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巧摆家宴
巧摆家宴

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工业技术

  • 电子书积分:10 积分如何计算积分?
  • 作 者:罗光主编;朱乔斯等摄影
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2003
  • ISBN:7536452403
  • 页数:227 页
图书介绍:本书介绍家庭条件下,家宴制作的菜式共200余例,每个菜式按原料、制作、特色进行叙述。文字简练,方法具体,易于操作。
《巧摆家宴》目录

回锅肉  1

过油肉  2

木樨肉  3

酱肉丝  4

寸金肉  5

东坡肉  6

红烧肉  7

樱桃肉  8

扒肘子  9

焦熘肉  10

小炖肉  11

美宫肉  12

米粉肉  13

卤猪脸  14

甜烧白  15

虎皮肉  16

辣子肉丁  17

宫保肉丁  18

鱼香肉丝  19

糖醋排骨  20

番茄肉片  21

滑熘肉片  22

软炸里脊  23

青椒肉丝  24

京酱肉丝  25

韭黄肉丝  26

滑炒里脊  27

木耳肉片  28

爆腰花  29

熘三样  30

炒肚丝 31

烩三丁 32

红烧肚块 33

炸熘大肠 34

油爆双花 35

红烧蹄髈 36

红烧猪蹄  37

香酥排骨  38

蒜烧大肠  39

煵煎丸子  40

红烧狮子头  41

苦瓜炒猪肝  42

锅巴肉片  43

干炸里脊  44

榨菜肉丝  45

糖醋肉片  46

梅菜扣肉  47

方块肉  48

湖式剪羊肉  49

栗子焖羊肉  50

红松羊肉  51

滑熘羊脊片  52

油爆羊肚  53

炒金银丝  54

酥牛肉  55

炒牛肚  56

炒牛肝  57

水煮牛肉  58

咖喱牛肉  59

黄焖牛肉  60

炸芝麻牛排  61

番茄牛肉  62

裹汁酥牛肉  63

焖烧牛肉  64

金银牛肉丝  65

炖牛蹄筋  66

红煨黄牛肉  67

烧蒸牛肉  68

红烧牛尾  69

干煸牛肉丝  70

金蒜子牛肉粒  71

芹菜炒牛肉丝  72

炒牛肉丝粉皮  73

沙茶涮牛肉  74

鱼香牛肉丝  75

烩滑鱼  76

炒鱼片  77

糖醋鲤鱼  78

菊花鱼  79

五柳鱼  80

浇汁鱼  81

焠熘鱼  82

赛螃蟹  83

熘鱼片  84

焖鲤鱼  85

红烧鱼  86

熘鱼丁  87

酥鲫鱼  88

香酥鱼  89

豆花鱼  90

汆鱼花  91

红烧鲤鱼  92

干烧鲤鱼  93

豆瓣鲫鱼  94

荷包鲫鱼  95

酸辣鲤鱼  96

松鼠鲤鱼  97

八宝脱骨鲤鱼  98

松仁鱼米  99

油爆鱼丁  100

醋椒鲤鱼  101

炸烹刀鱼  102

家常鲤鱼  103

大蒜烧鲢鱼  104

酱汁瓦块鱼  105

红烧鱼卷  106

红烧鳝段 107

爆炒鳝丝 108

滑鳝卷  109

熘炒鳝鱼  110

清汤鳝丝  111

陈皮鳝鱼  112

香酥鸡  132

两味鸡  133

黄酥鸡  134

归芪鸡  135

腐乳鸡  136

辣子鸡  137

炒鸡丝  138

宫保鸡丁  139

爆鸡丝  140

腰果鸡丁  141

炸爆胗肝  142

鳝鱼炒苦笋  113

炒蝴蝶鳝片  114

炒虾腰  115

清炒虾仁  116

油爆全虾  117

软炸虾仁  118

翡翠虾仁  119

番茄虾仁  120

陈皮鲜虾  121

芙蓉虾仁  122

酸砂紫蟹  123

翡翠蟹肉  124

清蒸白鳝  125

火腿炖甲鱼  126

韭菜炒蛤仁  127

全爆  128

清蒸鸡  129

扒鸡  130

黄焖鸡  131

鸡丝银针  143

母子相会  144

炒小鸡  145

三套鸡  146

水晶鸡  147

回锅鸡块  148

炒鸭片  149

盐水鸭  150

烩鸭丝  151

香酥全鸭  152

烩鸭四宝  153

葱爆鸭片  154

清蒸湖鸭  155

香爆鸭肠  156

酱爆鸭丁  157

板栗野鸭  158

熘蛋花  159

鸳鸯蛋  160

虎皮蛋饺  161

拔丝鸡蛋  162

番茄炒蛋  163

雪里藏珠  164

熘松花蛋  165

炒雀脯  166

炒兔肉片  167

红烧兔肉  168

荸荠炒蛇肉  169

生炖狗肉  170

一品豆腐  171

烧冻豆腐  172

麻婆豆腐  173

虎皮豆腐  174

八珍豆腐  175

金银豆腐  176

沙锅豆腐  177

焦熘豆腐  178

虾仁豆腐  179

三菇豆腐  180

葱烧豆腐  181

家常豆腐  182

莲蓬豆腐  183

香麻豆腐  184

酿豆腐  185

鲫鱼炖豆腐  186

虾仁烩豆腐  187

全蟹烧豆腐  188

干煸四季豆  189

干煸苦瓜  190

干煸嫩豇豆  191

干煸青菜头  192

干煸土豆丝  193

炒丝瓜  194

炒笋尖  195

炒腐竹  196

鱼香花菜  197

鱼香嫩豌豆  198

糖醋甜椒  199

炒银针  200

炒白菜  201

青椒豆干  202

香辣莲白  203

香芹豆干  204

醋熘白菜  205

素炒西兰花  206

葱香平菇  207

炒黄瓜  208

鱼香茄子丝  209

鱼香平菇  210

泡菜魔芋  211

川味土豆  212

豆瓣芋片  213

芙蓉鸡蛋  214

蚂蚁上树  215

甜椒炒鸡蛋  216

素炒油菜薹  217

干煸高笋丝  218

泡椒黄瓜  219

韭黄带丝汤  220

酸菜粉丝汤  221

酸菜皮蛋汤  222

三鲜蛋花汤  223

酸辣豆腐汤  224

酸辣煎蛋汤  225

沙锅豆腐汤  226

素三鲜汤  227

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