中式烹调师 技师、高级技师PDF电子书下载

第一部分 中式烹调师（技师）第一章　命题思路与鉴定考核要点 2

第一节 命题思路 2

第二节 鉴定考核要点 5

第二章　理论知识试题精选 16

第一节 知识要点 16

第二节 试题精选 18

第三节 参考答案 38

第三章 操作技能考核试题 47

第一节　操作技能要求 47

第二节 操作技能考核结构 49

第三节 操作技能模块考核内容 50

第四节 操作技能考核试卷相关内容 56

第四章　模拟试卷 66

第一节　理论知识模拟试卷 66

第二节 理论知识模拟试卷参考答案 69

第三节　操作技能模拟试卷 71

第四节 操作技能模拟试卷参考答案 76

第二部分 中式烹调师（高级技师）第一章　命题思路与鉴定考核要点 79

第一节 命题思路 79

第二节 鉴定考核要点 82

第二章　理论知识试题精选 93

第一节 知识要点 93

第二节 试题精选 96

第三节 参考答案 115

第三章 操作技能考核试题 125

第一节　操作技能要求 125

第二节 操作技能考核结构 128

第三节 操作技能模块考核内容 129

第四节 操作技能考核试卷相关内容 134

第四章　模拟试卷 146

第一节 理论知识模拟试卷 146

第二节 理论知识模拟试卷参考答案 150

第三节 操作技能模拟试卷 152

第四节 操作技能模拟试卷参考答案 156