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第一章 猪的品种与杂交利用 1

第一节 猪的经济类型 1

一、脂肪型 1

二、瘦肉型 1

三、兼用型 2

第二节 地方品种 3

一、太湖猪 3

二、民猪 4

三、金华猪 5

四、荣昌猪 5

五、香猪 6

第三节 培育品种 7

一、三江白猪 7

二、湖北白猪 8

三、军牧1号白猪 9

四、苏太猪 10

第四节 引进品种 11

一、长白猪 11

二、大约克夏猪（大白猪） 12

三、杜洛克猪 13

四、汉普夏猪 14

五、皮特兰猪 14

第五节 杂交配套系 15

一、光明配套系 16

二、深农（SN）配套系 17

第六节 杂交方式 18

一、二元杂交 18

二、三元杂交 19

三、双杂交 21

第七节 杂交组合的选择 22

一、杜湖、杜三、杜上二元杂交猪 22

二、杜长大、杜大长三元杂交猪 23

三、大长本、长大本、军大（长）本三元杂交猪 23

第二章 猪的营养与饲料 25

第一节 猪的常用饲料 25

一、能量饲料 25

二、蛋白质饲料 27

三、矿物质饲料 32

四、添加剂饲料 33

第二节 饲养标准与饲料配合 35

一、饲养标准 35

二、饲料配合 36

三、典型饲料配方 40

第三节 饲料资源开发利用 44

一、糟渣类 44

二、青饲料 46

三、粗饲料 47

第三章 种猪的饲养管理 48

第一节 猪的一般饲养管理原则 48

一、分群分圈饲养 48

二、制定适宜的饲养方案 49

三、正确的饲喂方法 50

四、创造适宜的环境条件 51

五、适宜的运动 52

六、做好卫生防疫工作 52

第二节 种公猪的饲养管理 53

一、饲料与饲养方式 53

二、单圈与合圈饲养 55

三、加强运动 55

四、合理利用 56

五、公猪性欲低下的原因及预防 56

第三节 后备与空怀母猪的饲养管理 58

一、初配适龄 58

二、配种前的饲养管理 59

三、发情鉴定与适时配种 61

四、乏情母猪的处理 64

第四节 妊娠母猪的饲养管理 65

一、妊娠诊断 65

二、预产期推算 67

三、妊娠母猪的饲养 67

四、妊娠母猪的管理 69

第五节 母猪的分娩与接产 71

一、产前征兆 71

二、产前准备 72

三、接产 73

四、仔猪耳号 78

五、产前产后母猪的饲养管理 79

第六节 哺乳母猪的饲养管理 81

一、母猪的泌乳特点 81

二、哺乳母猪的饲养 83

三、哺乳母猪的管理 84

第四章 仔猪的饲养管理 85

第一节 哺乳仔猪的生理特点 85

一、生长发育快，物质代谢旺盛 85

二、调节体温机能不健全 86

三、消化器官不发达 86

四、抗病力弱 87

第二节 哺乳仔猪的饲养管理 88

一、防冻、防压 88

二、固定好乳头，吃好初乳 89

三、提早开食与适时补料 90

四、预防仔猪下痢 93

五、哺乳仔猪的去势与预防接种 94

六、适时断奶 94

第三节 断奶仔猪的饲养管理 96

一、维持原圈饲养，做好环境的过渡 96

二、维持原饲粮饲喂，做好饲料和饲养制度的过渡 97

三、促进断奶仔猪发育的措施 99

第五章 肉猪生产技术 102

第一节 商品仔猪的选购与管理 102

一、选择性能优良的杂种仔猪 102

二、去势 103

三、预防接种 104

四、驱虫 104

第二节 肉猪饲养技术 105

一、饲粮的营养水平 105

二、饲喂方法 108

三、饲养方式 110

第三节 商品瘦肉猪育肥配套技术 113

一、建设标准猪舍 113

二、养杂交改良猪 114

三、饲喂配合饲料 115

四、加强管理，快速育肥 115

五、适宜的屠宰体重 116

第六章 猪场建筑与设备 118

第一节 场址选择与场地规划 118

一、场址选择 118

二、场地规划 121

第二节 猪舍建筑要求 121

一、公猪舍 122

二、空怀与妊娠母猪舍 122

三、分娩哺乳舍 123

四、仔猪保育舍 123

五、育肥舍 124

第三节 猪舍设备 124

一、猪栏 124

二、饲槽 127

三、饮水系统 128

四、母猪分娩栏 130

五、供热保温设备 132

第四节 猪舍建筑示例 134

一、现代分娩舍 134

二、保温猪舍 135

三、暖棚猪舍 136

第五节 猪场环境卫生与粪尿处理 138

一、猪场环境 138

二、猪场（舍）环境消毒 142

三、粪尿无害化处理 146

第七章 猪病防治 151

第一节 猪的主要传染病 151

一、猪瘟 151

二、口蹄疫 153

三、猪丹毒 154

四、猪肺疫 156

五、仔猪副伤寒 159

六、仔猪黄、白痢 161

七、猪病毒性腹泻 163

八、猪气喘病 165

九、猪伪狂犬病 167

十、猪细小病毒病 168

第二节 常见传染病的预防 170

一、猪用主要疫苗及使用方法 170

二、常规免疫程序及常见传染病的应急治疗措施 173

三、其他传染病免疫预防 174

四、预防接种注意事项 175

第三节 猪的主要寄生虫病和普通病 176

一、常见寄生虫病 176

二、猪的其他常见病 178

第四节 猪场常用药物 179

一、常用消毒药 179

二、抗生素 181

三、抗菌药物 183

四、驱虫药物 184

五、其他 184

第八章 屠宰与检疫 186

第一节 宰前生猪检疫与管理 186

一、宰前生猪挑选 186

二、宰前检验 187

三、合理饲养，减少药物残留 187

四、宰前禁食 188

第二节 屠宰工艺 188

一、温水清洗 189

二、击晕放血 189

三、浸烫煺毛 189

四、开膛摘除内脏 190

五、胴体和内脏整理 191

第三节 猪肉品质的评定 191

一、外观鉴别 192

二、品质评定 193

第四节 猪肉分割 197

一、我国商业上常用的胴体分割法 198

二、上海猪肉分割法 199

三、北京猪肉分割法 200

第五节 猪肉保存 201

一、鲜肉保存 201

二、鲜肉的冷冻 202

第九章 猪场经营管理 203

第一节 工厂化养猪生产工艺 203

一、流水作业 204

二、提早断奶，快速育肥 204

三、实行全进全出 205

四、高度集约化饲养 205

第二节 猪群生产性能及有关参数 206

一、生产性能参数 206

二、猪场生产规模和猪群结构 209

三、生产程序规划 210

四、猪场等级管理标准 210

第三节 经济承包合同的制定 214

一、经济承包形式 214

二、制定经济承包责任制方案的依据 216

三、经济承包责任制方案示例 218

第四节 提高养猪生产效益的途径 221

一、降低饲料成本 221

二、采用先进技术 223

三、提高管理水平 223

四、稳定产品销路 224