现代厨房PDF电子书下载

走进厨房 1

从厨房装修说起 1

现代厨房布局有讲究 3

厨房中家具色彩的选择 5

烹饪器具 7

微波炉：厨房里的“傻瓜相机” 7

电磁灶：灶具新军 9

煤气（液化气）灶：我们的老朋友 10

电饭锅：省事省时的好帮手 12

电脑饭煲：高科技厨具新军 13

电炒锅：煎、炒、烹、炸多面手 13

电火锅：比木炭火锅毫不逊色 14

电烤箱：用于烘烤食品的电热炊具 14

三明治炉：烘制三明治离不了 15

多士炉：烘烤面包片最合适 15

电咖啡壶：别有一番情趣 16

电热水瓶：烧水保温全自动 16

电热杯：携带加热挺方便 17

热得快：一插就能热 17

电水壶：不用灶具能烧水 18

保温碟：食物保温的新手 18

电子瓦钵：文火烧煮的佳品 19

家用豆浆机：自磨的豆浆浓又香 19

家用电菜刀：切割食品真省劲 19

洗碗机：省却餐后洗碗的劳苦 20

多功能食品加工机：代替你的巧手 20

消毒柜：餐具消毒用得放心 21

燃气热水器：既是帮手，又可能是隐形杀手 21

电热水器：不防中毒防触电 22

电冰箱：现代厨房必备 23

吸排油烟机：有了它，可减少疾病 24

压力锅：省时省事煮得烂 24

搪瓷烧锅：花色漂亮惹人爱 25

砂锅：风味独特，原汁原味 25

不锈钢餐具：铮亮新颖，人见人爱 26

铝制器皿：轻巧实惠，大众的朋友 26

美食美器巧搭配 27

食品选购 30

粮食的选购 30

怎样选购大米 30

怎样选购面粉 30

怎样选购玉米 30

怎样选购豆类 31

怎样选购山芋 31

肉类食品的选购 31

怎样选购鲜猪肉 31

怎样选购冻猪肉 31

怎样选购咸肉 31

怎样选购火腿 32

怎样选购上乘腊肉 32

怎样选购优质香肠 32

怎样选购新鲜牛肉 32

怎样选购新鲜羊肉 33

怎样鉴别母猪肉 33

禽、蛋类食品的选购 33

怎样挑选活鸡 33

怎样挑选活鸭 34

怎样挑选活鹅 34

怎样挑选优质光禽 34

怎样挑选质优冻禽 34

如何区分老鸡和嫩鸡 35

如何区分老鸭和嫩鸭 35

如何区分肉鸡和草鸡 35

怎样选购上品板鸭 35

怎样选家鸽 35

怎样购买新鲜鸡蛋 36

如何避免买照蛋 36

如何挑选咸蛋 36

如何挑选皮蛋 36

如何鉴别生蛋和熟蛋 36

水产类食品的选购 37

如何挑选活鱼和鲜鱼 37

如何挑选冻鱼 37

如何挑选咸鱼 37

如何挑选鲜虾 37

如何挑选对虾 38

如何挑选螃蟹 38

如何挑选海蟹 38

如何挑选鳝鱼 38

如何挑选虾米 38

如何挑选带鱼 38

如何挑选海蜇 39

如何挑选鱿鱼干 39

如何挑选淡菜 39

如何挑选海参 39

如何挑选干贝 39

如何挑选河蚌 39

如何挑选鱼肚 40

山珍类食品的选购 40

如何挑选笋干 40

如何挑选黑木耳 40

如何挑选香菇 40

如何挑选扁尖 40

其他类食品的选购 40

如何挑选竹笋 40

如何挑选瓠子 41

如何挑选榨菜 41

如何识别真假豆油 41

名厨谈艺 42

风霜夜放花千树——冷菜的制作 42

烈火烹油花着锦——热炒菜的制作 43

水涌云起吟秋风——做汤的学问 46

炉火炊烟听论剑——火侯的掌握 47

谁家煮茧一村香——调味和调料之道 48

古风夕烟深深院——中国传统特产 50

巧妇当厨 56

桃花流水银鱼鲜——春季菜的制作 56

烈日炎炎豆腐嫩——夏季菜的制作 59

秋高气爽螃蟹肥——秋季菜的制作 62

冰天雪地火锅烫——冬季菜的制作 65

酱腌菜的制作 68

微波炉菜的制作 70

西餐菜的制作 73

饮食与健康 77

点点美食风帆，谷船仍居老大 77

种瓜得瓜——人体营养素 80

万物生长靠太阳——食物的营养作用 83

食补药补相得益彰 85

餐桌防病找搭档 125

记住几样防癌菜 128

孕期进补要合理 130

田间野菜最养人 132

血型饮食新参考 139

中国传统节日食俗 141

春节 141

元宵节 142

清明节 142

立夏 142

端午节 143

夏至 143

立秋 143

中秋节 144

重阳节 144

冬至 144

除夕 145

中国菜菜系 146

北京菜的风格特点 147

山东菜的风格特点 147

四川菜的风格特点 148

广东菜的风格特点 148

江苏菜的风格特点 149

上海菜的风格特点 150

浙江菜的风格特点 150

福建菜的风格特点 151

安徽菜的风格特点 151

湖南菜的风格特点 152

河北菜的风格特点 152

河南菜的风格特点 153

湖北菜的风格特点 153

辽宁菜的风格特点 153

素菜的风格特点 154

宫廷菜的风格特点 154

仿膳菜的风格特点 155

孔府菜的风格特点 155

西菜介绍 156

特色西菜 157

法国菜 157

意大利菜 157

英国菜 158

美国菜 158

德国菜 159

俄国菜 159

怎样吃西餐 159

宴会介绍 162

中外名酒 165

中国酒的种类及名酒介绍 165

外国酒的种类及名酒介绍 171

酒的营养成分和有害成分 174

最相适宜葡萄酒 175

戏说茶水 185