食帖 16 大满足！就爱锅料理PDF电子书下载

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作者：林江著
出版社：中信出版集团
出版年份：2017
ISBN：9787508672861
页数：165 页

图书介绍：《食帖》是一套探索有关食物的生活方式的图书系列。《食帖16：大满足！就爱锅料理》是《食帖》图书系列的第16本。该本特集以“锅料理”为主题，介绍了锅具的产生、发展历史，以及世界各地的特色锅料理。本书通过采访擅于制作锅料理的厨艺达人，力图向读者传达锅具在烹饪中的重要地位和锅料理的美味，并为读者展示了数十种值得尝试的实用锅料理食谱。内容充实，图片精美，力求为读者提供最有创意、最具价值感的阅读体验。

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《食帖 16 大满足！就爱锅料理》目录

标签：料理满足

POT DISHES 5

一锅一宇宙 5

阴天要吃锅 8

CHAPTER 1世界的锅 11

顺其自然，就是最好的状态 11

铸铁锅里的家庭味道 24

这一锅温暖记忆，是永远的保留菜单 32

瑞士火锅漫谈 40

日本全国锅物祭巡礼 46

日本锅物图鉴 52

穿越时空，和一口锅打个照面 57

CHAPTER 2中国的锅 62

做一锅有品格的牛肉，清淡甘和 62

铜锅炭火羊肉香 72

吃鲜的，吃活的，吃最实在的 75

火锅江湖 79

中国火锅锅具巡礼 89

中国锅小传 91

CHAPTER 3锅物技术派 94

一人锅，也是孤高的治愈 94

做个会吃锅的“技术派” 104

没有模具，从来都不是拒绝烘焙的理由 107

向古人学做一锅最质朴的煲仔饭 138

三五行人，吃锅大的 144

养一口好锅，没有那么难 148

CHAPTER 4终极一锅 152

鱼羊为鲜 152

和风韩式泡菜火锅 156

鸡肉菌汤火锅 158

一将功成万骨枯 162

别册：猫山狗海 117

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