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齐民要术序 1

杂说 17

齐民要术卷第一 25

耕田第一 25

收种第二 42

种谷第三　稗附出，稗为粟类故 47

齐民要术卷第二 82

黍穄第四 82

粱秫第五 87

大豆第六 89

小豆第七 95

种麻第八 98

种麻子第九 103

大小麦第十　瞿麦附 105

水稻第十一 114

旱稻第十二 122

胡麻第十三 124

种瓜第十四　茄子附 127

种瓠第十五 139

种芋第十六 144

齐民要术卷第三 148

种葵第十七 148

蔓菁第十八　菘、芦菔附出 155

种蒜第十九　泽蒜附出 161

种薤第二十 166

种葱第二十一 168

种韭第二十二 171

种蜀芥、芸薹、芥子第二十三 174

种胡荽第二十四 176

种兰香第二十五 182

荏、蓼第二十六 183

种姜第二十七 186

种蘘荷、芹、？第二十八　？、胡葸附出 188

种苜蓿第二十九 192

杂说第三十 194

齐民要术卷第四 217

园篱第三十一 217

栽树第三十二 219

种枣第三十三　诸法附出 222

种桃柰第三十四 229

种李第三十五 235

种梅杏第三十六　杏李？附出 239

插梨第三十七 245

种栗第三十八 251

柰、林檎第三十九 256

种柿第四十 260

安石榴第四十一 261

种木瓜第四十二 264

种椒第四十三 266

种茱萸第四十四 269

齐民要术卷第五 271

种桑、柘第四十五　养蚕附 271

种榆、白杨第四十六 288

种棠第四十七 295

种榖楮第四十八 297

种漆第四十九 299

种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十 300

种竹第五十一 309

种红蓝花及栀子第五十二　燕支、香泽、面脂、手药、紫粉、白粉附 314

种蓝第五十三 322

种紫草第五十四 324

伐木第五十五　种地黄法附出 327

齐民要术卷第六 331

养牛、马、驴、骡第五十六　相牛、马及诸病方法 331

养羊第五十七 毡及酥酪、干酪法，收驴马驹、羔、犊法，羊病诸方，并附 365

养猪第五十八 384

养鸡第五十九 388

养鹅、鸭第六十 393

养鱼第六十一　种莼、藕、莲、芡、芰并附 398

齐民要术卷第七 405

货殖第六十二 405

涂瓮第六十三 412

造神曲并酒第六十四 414

白醪曲第六十五 432

笨曲并酒第六十六 435

法酒第六十七 454

齐民要术卷第八 460

黄衣、黄蒸及糵第六十八 460

常满盐、花盐第六十九 462

作酱等法第七十 463

作酢法第七十一 474

作豉法第七十二 486

八和齑第七十三 494

作鱼鲊第七十四 498

脯腊第七十五 503

羹臛法第七十六 507

蒸缹法第七十七 520

？、腤、煎、消法第七十八 527

菹绿第七十九 531

齐民要术卷第九 535

炙法第八十 535

作？、奥、糟、苞第八十一 545

饼法第八十二 549

粽？法第八十三 556

煮？第八十四 558

醴酪第八十五 560

飧、饭第八十六 564

素食第八十七 568

作菹、藏生菜法第八十八 573

饧？第八十九 590

煮胶第九十 595

笔墨第九十一 598

齐民要术卷第十 602

五谷、果蓏、菜茹非中国物产者 602

五谷（一） 603

稻（二） 604

禾（三） 604

麦（四） 606

豆（五） 607

东墙（六） 607

果蓏（七） 608

枣（八） 613

桃（九） 614

李（一○） 618

梨（一一） 619

柰（一二） 620

橙（一三） 621

橘（一四） 622

甘（一五） 624

柚（一六） 626

椵（一七） 627

栗（一八） 627

枇杷（一九） 628

椑（二○） 629

甘蔗（二一） 629

？（二二） 631

棪（二三） 631

刘（二四） 632

郁（二五） 633

芡（二六） 633

藷（二七） 634

薁（二八） 635

杨梅（二九） 636

沙棠（三○） 637

柤（三一） 637

椰（三二） 639

槟榔（三三） 642

廉姜（三四） 646

枸橼（三五） 647

鬼目（三六） 647

橄榄（三七） 649

龙眼（三八） 651

椹（三九） 652

荔支（四○） 653

益智（四一） 654

桶（四二） 656

蒳子（四三） 656

豆蔻（四四） 657

榠（四五） 659

余甘（四六） 659

蒟子（四七） 660

芭蕉（四八） 660

扶留（四九） 664

菜茹（五○） 666

竹（五一） 672

笋（五二） 681

荼（五三） 682

蒿（五四） 683

菖蒲（五五） 684

薇（五六） 686

萍（五七） 686

石菭（五八） 687

胡荾（五九） 687

承露（六○） 689

凫茈（六一） 689

？（六二） 690

芸（六三） 690

莪蒿（六四） 691

葍（六五） 692

苹（六六） 693

土瓜（六七） 694

苕（六八） 696

荠（六九） 697

藻（七○） 697

蒋（七一） 698

羊蹄（七二） 699

菟葵（七三） 700

鹿豆（七四） 700

藤（七五） 701

藜（七六） 706

？（七七） 707

薕（七八） 707

蘧蔬（七九） 708

芺（八○） 708

茿（八一） 709

薞芜（八二） 710

隐荵（八三） 710

守气（八四） 711

地榆（八五） 711

人苋（八六） 712

莓（八七） 713

鹿葱（八八） 713

蒌蒿（八九） 714

藨（九○） 715

藄（九一） 715

覆葐（九二） 716

翘摇（九三） 717

乌？（九四） 717

？（九五） 718

荆葵（九六） 719

窃衣（九七） 720

东风（九八） 720

荲（九九） 721

？（一○○） 722

莓（一○一） 722

荁（一○二） 722

？（一○三） 723

木（一○四） 723

桑（一○五） 724

棠棣（一○六） 726

棫（一○七） 727

栎（一○八） 727

桂（一○九） 728

木绵（一一○） 729

欀木（一一一） 730

仙树（一一二） 731

莎木（一一三） 731

槃多（一一四） 732

缃（一一五） 733

娑罗（一一六） 734

榕（一一七） 735

杜芳（一一八） 735

摩厨（一一九） 736

都勾（一二○） 737

木豆（一二一） 737

木堇（一二二） 738

木蜜（一二三） 739

枳柜（一二四） 740

？（一二五） 742

夫栘（一二六） 743

？（一二七） 743

木威（一二八） 744

榞木（一二九） 744

韶（一三○） 745

君迁（一三一） 746

古度（一三二） 746

系弥（一三三） 747

都咸（一三四） 748

都桷（一三五） 748

夫编（一三六） 749

乙树（一三七） 750

州树（一三八） 750

前树（一三九） 751

石南（一四○） 751

国树（一四一） 752

楮（一四二） 752

？（一四三） 753

梓棪（一四四） 753

？母（一四五） 754

五子（一四六） 754

白缘（一四七） 755

乌臼（一四八） 755

都昆（一四九） 755

附录：西汉、魏晋、后魏度量衡亩折合今制表 757