素有何关系？ 155

218．如何应用微量元素治疗老年帕金森病？ 156

219．微量元素与老年性痴呆有何关系？ 157

220．如何应用微量元素治疗老年性痴呆？ 158

（四）微量元素与肿瘤 159

221．哪些微量元素具有抗肿瘤作用？ 159

222．硒和锌为什么具有良好的抗癌作用？ 160

223．哪些微量元素可以导致癌症的发生？ 162

224．如何应用食物和微量元素制剂防治肿瘤？ 163

（五）微量元素与心脑血管疾病 164

225．哪些微量元素具有降低血压的作用？ 164

226．可导致血压升高的微量元素有哪些？ 165

227．如何科学补充微量元素才能防治高血压病？ 166

228．人体缺乏哪些微量元素可以导致冠心病的发生？ 167

229．如何应用食物和微量元素制剂防治冠心病？ 168

230．微量元素与动脉硬化、脑出血和脑血栓形成有何关系？ 170

231．如何科学补充微量元素才能防治脑出血和脑血栓形成？ 172

（六）微量元素与血液系统疾病 173

232．微量元素与白血病的发生有何关系？ 173

233．如何应用微量元素治疗白血病？ 174

234．除铁外，成人缺铁性贫血还与哪些微量元素有关？ 175

235．如何应用微量元素预防和治疗缺铁性贫血？ 176

236．与再生障碍性贫血有关的微量元素有哪些？ 178

237．怎样应用微量元素治疗再生障碍性贫血？ 178

（七）微量元素与代谢病 179

238．哪些微量元素与糖尿病的发生和发展有关？ 179

239．如何科学补充微量元素才能防治糖尿病？ 181

240．微量元素不平衡与红斑狼疮有何关系？ 182

241．怎样应用微量元素治疗红斑狼疮？ 184

242．微量元素不平衡与白癜风有何关系？ 184

243．如何应用微量元素治疗白癜风？ 185

（八）微量元素与泌尿、生殖系统疾病 186

244．哪些微量元素与肾病有关？ 186

245．如何应用微量元素防治肾病？ 187

246．微量元素与慢性肾功能衰竭有何关系？ 189

247．怎样应用微量元素防治慢性肾功能衰竭？ 190

248．哪些微量元素与尿石症有关？ 191

249．如何应用微量元素防治尿石症？ 192

250．微量元素与不孕不育症有何关系？ 192

251．如何应用微量元素治疗不孕不育症？ 195

（九）微量元素与呼吸系统疾病 196

252．微量元素与哮喘病的发生有何关系？ 196

253．如何应用微量元素治疗哮喘？ 197

254．微量元素与肺心病的发生有何关系？ 198

255．怎样应用微量元素治疗肺心病？ 198

256．哪些微量元素及其他元素与慢性支气管炎有关？ 199

257．如何应用微量元素及其他元素治疗慢性支气管炎？ 200

（十）微量元素与消化系统疾病 200

258．哪些微量元素与消化性溃疡病有关？ 200

259．如何应用微量元素防治消化性溃疡病？ 201

260．微量元素及镁与肝硬化的发生有何关系？ 202

261．怎样应用微量元素及镁治疗肝硬化？ 203

262．微量元素及钙镁与胆石症有何关系？ 204

263．怎样应用微量元素防治胆石症？ 204

264．哪些微量元素与龋齿有关？ 205

265．如何补充微量元素防治龋齿？ 206

266．哪些微量元素及其他元素与牙周病有关？ 207

267．如何补充微量元素防治牙周病？ 208

（十一）微量元素与视觉系统疾病 209

268．哪些微量元素与近视的发生有关？ 209

269．如何用微量元素防治近视？ 210

270．哪些微量元素与青光眼有关？ 210

271．怎样应用微量元素防治青光眼？ 211

272．微量元素不平衡与白内障的发生有何关系？ 211

273．如何补充微量元素防治白内障？ 212

274．微量元素与视网膜色素变性有何关系？如何用微量元素防治？ 213

（十二）微量元素与神经系统疾病 214

275．对神经系统有益的微量元素有哪些？哪些微量元素对神经系统有害？ 214

276．与癫？发作有关的微量元素有哪些？ 214

277．如何应用微量元素治疗癫癎？ 215

附表 复合维生素制剂、复合微量元素制剂及微量元素与维生素混合制剂一览表 217