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第一章 绪论 1

第一节 生物化学的概念和任务 1

第二节 生物化学的发展简史 2

第三节 生物化学与药学 4

第四节 学习方法 5

复习思考题 5

第二章 蛋白质的化学 6

第一节 蛋白质是生命的物质基础 6

第二节 蛋白质的化学组成 7

第三节 肽 10

第四节 蛋白质的分子结构 12

第五节 蛋白质的性质 19

第六节 蛋白质的分离与纯化 23

本章实验 25

复习思考题 27

第三章 核酸化学 29

第一节 核酸的种类、分布与化学组成 30

第二节 核酸的分子结构 34

第三节 核酸的理化性质 42

第四节 核酸的提取、分离和含量测定 45

第五节 核蛋白和病毒 48

本章实验 50

复习思考题 51

第四章 酶 55

第一节 概述 55

第二节 酶的结构特点与催化机制 59

第三节 影响酶促反应速度的因素 62

第四节 酶的应用 69

本章实验 73

复习思考题 77

第五章 维生素 81

第一节 概述 81

第二节 脂溶性维生素 82

第三节 水溶性维生素 85

本章实验 89

复习思考题 93

第六章 生物氧化 96

第一节 概述 96

第二节 线粒体氧化体系 98

第三节 非线粒体氧化体系 106

本章实验 108

复习思考题 110

第七章 糖代谢 113

第一节 概述 113

第二节 糖的分解代谢 115

第三节 糖原的合成与分解 125

第四节 糖异生作用 127

第五节 血糖 128

本章实验 132

复习思考题 134

第八章 脂类代谢 138

第一节 脂类的化学 138

第二节 脂肪的代谢 142

第三节 类脂的代谢 148

第四节 血脂及脂类的转运 151

第五节 脂代谢异常 154

本章实验 155

复习思考题 157

第九章 蛋白质分解代谢 161

第一节 蛋白质的营养作用与消化吸收 161

第二节 氨基酸的一般代谢 164

第三节 个别氨基酸代谢 173

第四节 糖、脂肪、氨基酸代谢之间的联系 179

本章实验 181

复习思考题 182

第十章 生化药物 185

第一节 生化药物概述 185

第二节 生化药物的发展概况 188

第三节 生化制药工艺与技术 194

第四节 生化制药工艺技术的发展 199

本章实验 202

复习思考题 204

参考文献 206