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绪论 1

一、化学的研究对象 1

二、化学的研究范围 1

三、化学与动物医学的关系 1

四、动物医用化学的主要内容 2

第一部分　无机及分析化学第一章　物质的结构及变化 3

第一节　原子的组成和同位素 3

一、原子的组成 3

二、同位素 4

三、原子核外电子的排布 4

第二节　元素周期律和元素周期表 5

一、元素周期律 5

二、元素周期表 5

第三节　化学键和分子间作用力 6

一、化学键 6

二、分子间的作用力和氢键 7

第四节　配位化合物 8

一、配合物的基本概念 8

二、配合物的组成 9

三、配合物的命名 9

四、配合物在医学药学中的应用 10

第五节　氧化还原反应 10

一、氧化还原反应的基本概念 10

二、氧化剂和还原剂 11

三、与医学、药学有关的氧化剂和还原剂 11

习题 12

第二章　定量分析技术 13

第一节　误差及数据处理 13

一、误差 13

二、误差的表示方法 14

三、有效数字及其运算规则 16

第二节　滴定分析法概述 17

一、滴定分析的基本概念 17

二、滴定分析方法 18

三、滴定分析法应用实例 18

第三节　吸光光度法 19

一、吸光光度法的基本原理 19

二、光吸收曲线 21

三、比色法及分光光度法 21

四、分光光度计 23

五、吸光光度法在生物学中的应用实例 23

习题 24

第三章　溶液 26

第一节　分散系 26

一、分子或离子分散系 26

二、胶体分散系 26

三、粗分散系 26

第二节　溶液的配制 27

一、溶液浓度的表示方法 27

二、一定浓度溶液的配制 28

第三节　溶液的渗透压 30

一、渗透现象和渗透压 30

二、渗透压与溶液浓度的关系 31

三、渗透压在医学上的意义 31

第四节 胶体溶液和高分子化合物溶液 32

一、胶体溶液 32

二、高分子化合物溶液 33

习题 33

第四章 电解质溶液与水盐代谢 35

第一节　化学平衡 35

一、化学反应速率 35

二、可逆反应和化学平衡 36

三、化学平衡的移动 37

四、标准平衡常数 38

第二节　弱电解质的解离平衡 39

一、强电解质和弱电解质 39

二、弱酸、弱碱的解离平衡 39

三、水的解离平衡 40

第三节　溶液的酸碱性和pH 41

一、溶液的酸碱性 41

二、溶液的pH 41

三、酸碱指示剂 42

第四节　盐类的水解 43

一、离子反应 43

二、盐类的水解 43

第五节　沉淀溶解平衡 45

一、沉淀溶解平衡 45

二、溶度积规则 46

第六节　动物体内的水、盐代谢 46

一、体液 46

二、水平衡 47

三、电解质平衡 48

四、微量元素 51

习题 52

第五章　缓冲溶液和酸碱平衡 54

第一节　酸碱质子理论 54

一、酸碱质子理论的概念 54

二、共轭酸碱的强弱 55

第二节　缓冲溶液 55

一、缓冲溶液的概念 55

二、缓冲溶液的组成 55

三、缓冲作用的原理 55

四、缓冲溶液的pH 56

五、缓冲溶液的配制 56

第三节　酸碱平衡 57

一、体内酸碱性物质的来源 57

二、酸碱平衡的调节 57

习题 60

第二部分　有机化学 62

第六章 有机化合物的基本类型 62

第一节　有机化合物概述 62

一、有机化合物的特性 62

二、有机化合物的结构 63

三、有机化合物的表示方法 63

四、有机化合物的分类 64

第二节　烃 64

一、饱和链烃 64

二、不饱和链烃 65

三、芳香烃 65

第三节　烃的衍生物 66

一、醇、酚、醚 66

二、醛、酮 66

三、羧酸、酯 67

四、胺和酰胺 67

五、杂环化合物 68

第四节　有机化合物的同分异构 68

一、构造异构 68

二、构型异构 69

习题 71

第七章 有机化合物的命名 72

第一节　烷烃的命名 72

一、烷烃的普通命名法 72

二、烷烃的系统命名法 72

第二节　苯的同系物的命名 74

一、简单苯的同系物的命名 74

二、复杂苯的同系物的命名 74

第三节　脂肪族化合物的命名 74

一、主体官能团和取代基官能团 74

二、只含取代基官能团的脂肪族化合物的命名 75

三、含单个主体官能团的脂肪族化合物的命名 75

四、含多个主体官能团的脂肪族化合物的命名 76

第四节　芳香族化合物的命名 77

一、只含取代基官能团的芳香族化合物的命名 77

二、含主体官能团的芳香族化合物的命名 78

第五节　杂环化合物的命名 78

习题 80

第八章 重要有机化合物的性质 82

第一节　重要的有机反应 82

一、取代反应 82

二、加成反应 83

三、氧化还原和生物氧化 85

四、脱羧反应 生物氧化中二氧化碳的生成 87

五、分子内脱水（消除反应） 88

六、分子间脱水缩合 88

七、酸碱性 90

八、水解反应 91

九、重氮化反应 92

十、显色反应 92

第二节　重要的有机化合物 92

一、重要的烃 92

二、重要的醇、酚、醚 92

三、重要的醛、酮 94

四、重要的有机酸及其衍生物 94

五、重要的胺及其衍生物 96

六、重要的杂环化合物 96

习题 98

第九章　三大营养物质 100

第一节　糖类 100

一、单糖 100

二、二糖 102

三、多糖 102

四、糖类的生理功能 103

第二节　蛋白质 104

一、蛋白质的分子组成 104

二、蛋白质的分子结构 105

三、蛋白质的重要性质 107

四、蛋白质的生理功能 109

第三节　脂类 109

一、油脂 109

二、类脂 110

习题 111

第十章　酶与辅酶 113

第一节　酶 113

一、概述 113

二、酶的结构特点和催化机制 114

三、影响酶促反应速率的因素 116

第二节　维生素与辅酶 118

一、水溶性维生素 118

二、脂溶性维生素 119

习题 119

第三部分　物质代谢 120

第十一章　糖代谢 120

第一节　糖的分解代谢 120

一、糖的无氧分解 120

二、糖的有氧分解 124

三、磷酸戊糖途径 127

第二节　糖异生作用 128

一、糖异生作用的过程 128

二、糖异生作用的生理意义 129

第三节　糖原的合成与分解 129

一、糖原的合成 129

二、糖原的分解 129

第四节　血糖及其调节 130

一、血糖的来源和去路 130

二、激素对血糖浓度的调节 130

习题 130

第十二章　脂类代谢 131

第一节　概述 131

一、脂肪贮存 131

二、脂肪动员 131

三、脂类的运输 131

第二节　脂肪代谢 132

一、脂肪的分解代谢 132

二、脂肪的合成代谢 135

第三节　类脂代谢 138

一、磷脂代谢 138

二、胆固醇代谢 138

习题 139

第十三章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢 141

第一节　概述 141

一、蛋白质的消化、吸收与腐败 141

二、氮平衡 142

第二节　氨基酸的分解代谢 142

一、氨基酸代谢的概况 142

二、氨基酸的一般分解代谢 143

三、氨基酸分解产物的代谢 144

第三节　某些氨基酸的特殊代谢 147

一、一碳单位的代谢 147

二、含硫氨基酸的代谢 148

三、芳香族氨基酸的代谢 148

第四节　糖、脂类和蛋白质代谢之间的关系 149

一、相互关系 149

二、相互影响 149

习题 150

第十四章　核酸与蛋白质的生物合成 152

第一节　概述 152

一、核酸的化学组成 152

二、DNA分子结构 154

第二节　核酸的生物合成 155

一、DNA指导下的DNA生物合成——复制 155

二、RNA指导下DNA的生物合成——逆转录 157

三、DNA指导下RNA的生物合成——转录 158

四、RNA指导下的RNA合成——RNA的自我复制 160

第三节　蛋白质的生物合成 160

一、RNA在蛋白质生物合成中的作用 161

二、蛋白质的生物合成过程 163

三、多肽链合成后的加工修饰 164

习题 165

第十五章　肝脏的生物化学 166

第一节　肝脏的结构特点和化学组成 166

一、肝脏的结构特点 166

二、肝脏的化学组成 167

第二节　肝脏在代谢中的作用 167

一、肝脏在糖代谢中的作用 167

二、肝脏在脂类代谢中的作用 167

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用 168

四、肝脏在维生素代谢中的作用 168

五、肝脏在激素代谢中的作用 168

第三节　肝脏的生物转化作用 169

一、概述 169

二、生物转化的反应类型 169

第四节　肝脏的分泌排泄作用 172

一、胆汁与胆汁酸的代谢 172

二、胆色素的代谢 173

习题 173

第四部分　实验实训 175

实验室规则 175

实验一　一般溶液的配制 175

实验二　重铬酸钾标准溶液的配制和稀释 177

实验三　滴定分析基本操作 180

实验四　盐酸标准溶液的配制和标定 184

实验五　食醋总酸量测定 185

实验六　维生素C的定量测定 186

实验七　血清钙的含量测定 188

实验八　生理盐水中NaCl的含量测定 189

实验九　溶液酸碱性的测定 189

实验十　电解质和缓冲溶液 191

实验十一　氧化还原和配位化合物 193

实验十二　萃取分离技术 195

实验十三　蒸馏操作技术 197

实验十四　旋光度的测定技术 199

实验十五　重要有机化合物的性质（一） 200

实验十六　重要有机化合物的性质（二） 202

实验十七　糖类、蛋白质的性质 203

实验十八　蛋白质含量的测定 204

实验十九　影响酶活性的因素 206

实验二十　血液生化样品的制备 208

实验二十一　血糖含量的测定 211

实验二十二　酮体的生成和利用 213

实验二十三　血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 214

实验二十四 动物组织中核酸的提取与鉴定 215

参考文献 218