养殖与加工 九年级 下学期PDF电子书下载

绪论 1

一、学习本课程的目的和意义 1

二、本课程的内容 1

三、本课程的学习方法 2

四、本课程的学习测评 2

第一章　养殖技术基础 3

第一节　畜牧业与我们的生活 3

一、畜牧业发展与我们的生活息息相关 3

二、畜产品加工能够适应人们现代生活的需要 4

【拓展学习】 5

安全食品 5

【实践活动】 7

畜禽养殖与加工调查活动 7

【成绩展示与交流】 9

第二节　动物的生物学特性与饲养管理 11

一、饲养动物的生物学特性举例 11

二、畜禽生产需要一定的环境条件 12

三、畜禽饲养管理的一般原则 13

【拓展学习】 15

饲养动物的行为举例 15

温度、湿度和光照对猪生长的影响 15

【实践活动】 16

动物福利研究 16

【成绩展示与交流】 16

第三节　动物营养原理 18

一、饲料中的营养成分及其作用 18

二、饲料的种类 19

【拓展学习】 22

防止亚硝酸盐中毒 22

玉米不宜单独作饲料使用 22

【实践活动】 23

饲料袋装青贮 23

【成绩展示与交流】 24

第四节　饲养动物的疫病预防 26

一、预防动物传染病发生的措施 26

二、发生动物传染病时的控制和扑灭措施 27

三、免疫接种 27

【拓展学习】 28

什么是禽流感 28

【成绩展示与交流】 28

第五节　养殖动物的繁殖技术 30

一、动物繁殖的生物技术 30

二、提高动物繁殖力的措施 30

三、自然交配与人工授精 31

【拓展学习】 32

克隆猪及其意义 32

【成绩展示与交流】 33

第二章　畜禽产品加工常识 35

第一节　动物食品加工常识 35

一、肉的俗称 35

二、动物食品加工分类 36

三、猪胴体的分割 36

【拓展学习】 37

鲜蛋的特性 37

新鲜鸡蛋的判别 38

鲜蛋的摆放 38

这样卖鸡蛋 40

【实践活动】 39

鸡肉的分割 39

【成绩展示与交流】 40

第二节　动物食品加工的原理 42

一、肉的保藏 42

二、腌制品的加工 42

三、发酵乳制品的营养意义 43

四、真空包装 44

【拓展学习】 44

肉类的腐败 44

鱼死后的变化 45

【成绩展示与交流】 45

第三节　畜禽产品加工方法举例 47

五香牛肉的加工 47

香肠的加工 47

宣威火腿的加工 48

自制乳饼 49

茶叶蛋的制作 49

【拓展学习】 50

食品污染的主要来源 50

【实践活动】 50

食品加工工艺调查 50

【成绩展示与交流】 50