杨梅资源开发与利用PDF电子书下载

第一章　杨梅资源开发与利用概论　 1

第一节　杨梅的地域分布及品种　 1

第二节　杨梅的结构特点、成分和食疗保健功能　 3

第三节　杨梅文化和市场前景　 11

第四节　杨梅保鲜和加工现状　 12

第五节　杨梅保鲜和加工产业中存在的主要问题及对策　 16

第六节　杨梅产品物流、消费趋势、营销现状及营销策略　 19

第二章　杨梅食品加工的质量保证与控制体系　 29

第一节　有关杨梅食品加工质量的概念　 29

第二节　杨梅食品加工质量控制总体规则　 31

第三节　杨梅食品生产中的卫生问题　 35

第四节　杨梅食品质量评价方法　 38

第五节　有害动物控制和微生物控制　 42

第六节 结合HACCP计划的杨梅加工质量管理规范　 45

第三章　杨梅加工产品的包装　 63

第一节　食品包装概述　 63

第二节　杨梅食品包装材料及其性能　 64

第三节　杨梅食品包装容器的规格和包装系统　 68

第四节　杨梅食品包装材料的选择标准　 78

第五节　杨梅产品的典型包装实例　 80

第四章　杨梅的保鲜特点和保鲜技术　 84

第一节　杨梅的保鲜特点　 84

第二节　杨梅的保鲜方法及其技术　 86

第三节　杨梅保鲜测量技术　 103

第四节　杨梅真空预冷保鲜研究实例　 109

第五章　杨梅汁及其饮料加工技术 　 113

第一节　杨梅汁产品加工工艺　 113

第二节　杨梅汁饮料产品加工工艺　 115

第三节　杨梅汁护色 123

第四节　杨梅清汁贮藏和加工 142

第五节　杨梅汁中多酚类物质微波辅助提取技术 160

第六章　杨梅粉固体饮料加工技术 165

第一节　杨梅粉固体饮料加工工艺 165

第二节　杨梅粉加工、特性及抗氧化活性 168

第三节　杨梅粉结块及贮藏稳定性 182

第四节　杨梅粉固体饮料的风味与冲调性能 190

第七章　杨梅传统产品加工技术及综合利用 197

第一节　杨梅酒及其加工工艺 197

第二节　杨梅果酱及其加工工艺 201

第三节　杨梅果脯及其加工工艺 204

第四节　杨梅罐头及其加工工艺 207

第五节　杨梅冰淇淋及杨梅果冻的加工技术 208

第六节　加工下脚料和废弃物的综合利用 210

第八章　杨梅概念产品 218

第一节　杨梅加工新概念产品 218

第二节　纳米维生素E微乳液制备和纳米维生素E杨梅真空含浸工艺 222

第三节　纳米碳酸钙奶油含浸液的制备和纳米钙杨梅真空含浸工艺 236

参考文献 252