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第一章 绪论 1

一、畜禽组织学与胚胎学的概念及研究内容 1

二、畜禽组织学与胚胎学的研究方法 1

三、畜禽组织学与胚胎学在畜牧兽医中的地位 2

四、学习畜禽组织学与胚胎学应注意的问题 2

（一）学习畜禽组织学与胚胎学，应注意以下几种关系 2

（二）常用术语 2

第二章 细胞 4

第一节 细胞的概述 4

第二节 细胞的结构及功能 5

一、细胞膜 5

（一）细胞膜的化学成分和分子结构 5

（二）细胞膜的功能 6

二、细胞质 8

（一）细胞质基质 8

（二）线粒体 8

（三）核糖体 10

（四）内质网 10

（五）高尔基复合体 12

（六）溶酶体 12

（七）微体 13

（八）细胞骨架 14

（九）中心体 15

三、细胞核 16

（一）核膜 16

（二）核基质 17

（三）核仁 17

（四）染色质和染色体 17

第三节 细胞的整体性 19

第四节 细胞分化 20

一、细胞分化的概念 20

二、细胞的全能性 21

三、分化与基因表达 21

组织学总论 22

第三章 上皮组织 22

第一节 被覆上皮 22

一、被覆上皮的类型和结构 22

（一）单层上皮 22

（二）复层上皮 23

二、上皮组织的特殊结构 24

（一）上皮细胞的游离面 24

（二）上皮细胞的侧面 24

（三）上皮细胞的基底面 26

第二节 腺上皮和腺 27

一、外分泌腺的一般结构与类型 27

（一）多细胞腺的一般结构 27

（二）多细胞腺的类型 27

二、腺细胞的分泌方式 28

第四章 结缔组织 29

第一节 固有结缔组织 29

一、疏松结缔组织 30

（一）细胞 30

（二）纤维 33

（三）基质 33

二、致密结缔组织 34

（一）不规则致密结缔组织 34

（二）规则致密结缔组织 34

三、网状组织 35

四、脂肪组织 35

第二节 软骨组织 36

一、软骨组织的结构 36

二、软骨膜 36

三、软骨的类型 37

第三节 骨组织 38

一、骨组织的结构 38

二、长骨的结构 39

第四节 血液 42

一、血液 42

（一）血浆 42

（二）血细胞 42

二、家禽血细胞的特征 46

三、血细胞的发生 47

（一）造血器官和造血干细胞 48

（二）血细胞发生的变化规律 48

第五章 肌组织 50

第一节 骨骼肌 50

一、骨骼肌纤维的显微结构 50

二、骨骼肌纤维的超微结构 51

三、骨骼肌纤维的收缩机理 53

四、骨骼肌纤维的类型 54

第二节 心肌 54

一、心肌纤维的显微结构特点 55

二、心肌纤维的超微结构特点 55

三、心房心肌纤维的结构特点 56

第三节 平滑肌 56

一、平滑肌纤维的显微结构 56

二、平滑肌纤维的超微结构 57

第六章 神经组织 58

第一节 神经元 58

一、神经元的形态、位置和大小 58

二、神经元的结构 58

（一）细胞体 58

（二）突起 59

三、神经元的分类 60

（一）按神经元突起数目的多寡分类 60

（二）按神经元的功能不同分类 60

四、神经元之间的联系——突触 61

第二节 神经胶质细胞 63

一、中枢神经系统内的神经胶质细胞 63

二、周围神经系统内的神经胶质细胞 64

第三节 神经纤维 64

第四节 神经末梢 66

一、感觉神经末梢 66

二、运动神经末梢 67

组织学各论 69

器官与系统的概念 69

第七章 神经系统 69

第一节 中枢神经系统 69

一、脑膜与脊膜的结构 70

（一）硬膜 70

（二）蛛网膜 70

（三）软膜 70

二、血—脑屏障 70

三、大脑的结构 71

（一）大脑皮质分层 71

（二）大脑皮质的神经纤维 72

四、小脑的结构 72

（一）小脑皮质分层 72

（二）小脑髓质的神经纤维 73

五、脊髓的结构 73

第二节 周围神经系统 74

一、脑神经、脊神经及其神经节 74

二、植物性神经及其神经节 75

第八章 循环系统 76

第一节 血管 76

一、动脉 76

（一）中动脉 76

（二）大动脉和小动脉 77

二、静脉 78

（一）静脉的结构特点 78

（二）中静脉 78

三、毛细血管 79

（一）毛细血管的一般结构 79

（二）毛细血管的类型 80

（三）毛细血管的物质交换方式 81

第二节 微循环 81

（一）微循环的组成和结构 81

（二）微循环的功能 83

第三节 心脏 83

一、心脏壁的组织结构 83

二、心瓣膜和心骨骼 83

三、心脏的传导系统 84

第四节 淋巴管 85

第九章 免疫系统 86

第一节 淋巴细胞的类群 86

（一）胸腺依赖淋巴细胞 86

（二）骨髓或囊依赖淋巴细胞 86

（三）杀伤性淋巴细胞 86

（四）自然杀伤性淋巴细胞 86

第二节 淋巴组织 87

（一）中枢淋巴组织 87

（二）周围淋巴组织 87

第三节 淋巴器官 87

（一）淋巴器官的分类 87

（二）中枢淋巴器官和周围淋巴器官的区别 88

一、胸腺 89

（一）胸腺的组织结构 89

（二）胸腺的功能 90

二、淋巴结 90

（一）淋巴结的组织结构 90

（二）淋巴结的种间差异 93

（三）淋巴结的功能 94

三、脾 94

（一）脾的组织结构 94

（二）脾的血液通路 97

（三）脾的种间差异 98

（四）脾的功能 98

四、血结与血淋巴结 98

（一）血结 98

（二）血淋巴结 99

五、扁桃体 99

（一）扁桃体的组织结构 99

（二）扁桃体的功能 99

第四节 家禽主要淋巴器官 100

一、腔上囊 100

（一）腔上囊的组织结构 100

（二）腔上囊的功能 101

二、淋巴结 101

三、脾 102

（一）脾的组织结构 102

（二）脾的血管分布与脾的功能 103

四、胸腺 103

五、盲肠扁桃体 104

第五节 单核巨噬细胞系统 104

（一）单核巨噬细胞系统的概念 104

（二）单核巨噬细胞系统的功能 104

第十章 内分泌系统 105

第一节 甲状腺 105

一、甲状腺的组织结构 105

二、甲状腺的功能 107

第二节 甲状旁腺 107

一、甲状旁腺的组织结构 107

二、甲状旁腺的功能 107

第三节 肾上腺 108

一、肾上腺的组织结构 108

二、肾上腺的功能 109

第四节 脑垂体 109

一、腺垂体 109

（一）远侧部 109

（二）中间部 111

（三）结节部 111

二、神经垂体 111

三、脑垂体门脉循环 112

第五节 家禽内分泌腺的特征 112

第十一章 被皮系统 115

第一节 皮肤 115

一、表皮 115

（一）表皮的分层和角化过程 115

（二）非角质形成细胞 117

二、真皮 118

三、皮下组织 118

第二节 皮肤的衍生物 118

一、毛 118

二、汗腺 120

三、皮脂腺 120

四、乳腺 121

第十二章 消化系统 123

第一节 消化管 123

一、消化管的一般组织结构 123

二、口腔 124

三、食管 125

四、胃 126

（一）单室胃的组织结构 126

（二）多室胃的组织结构 128

五、小肠 130

六、大肠 134

七、胃肠道内分泌细胞 135

第二节 消化腺 136

一、唾液腺 136

（一）大唾液腺的一般结构 136

（二）各种大唾液腺的结构特点 137

二、肝和胆囊 137

（一）肝 137

（二）胆囊 143

（三）肝管和胆管的结构特点 144

三、胰腺 144

（一）外分泌部 144

（二）内分泌部 144

第三节 家禽主要消化器官的组织结构 146

一、食管 146

二、嗉囊 146

三、腺胃 147

（一）粘膜 147

（二）其它各层的结构特点 147

四、肌胃 148

五、小肠 149

六、大肠 150

七、泄殖腔 150

八、肝 151

九、胰腺 152

第十三章 呼吸系统 153

第一节 鼻粘膜 153

（一）前庭部 153

（二）呼吸部 153

（三）嗅部 153

第二节 气管 154

（一）粘膜 154

（二）粘膜下层 155

（三）外膜 155

第三节 肺 155

一、导管部 156

（一）肺内支气管与小支气管 156

（二）细支气管 156

（三）终末细支气管 156

二、呼吸部 157

（一）呼吸性细支气管 157

（二）肺泡管 157

（三）肺泡囊 157

（四）肺泡 157

三、肺的血管 159

（一）肺动脉 159

（二）支气管动脉 159

四、肺的其它功能 159

第四节 家禽肺的组织结构 159

（一）被膜与结缔组织支架 159

（二）实质 159

第十四章 泌尿系统 162

第一节 肾 162

一、肾的一般结构 162

二、泌尿小管 162

（一）肾单位 163

（二）集合小管 165

三、近血管球复合体 166

四、肾的间质 166

五、肾的血液循环 166

第二节 排尿管道 167

一、肾盏和肾盂 167

二、输尿管 167

三、膀胱 168

四、尿道 168

（一）公畜尿道（尿生殖道） 168

（二）母畜尿道 169

第三节 家禽肾的组织结构 169

一、肾的组织结构 169

（一）被膜与结缔组织支架 169

（二）实质 169

二、肾的血管 171

（一）肾门静脉 171

（二）肾动脉 171

第十五章 生殖系统 172

第一节 雄性生殖器官 172

一、睾丸 172

（一）曲精小管的结构 172

（二）睾丸间质 174

（三）直精小管和睾丸网 175

二、生殖管道 175

（一）附睾 175

（二）输精管 176

三、附性腺 176

（一）精囊腺 176

（二）前列腺 177

（三）尿道球腺 177

第二节 雌性生殖器官 177

一、卵巢 177

（一）卵泡的发育成熟 178

（二）排卵 180

（三）黄体的形成和退化 181

（四）闭锁卵泡 181

（五）门细胞 182

二、输卵管 182

三、子宫 183

（一）子宫壁的结构 183

（二）子宫颈 184

第三节 家禽主要生殖器官的组织结构 184

一、睾丸 184

（一）曲精小管 184

（二）睾丸旁导管系统 185

二、卵巢 185

（一）未成熟卵泡 185

（二）成熟卵泡 185

（三）萎缩卵泡 186

三、输卵管 187

（一）漏斗部 187

（二）蛋白分泌部 187

（三）峡部 187

（四）子宫部 187

（五）阴道部 187

第十六章 感觉器官 188

第一节 眼 188

一、眼球 188

（一）眼球壁 188

（二）屈光装置 192

二、眼的附属器官 192

第二节 耳 193

一、外耳 193

二、中耳 193

三、内耳 194

（一）骨迷路 194

（二）膜迷路 194

第三节 禽类眼和耳的结构特征 197

一、眼 197

（一）眼球 197

（二）眼的附属器官 198

二、耳 198

（一）中耳 198

（二）内耳 198

第十七章 畜禽早期胚胎发育 199

第一节 生殖细胞 199

一、精子的发生和形态结构 199

（一）精子发生 199

（二）精子的形态结构 200

（三）精子的生理特性 201

二、卵子的发生和形态结构 202

（一）卵子发生 202

（二）卵子的形态结构 203

（三）卵子的生理特性 204

第二节 受精 204

一、配子在受精前的准备 205

二、受精过程 205

三、受精的生物学意义 207

四、体外受精 207

第三节 家畜早期胚胎发育 207

一、卵裂 207

二、囊胚和附植 208

三、原肠胚和胚层形成 210

（一）内外胚层形成 210

（二）中胚层形成 210

（三）胚层形成的意义 210

四、神经胚及胚层分化 211

（一）脊索的形成 211

（二）神经管的形成及初步分化 212

（三）体节、间介中胚层和侧板的形成 212

（四）胚内原肠的形成 213

（五）胚胎体形的建立 213

（六）胚层分化 214

第四节 家禽早期胚胎发育 215

一、生殖细胞特征 215

二、受精特点 216

三、卵裂和囊胚形成 217

四、原肠形成和原肠胚 218

（一）内外胚层的形成 218

（二）中胚层的形成 218

五、神经胚及胚层分化 218

第五节 胎膜的形成和作用 219

一、家禽的胎膜及功能 221

（一）卵黄囊 221

（二）羊膜和浆膜 221

（三）尿囊 223

二、家畜的胎膜和胎盘 223

（一）卵黄囊 223

（二）羊膜和绒毛膜 224

（三）尿囊 225

（四）脐带 225

（五）胎盘 225